砂锅排骨最正宗的做法？
1、市场上选择中间猪肋骨两根，大概一千克。捡去前段带肉较多部分（就可以留着做排骨汤），放入装有清水的锅中，放入少量的盐，加热。大火烧开后，关火焖几分钟。
2、将焯好的排骨用清水洗净，清洗时不断晃动，增加弹性。洗好后晾干，备好辅料、砂锅。
3、锅中放油加热，待油八成熟后，倒入排骨翻炒。翻炒至二面黄的时候，倒入黄酒，起锅倒入准备好的砂锅中。
4、炒锅倒入植物油，加冰糖炒糖色，然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣酱翻炒，迅速加入1000克水，大火烧开。倒入放入排骨的砂锅中，大火烧开后，小火慢炖。
5、 炖的时候，时刻要注意水量，正常请况下，是不要再加水的。一小时后关火，根据口味放入调味品，撒上葱花。
材料
甜玉米2颗，胡萝卜1颗，腔骨若干
做法
1.玉米斩成段，须子洗净备用，胡萝卜切成大块备用。
2.腔骨汆汤后用冷水将血沫子洗净摆入砂锅中，放入玉米与胡萝卜加入足够量的冷水，水开后大火20分钟转至小火煨1小时，按个人口味调入盐即可。
主料：排骨250g，盐适量，葱段3段，姜片5片，油适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，大蒜适量，枸杞适量
做法：
1.提前冷水下锅煮一下排骨，煮出血沫后捞出洗净，砂锅加油八分热，加入葱姜蒜，枸杞（记得洗净）、筷子稍微拌一下，小火煎出配料香味，一块一块下入排骨
2.加老抽给排骨上色，筷子搅拌均匀（不要整锅搅拌，配料放锅底就是防止糊底的）即可加入清水，八角，花椒，盐，味精，生抽，蚝油，
3.筷子稍微拌一下（顺时针），大火加热煮一个半小时到两个小时
4.大火烧开之后转小火煮，一个半小时至两个小时即可
原料
肋骨 (1000克)
葱 (10克)
生姜 (16克)
花椒 (3克)
香叶 4克
生抽 5克
料酒 10克
耗油 6克
步骤1/排骨洗净切小块。再次冲洗一下去掉残渣。
步骤2/冷水浸泡至少半小时。
步骤3/生姜切片。砂锅无水加植物油热锅。
步骤4/加入花椒炒香。再加入姜片，简单炸一下。
步骤5/排骨沥水加入。铺平，简单的煎一下。
步骤6/加入一大勺料酒。加入生抽跟香叶，大火煮开。然后盖上盖子，转中小火，文火炖煮30分钟即可。
砂锅排骨商用做法？
主料：排骨600克，豆腐100克，葱10克，辣椒5克，娃娃菜150克
辅料：平菇150克，豆腐皮一张，姜10克，八角5克
做法：
1. 配菜淘洗干净切好，葱辣椒切段，姜切片。
2. 排骨入冷水锅里煮开后，焯水捞出备用。
3. 炒锅里倒入适量食用油，放入葱姜、辣椒、八角煸香。
4. 倒入排骨翻炒。
5. 倒入生抽、老抽翻炒上色。
6. 排骨倒入砂锅里加入适量的温水。
7. 盖上盖子小火慢炖50分钟左右。
8. 排骨炖至软烂后加入盐入味。
9. 倒入豆腐、豆腐皮。
10. 倒入平菇。
11. 也可以加入适量的红薯粉条。
12. 再次炖开锅后放入娃娃菜，娃娃菜易熟要最后放入，搅拌几下关火利用余温就可以把菜闷熟。
排骨冷水下锅，加入姜片料酒，大火煮开撇去浮沫捞出洗净备用。
砂锅底部刷油铺一层姜片，再加一层葱段，加两粒八角，两片香叶，两小段桂皮，几粒花椒，两个红辣椒。
把排骨放进去，加一大勺白糖，一碗生抽，再加一碗热水，盖上盖子，大火煮开转小火焖40分钟即可。
砂锅排骨
调料
盐2茶匙
配料
姜3片
主料
排骨350克，***四分之一棵，北豆腐1块
概述
砂锅炖菜保持其独有香味，排骨酥烂
做法：
1，排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。
2，***切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5，把***和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
贴士
1·可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
