- 懂大师最重庆小面（南坪万达店）的豌杂刀削面好不好吃？
- 如果只能3选1，兰州拉面、山西刀削面、重庆小面你更喜欢吃哪一种？
- 山西刀削面，兰州拉面，武汉热干面，成都担担面，重庆小面等等，你觉得最好吃的面条是什么？
懂***最重庆小面（南坪万达店）的豌杂刀削面好不好吃？
做法做法：
1、豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；
2、猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
3、锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒至变白，盛出备用；
4、另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
5、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
如果只能3选1，兰州拉面、山西刀削面、重庆小面你更喜欢吃哪一种？
只要去外地我第一选择都是兰州拉面，价格基本都统一的，不超过十元吃一碗好吃的面，其他的面就不行，没有统一管理，面从十元到五十元都有差距太大！胃口虽然也有不错的却不是最实惠的！
怎么说呢？这三种面都入围了饭店协会的“十大面”，各有千秋。看你怎么吃了，兰州清汤牛肉面的别称兰州拉面，汤面不咋地，拌面可以；陕西刀削面，汤面可以，炒刀削是不太入流的吃法；重庆小面的麻辣重口，汤面和干熘吃法基本上出了中国雾都就没啥特别大的市场了。
如果非得三选一，老王还是喜欢兰州拉面的拌面吃法，当然了，前提是要做的劲道、滑溜、爽口弹牙才行，做的不好的话，宁愿选择刀削汤面。
先说重庆小面。老王多年前在重庆凯旋门附近吃过，没啥特别的印象，面条是机器面，配菜是空心菜，麻辣重口，印象中就是一碗普通的配菜汤面。调味非常之重，满是洞子火锅的气质，汤料气息太浓重了，可能老王没有吃过很好的重庆小面，点燃不了对重庆小面的极大热爱，但是能入围中国十大面，重庆小面应该有两把刷子。
再说山西刀削面。凡是以手工面开店的面馆，刀削面都是必备的面食，比如兰州拉面，青海拉面。刀削面确实很好吃，刷刷的下锅后捞起，入汤，配臊子极其青菜，爽滑可口，汤香有味，又有嚼劲，能最大程度满足每一个爱吃面食的需要。值得一提的是山西人做面食的技巧性，把握面食的艺术性举国第一。
最后说说兰州拉面吧。作为技能最高层次的手工面条，一说兰州拉面，兰州人都不乐意，都会说我们金城不叫拉面，我们叫兰州清汤牛肉面，其实甘肃的朋友真的可以跳跃出思维定势了，举国都能看到兰州拉面馆，兰州牛肉面已经被全国人民叫成了兰州拉面，你看青海人都叫拉面了，比如化隆拉面。
总之，面好吃，一定要手工制作。兰州拉面的汤面适合早上吃，但是要吸溜的快，不然越吃药不筋道，因为汤泡面啊。兰州拉面之拌面，即盖浇面，味道还行，二细的拌面尽管不能和新疆拉条子相提并论，但是是远离新疆，情非得已的最好选择，但是全国的拉面馆都是以家庭为单位，做的好不好，差异化太大，出了兰州碰到一家好的，不太容易啊。
来来来 先纠正一下 在甘肃是没有兰州拉面的，但凡叫兰州拉面的都是青海人或者外省人开的。甘肃 只叫“牛肉面”。真要是问你这三种面食，说良心话，必须牛肉面啊，随时都可以吃，我所谓的随时是24小时哦。至于味道，各地都有喜好，但是，能那么普及的，貌似只有牛肉面了
有个戴眼镜的吊吊灰不懂兰州牛肉面的历史餐饮文化就会瞎***！兰州牛肉面历经上百年兰州人历史上从没有把自己家乡的牛肉面叫过什么兰州拉面，在兰州传承传统风味的老字号牛肉面馆也从不打什么兰州拉面的招牌。这是历史，是地方餐饮文化，是你随便改个名的？ 兰州拉面或是兰州牛肉拉面是青海人开的山寨面馆打的招牌。兰州牛肉面九十年代被中华烹饪协会评选为华夏第一面时小编还在穿开裆裤呢！兰州人不吃什么山寨货的兰州拉面。无知就别丢人现眼卖臊了。
山西刀削面，兰州拉面，武汉热干面，成都担担面，重庆小面等等，你觉得最好吃的面条是什么？
