天津猪肉大葱包子馅配方？
天津猪肉大葱包子馅的配方如下：主料有面粉400克、猪肉 (肥瘦)250克，辅料有大葱120克、酵母 (干)3克。调料有食盐4克、酱油1大勺、料酒1勺、蚝油1大勺、香油1小勺、水200克、高汤80克、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、白糖半勺和植物油2勺。
、准备好所有食材（大葱/猪肉/切馅机）
2、碗中放入葱姜和花椒，加入开水，放凉备用
3、将大葱放入利仁切馅机，选择日常蔬菜键模式。
4、将猪肉放入利仁切馅机，选择各种肉类模式搅成肉馅。这个神器，模拟了手工剁馅的口感，肉馅成粒不成泥。而且也解决了手动剁馅的麻烦，太方便了
5、猪肉馅分3次加入泡好的葱姜水，每加一次搅拌至完全吸收汁水再加入下一次
6、开始调味，加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，白胡椒1勺，1茶匙盐搅拌均匀
7、调好味的肉馅铺上大葱，淋上少量热油激发葱香
8、最后搅拌均匀，香喷喷的猪肉大葱馅儿完成
9、取适量馅放在饺子皮中央，用沾了水的手指涂抹一圈饺子皮边缘，包起来
10、水烧开上锅蒸15分钟
主料：面粉500克、白胡椒粉3克、鸡粉2克、食用油适量、盐适量、干酵母3克、猪肉碎300克、大葱100克、生姜10克、蚝油8克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、十三香3克。
辅料：温水适量。
步骤：
1、面粉和千酵母混合均匀。分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。然后揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。
2、猪肉碎中加入葱姜末，再加入蚝油 生抽 十三香 白胡椒粉鸡粉 料酒 食用油和盐。
3、顺着一个方向搅拌均匀，猪肉大葱馅就做好了。
4、取出发酵好的面团，排气揉匀。搓成长条状，切大小均匀的剂子。
5、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。取一张包子皮，放入适量馅料 包出包子的形状。
6、全部包好后，盖上一块干净的布，二次醒发20分钟。
7、将发酵好的包子放入蒸锅，大火烧开转中火蒸20分钟，焖三分钟即可。美味的猪肉大葱馅包子就做好了！
天津猪肉丸子的正宗做法？
步骤/方式1
前腿肉，打成肉泥
步骤/方式2
肉馅中加盐、鸡精、酱油、白胡椒粉和蛋清，再加小半匙豆瓣酱拌匀；
步骤/方式3
搅拌上劲
步骤/方式4
洋葱切小块；芹菜切段；
步骤/方式5
葱切段，姜切片，蒜切片；
步骤/方式6
拌好的肉馅用虎口挤出做成大小相当的肉末丸子
步骤/方式7
小锅中加点油，放入葱姜蒜炒一下出香味；
步骤/方式8
加入洋葱、芹菜炒几下均匀摊开；
步骤/方式9
摆上丸子加盖子小火焗12分钟；
步骤/方式10
放上香菜段，洒点料酒，再焖2-3分即可。
在天津，为什么管猪肉叫大肉？
谢邀。
大概是天津的***比较多，且***人是忌讳说猪的，他们认为猪是肮脏的东西，属于宗教信仰问题，所以就管猪肉叫大肉。这样叫应该也是为了不挑起民族矛盾，所以也叫猪肉叫大肉。
希望对你有所帮助更多天津新鲜事儿请关注天津百灵通！
天津***较多，且历史上聚居，因此信仰相对比较坚定。汉民为表尊重，引进了很多***的词汇，比如这个大肉。另外，***菜系是天津菜中至关重要的一部分，大量***饭馆遍布，形成天津人的饮食习惯，煎饼果子以羊骨汤和面，十八街麻花耳朵眼炸糕都是素油食品。天津这个汉民为主的地方确实对***非常包容，恐怕与天津人民爱吃，而***又擅长做饭有关。
天津油炸猪肉丸子的做法？
天津油炸猪肉丸子也叫四喜丸子，寓意是团团圆圆，做丸子需要用前膀肉，要三肥七瘦，放的调料有面包糠，鸡蛋，胡椒粉，料酒，糖，少许淀粉，盐，生抽，搅拌，顺着一个方向，还放点南齐，增加脆感，时间长点，肉上了劲，也可以放点香菇，火腿丁，然后上锅炸，等吃的时候上锅蒸，然后再浇上汁就行了。
猪肉剁成肉末，香葱也切小粒，姜切蓉混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。然后熄火待油温下降（大约10分钟)。再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
