安徽板面的卤子怎么做
在熬制牛肉板面底料时，炸完大料时，先暂停下，然后往小锅内分出小部分料油。而大锅内的大部分料油直接就放辣椒，继续做板面辣卤。
肉桂 4 花椒 4 方法/步骤分步阅读 1 /6 板面卤子的配料分为大料和小料，所谓的大料，就是个子比较大的香料。所谓的小料，就是个子比较小的香料。
想要吃面的时候，取出部分面卤烧开，放入剥了皮的熟鸡蛋煮10分钟左右，让鸡蛋入味。把煮好的面条盛入碗中，浇入面卤，放一个鸡蛋在碗里，一碗香辣四溢的安徽板面就成功了。如果喜欢蔬菜，还可以放点青菜在面卤里。
香菇牛肉打卤面的做法步骤图,怎么做好吃
牛肉香菇打卤面的做法1 打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。
香菇牛肉面的做法步骤1鲜香菇洗干净后切片，豌豆苗摘洗干净后切两刀，胡萝卜白萝卜洗好切片备用。香菇牛肉面的做法步骤2五香牛肉片从冰箱取出适量，解冻。
将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。
打卤面的家常做法 酱卤：香菇卤、茄子卤、鸡蛋酱。 香菇卤做法： 用料：香菇，牛肉，葱花，酱，生抽，十三香。 1锅热油葱花爆锅，加牛肉变色加十三香、生抽、酱炒香， 2加入水焯过的香菇翻炒加少许清水中小火焖一下即可。
牛肉粒打卤面的做法
1、将煮好的面条捞出过凉水，捞出沥干水份装碗，加入做好的卤，一碗香喷喷的打卤面就好了。牛肉粒打卤面的做法2 油10g，番茄100g，盐10g，面条200g，肉末50g，葱丝20g，鸡精10g。
2、牛肉切块浸泡去血水，反复数次，冲洗干净后，沥干水分。准备好所用的食材，备好所用的辅料。 把八角、香叶、花椒、一起放入料包里，冲洗一遍封口备用。
3、主料：牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克，干辣椒250克，辣椒可多可少。
4、第一部酱牛肉：牛羊肉浸洗干净。甘草、茯苓、白蔻、八角茴香、丁香花、白芍、麻椒、风姜、八角茴香、肉豆蔻、姜蒜等用沙布包好。
5、牛肉香菇打卤面的做法3 鲜香菇和牛肉能一起吃吗 鲜香菇和牛肉一起吃，柔嫩汁鲜，营养丰富。首先用清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油调制一碗酱汁。然后将香菇切片，牛肉切片并腌制着备用。
6、另取锅加入高汤烧开，放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜，烧开后淋入水淀粉勾芡。然后倒入蛋液，搅散成蛋花，最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。
正宗的太原打卤面的卤怎么做?
准备食材：猪骨、鸡肉、姜、葱、腐竹、黄花菜、油炸豆腐、香菇、豆腐皮、木耳、韭菜、蟹棒、淀粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉适量。
将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。
要想制作出正宗山西风味打卤面，首先需准备高汤，办大事少不了炖煮猪肉、鸡肉、鱼肉等各种大肉菜，因此，高汤是提前一天煮好的，第二天早晨只需注入适量清水把高汤化开，即可开始制作。
）调入淀粉浆待卤浓稠后均匀撒入蛋液关火（不要搅动）关火2分钟后从新点火用手勺轻推将蛋花推起即可关火。5）将泼好的花椒油洒在卤上即可。6）把面煮好浇上卤在撒点咸蒜汁老北京打卤面就完成了。
也可以根据自己的喜好加入豆腐皮、豆腐泡等，还有一个比较重要的就是汤底，要用猪骨和鸡肉熬汤底，做出来的卤子才更正宗好吃。
将泡好的豆干切成段。如下图所示。将泡好的木耳切开，如下图所示。将浸泡过的干蘑菇切成丁。炒鸡蛋，如下图所示。重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。