成都的担担面是名不符实，最没有特色的面，最虚无缥缈的食物，因为我只是听到有人在说成都的小吃之一有个担担面，但从来没有吃过，因为成都好吃的面太多了，花样琳琅满目。本地人从来不吃那个叫担担面的东西，我也基本没有听说过身边哪个成都人吃过这个担担面，至少我在成都生活了三十多年没有吃过，父母在成都生活了五六十年我也没有听到他们给我提过担担面这个东西，奶奶外婆爷爷外公在成都生活了七八十年，我也没有听说过他们提起过担担面这个东西，不晓得是我们家里见识浅薄，还是代表很多老成都普遍的现象，担担面这个食物只出现在宣传手册里，出现在外地游客的菜单里
以上五种面条，包括后面的待选面条，老王要说的是在新疆拌面面前，除了做的好的手擀面，其它所有的面完全可以退居二线了。新疆拌面一定是这个世界上最好吃的面条！在老王心中没有之一。注意，老王可不是新疆人，那是第二故乡。
先来说说题主第一个面，山西刀削面。这是正宗的北方面食，在民间被誉为”五大面食“之一，当然饭店协会评出的“十大面”里也有刀削面。尤其是大同地区的刀削面做的最好，做的好吃的一定是汤刀削，而不是炒刀削。汤的臊子做的好就是招牌！但是山西人非常不喜欢走出家门到南方务工和打拼，这和过去的晋商不一样。所以在南方吃刀削面，基本上都是吃的青海拉面和兰州牛肉面店做出的刀削面，而且几乎都是吃的炒刀削，汤面实在是不好吃，和山西本土压根儿没法比。当然西安市做的刀削面也非常不错，臊子配面，光滑有致，汤香面爽，吃口甚佳！
其次说说题主的第二个面，兰州拉面。兰州拉面想吃正宗的一定要去兰州，吃一碗一清二白三红四绿五黄六香七筋爽的清汤牛头面。正宗的牛肉面还是相当不错的。但是外地开的牛肉面，尤其是南方拉面店多为青海人所开，质量和层次不一。一般青海人开的”精品牛肉面“，质量过硬！尤其是三细面条拉的做好，最具筋道的特点。二细，表现一般般，汤面嘛，实在是稀松平常。
再次说说题主的第三个面，武汉热干面。武汉热干面，说真的进入十大面，老王也真佩服那些评委。简单点说就是类似咸辣味的肉酱末干拌面。在饮食属性上，是确确实实的风味性小吃，属于”走食“，就是说拿着简单的餐盒，边走边吃。风味性上，这一点和沙县小吃的拌面一样，如果他们在吃口上比较下，老王宁愿选择沙县拌面。
接着说说题主的第四个面，成都担担面。这是一款典型的以川菜来增味的面条，面条太过于借味，典型的重口味。从而失去了面条本身的意义，面条本身不出彩。
同理，重庆小面这是这样，老王真的看不出有什么出彩的地方，麻辣厚重的味道，哦，天哪。
最后，老王再说说新疆拌面。地球上最佳面条，可谓是面条界的无冕之王！它安安静静的偏安一隅，静观天下面食风云。它，菜香、面爽、互不夺味、爽滑筋道、一筷子挑起，无可比拟！简直是太爽了！如果你喜欢吃面食，此生一定要吃到它，否则人生不完美！
头条上傻编这类无知冒牌吃货还真不少!兰州牛肉面历经上百年兰州人历史上从没有把自己家乡的牛肉面叫过什么兰州拉面，在兰州传承传统风味的老字号牛肉面馆也从不打什么兰州拉面或是兰州牛肉拉面的招牌，曾经有过一段时间叫过兰州清汤牛肉面的称呼，这是历史，是地方餐饮文化，是你这无知随便改个名的？ 兰州拉面或是兰州牛肉拉面是青海人九十年代后开的山寨面馆打的招牌。兰州牛肉面九十年代初被中华烹饪协会评选为华夏第一面你还在穿开裆裤呢！兰州人不吃什么山寨货的兰州拉面或是兰州牛肉拉面，兰州牛肉面普遍七元一碗，加熟牛肉七元一份，你眼镜片是啤酒瓶底做的，来过兰州见过兰州牛肉面吗？你别说吃了见都没有见过兰州牛肉面，傻编晒晒你自己家乡的特色美食小吃，无知就别丢人现眼胡扯八道来卖臊了。
山西刀削兰州拉面陕西手擀面新疆拉条子河南烩面等北方面食不仅注重面条本身更注重所配原汤，四川担担面宜宾燃面等各种哨子面以及重庆的小面等南方面食注重的是佐料口味；唯独武汉热干面比较特殊，我如此酷爱面试，第一次居然把我吃吐了，当初觉得是天下最难吃的面条：连个芝麻酱都还是糊糊的味道配点咸菜沫沫，干不啦叽噎死个人，但三个月之后再尝试的时候就一发不可收拾，从此爱上了那股糊糊的香香浓浓的芝麻酱味儿，每次去武汉，过早热干面是必点品，外加豆皮清酒这样才算齐活了。吃热干面最重要最重要的是要学会拌面，我的总结是五分钟拌面三分钟吃面，迅速让糊糊的芝麻酱挂满每根面条，千万不能边吃边拌，芝麻酱很容易跟面条干绞成坨坨，酱多的一口下去糊味很重，没沾上酱的面条啥味儿没有，很多当地人都会犯这样的错误，白森森的面条吃完了佐料却还在碗里。另：武汉是我见过唯一个用一次性餐盒最普遍的大城市，满大街都是。