2·如果喜欢吃炖得软软的***，则需要把***和豆腐一起放入锅中炖，待***熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了。
4.盐不要放的太早,否则肉质发硬。
5：要凉水时放排骨焯血水。
原料
排骨适量
姜丝适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、奥尔良腌料适量
1/排骨加水浸泡，捞出，放姜丝、料酒、生抽、老抽、奥尔良腌料，拌匀
2/西红柿切块放入砂锅中，放腌好的排骨，啤酒、八角、干辣椒、
3/小火炖四十分钟，撒上葱花即可出锅了
4.美味又好吃的砂锅排骨的做法王刚完成开吃了。
用料
排骨 500g 糖 4勺 料酒，盐，胡椒粉，料酒 量定
配菜
土豆，尖椒 量定
放糖。因为砂锅太小，所以先在炒锅里把糖色炒出来。
放排骨，酸，辣椒。翻炒吧。小火。
老抽酱油，盐，料酒，胡椒粉。加入继续炒吧
炒好以后，倒入砂锅，放去尖椒，在放几块冰糖在肉上面，为了更好的提味。
小火炖15分钟，记住要小火。
15分钟以后，放入土豆，把排骨和土豆翻匀。盖上盖。小火再炖10分钟。
10分钟以后。开盖，再来大火2分钟收汁。
湘菜砂锅排骨的做法？
食材用料
排骨一斤，干辣椒五六个，小葱白两根，大蒜粒五六个，姜一小块，白酒一勺，红烧酱油一勺，冰糖五六颗，盐一小勺，鸡精少许
做法步骤：
1，准备所需的配料。
2，排骨洗干净放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。
3，焯过水的排骨捞出控水。
4，把排骨放入砂锅中，放入所有的配料，再放入冰糖
5，倒入白酒。
6，再倒入红烧酱油。
7，加入开水煮沸，关中小火盖上锅盖炖煮。
8，15分钟后汤汁收了一半，加入盐，继续炖煮。
9，又过十五分钟后汤汁变得更少，开大火收汁，加入少许鸡精。
10，煮的剩一点汤汁关火。
11，捞出排骨，浇上剩下的汤汁，撒上葱花就可以了。
主料：排骨适量
辅料：山药适量，胡萝卜适量，葱姜适量
配料：味极鲜少许，香叶两片，花椒数粒，大料一个，胡椒粉适量，食盐少许
做法：
1. 准备新鲜的猪肋骨
2. 洗净放高压锅，放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟
3. 山药和胡萝卜洗净， 分别去皮
5. 胡萝卜切块，山药切块， 葱切段，姜切片
6. 木耳泡发后洗净
7. 砂锅中放入煮熟的排骨和汤
8. 放入葱姜和胡萝卜
9. 再放进去山药 还有洗净的木耳，加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油，大火煮开开小火，炖10分钟左右，直到胡萝卜、山药炖烂即可，出锅后撒入少量的胡椒粉
主料:排骨
配料：1汤匙料酒，2汤匙白砂糖，3汤匙生抽，4汤匙陈醋。
步骤：
1.准备带肥肉的排骨一条，要买肥肉多一些那种，小葱、生姜和大蒜适量，可以只将蒜去皮，不需要切片。
2. 准备一个砂锅，按照上面的步骤把调味料加进事先洗好的排骨里面，搅拌均匀，用保鲜膜盖好，在常温下保存15～20分钟。
3. 把保鲜膜打开，将腌好的排骨放到火上。开始先用大火，看到水开之后，改小火慢慢炖煮。
4. 时刻关注锅里的水分情况，看到快要烧干，这时候把事先洗好的葱段放入。5. 慢慢不间断地搅拌，直到水分完全收干，将火关掉。这时候不要挪动锅子，让火炉余下的温度继续焖煮小排骨。会有一点点焦焦的味道，别担心，这就代表你的烹饪完成了！
6.将盖着盖子的搪瓷煲直接端上桌子。这时候掀开盖子，所有的人都会闻到世界上最美的味道！
杞县砂锅排骨的做法？
1，排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。
2，***切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5，把***和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
