上海城隍庙萝卜丝饼的做法？
答：上海城隍庙萝卜丝饼是上海的一道有名的美食，可以开胸顺气，润秋燥，秋天吃了对身体特别好。做萝卜丝饼需要的食材有白萝卜，白胡椒，香葱，普通面粉，橄榄油少许。具体做法是:
1、 萝卜切成细丝状，越细越好。香葱切成细碎状。萝卜丝切好后用盐腌制，出水后把水倒出沥干。腌过的萝卜丝干爽后放入香葱碎，撒入少许白胡椒粉，调入少许橄榄油，用筷子从下到上调拌均匀后待用。
2、面粉过筛后放入盆中，用2/3开水和面，擀面杖搅拌成絮状，再接着用1/3冷水和面，擀面杖搅拌成团状，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松发半小时左右12，松发完成后搓成条状再切成50克左右的小剂子。
3、把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，挑上萝卜丝馅放入面皮中间，一手托面皮，一手顺时针方向捏褶收口，收完口后朝下，用手掌轻按一下压平，平底锅加热后码入饼胚，中火一面焦黄时翻至另一面，总体大约15-20分钟后即可出锅趁热食用。
先将虾仁切碎，一点姜末，一点胡椒粉，一点料酒腌制一下，胡萝卜白萝卜擦成丝，撒一点盐，抓匀，目的是逼出萝卜丝的水分（约20分钟）。
萝卜丝水分挤干，葱花切碎，把萝卜丝、葱花、2个鸡蛋、虾仁碎、面粉、十三香，半勺盐，一点白胡椒粉，拌匀就可下锅。
在锅里放适量油烧热，将拌好的料用勺子放入锅里，中火煎至两面金黄即可出锅。
上海城隍庙萝卜丝饼是一种传统的上海特色小吃，制作起来比较复杂，需要掌握一些技巧和方法。下面是一个简单的做法，供您参考：
材料：
1. 萝卜 1 根
2. 面粉 500 克
3. 豆沙馅 适量
4. 糖 适量
5. 食用油 适量
步骤：
1. 将萝卜切成细丝，加入适量的糖，拌匀静置片刻，使其出水备用；
2. 将面粉加入适量的水，揉成面团，静置片刻；
3. 将豆沙馅分成小球备用；
4. 取适量面团，揉成圆球，擀成饼状；
5. 在饼状面皮上均匀铺上萝卜丝；
6. 将豆沙馅球放在面皮上，将面皮四周的边角折叠起来，用手指捏紧密封口，盖上一点儿面团；
7. 将饼放入煎锅中，煎至两面金黄即可。
制作方法虽然简单，但每个步骤都比较关键，需要掌握好每个细节，才能制作出美味的上海城隍庙萝卜丝饼。
上海的萝卜丝包子馅怎么做好吃法？
原料：
面粉300克
水150克
酵母3克
萝卜1个
粉丝50克
盐2勺
料酒20毫升
虾皮1小把
糖少许
做法：
1
先揉成一个面团，进行发酵。发酵时，萝卜刨丝，加少许盐腌制一段时间后，挤干水分。
2
粉丝用水泡软
3
热锅下油，先炒下虾皮
4
然后放入萝卜丝，加调料翻炒至断生，最后关火后加入泡软切碎的粉丝搅拌均匀，盛出备用
5
手指插洞检查，既不塌陷，也不立刻回缩，即发酵完成。
6
面团发酵完成后，取出，揉均匀，整成一长条，用刮板切成几个均等大小的剂子
7
每个剂子揉圆
8
擀开，放入馅料，包成包子
9
放在加了屉布的蒸笼内，静置20分钟，然后大火蒸15分钟，关火5分钟以后开盖，即食
上海的萝卜丝馅包子做法最简单的就是把萝卜刨成丝以后放在水里边焯一下水，然后用纱布把水挤干净，接下来，萝卜丝里边倒上香油，菜籽油和一些葱花，胡椒粉，然后倒上肉末拌匀了就可以做萝卜馅儿的包子了
萝卜丝馅饼的做法?
面粉和盐放入盆中，冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状，再慢慢加入冷水拌匀用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20-30分钟。
在醒面的过程中，来准备萝卜丝馅料：白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉备用。
鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。
香葱洗净切成葱花,虾皮冲洗一下沥干水分。锅中约加2大勺油,先爆香虾皮和葱白。
加入萝卜丝翻炒一下下（不需要炒太久)，关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即成萝卜丝馅备用。
饧好的面团取出再次揉匀光滑，分切成8等分，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片
包入萝卜丝馅料
像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状
平底锅内放1大勺油，再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可
上海萝卜丝糕做法？
主料
萝卜500
粘米粉400
辅料
腊肠1根
腊肉半根
花生米适量
配料
盐适量
1. 把萝卜切成丝。
2. 用盐腌半小时。
3. 把腊肠，腊肉切成粒。
4. 把萝卜札干水，萝卜水留下拌粘米粉。
5. 先把腊肉腊肠出油。
6. 在加入萝卜丝。。
7. 把炒好的料盛在盆里，加入调好米浆，搅拌均匀。
8. 撒上花生米搅拌好。
9. 把搅拌好的浆倒入碟子里和模具里。
10. 隔水蒸30分钟。（看你糕的厚度来决定蒸的时间）
食材清单：香肠 1根，白萝卜1斤，大米 1斤，海米30g，干香菇 4朵，洋葱 半个。
做法：
1.大米提前洗净浸泡4小时左右。干香菇提前用温水泡发。白萝卜去皮，擦丝后，挤干水分备用。
2.浸泡过后的大米，放入搅拌机中，搅打成米浆（可以适当的带一点水一起搅打，以免米浆太过粘稠）。
3.将搅打好的米浆，倒在干净的容器中。挤去水分的萝卜丝放在米浆里搅匀。泡发好的香菇切丁，香肠切丁，洋葱切丁。
4.平底锅中，放入适量的食用油，爆香香肠。之后加入洋葱丁，香菇丁，继续煸炒至香味飘逸。最后加入海米翻炒。
5.加入适量的盐，生抽调味。炒好的馅料，加入到萝卜丝米浆中，搅拌均匀。
6.准备一个干净的容器，铺一层锡纸，将混合好的米浆倒进去（铺垫锡纸方便蒸好好取出）。
7.上蒸锅。蒸锅中放入足量的水，大火烧开后转中火，蒸制40分钟左右（最好在容器上面覆盖一层锡纸，以免蒸制过程中大量水蒸气进入，影响口感）。
