湖南湘西土家族有哪些传统地道的美食？
蟹妖
关于湘西传统美食，对于一个不是湘西本地人却在这里呆了一年多的我来说，湘西是有很多东西是我所不习惯且不能接受的，就比如说保靖县这边几乎做任何菜都要放花椒，就连炒个青菜也要放花椒…还有这边所热衷的酸辣块…不是我挑剔，我也是湖南人，但是这些真的搞不来！
好像跑题了，咱要说美食，哈哈，别说，这边的传统美食还真不少，我就随便举几个栗子，仅供参考：
湘西的腊肉，纯正的湘西腊肉在经过烹饪后是晶莹剔透的，肥而不腻，下饭香得不行！
里耶古镇的米豆腐，湘西米豆腐千千万，唯独里耶的做得最棒，不接受反驳，亲测好次！
湘西苗鱼，这玩意到底是什么鱼我到现
在还是没搞清楚，但是做出来后放在锅中缓缓加热的金黄的鱼块肆意飘香，啧啧…口水都要掉下来！
保靖大屋场洗沙月饼，这玩意和平常吃的月饼是不一样的，表皮金黄酥脆，里面包的是豆沙，入口即化，我吃的第一口就感觉打开了新世界的大门！小吃冠军非这个莫属了！
湘西包谷粑粑，三角形的，用糯米、包谷、糖还有其他的吃不出来的不明材料做成的，特别香甜，玉米味浓厚，但是吃多了会腻！
当然了，湘西的美食还远不止这些，土家族世代相传怎会是我三言两语就能说清道明的？
关于湘西的问题大家也都可以来问我，我可以为大家解答，避免一些不必要的弯弯~喜欢的也可以点赞、评论、互相关注哦！蟹蟹~
谢谢邀请，湘西地道的美食首先想到的是湘西腊肉。这个是过年每家每户的必备年货，拜年走亲访友，招待客人的佳品。我们湘西腊肉还有一个特点，外边黝黑，洗出来肉皮金黄，肉质润泽透亮，味道纯正。
还有米豆腐，每次赶集都要去光顾的生意。从小时到现在一直喜欢吃。每次出远门前都要带上一袋米豆腐，因为在外面没有这种味道，在家里吃了饱。米豆腐冰凉爽口，加上油炸辣椒，香辣美味。赶集同时还要吃的是油香粑粑，便宜，而且还炸得外酥里嫩，聪明的苗家人，是用大豆加米按一定得比例磨制而成。
苞谷酸，酸辣子，也都是地地道道的湘西特色美食，记得小孩上初中，每个礼拜回家准备要去学校的时候，妈妈都会准备上炒好的苞谷酸，酸辣子放进书包里。就够我一个礼拜的下饭才来。这都是每个湘西人的童年记忆吧，直到现在大了，出远门都会带上这些家里味道的菜。
这是我生活在湘西的地道美食，有不足的欢迎大家来补充，谢谢！
哪些湘西美食让你念念不忘？
湘西是块神奇的地方，人们热情好客，喜爱“折腾”美食，一条鱼、一块肉、一只鸡蛋、一个辣椒，都能做出十几道菜品来，且营养上佳，色香味俱全！美味独特的腊肉、香辣可口的辣椒、清新健康的葛粉，湘西美食多多，我来打call。
娃娃鱼宴
张家界大鲵：也就是娃娃鱼
传统的吃法是：先将鲜鱼去掉溜滑的沾液，再开肠破肚，取出杂质，然后切成小块，洗净，再用植物油翻炒，加汤，放入姜片、葱把、食盐、酱油等佐料，这种吃法叫“小炒黄焖”。再一种吃法是用砂锅清炖，放入佐料。两种吃法都好，都很鲜美，营养也非常丰富。娃娃鱼是国家二级保护动物，虽然是美食，但禁止乱捕乱杀。武陵源有少量人工喂养的应市。
腊肉：湘西腊肉
张家界的腊肉有多好吃，只有吃过的人才有发言权。我有个同事是张家界的，每年过年带过来的腊肉，都是省着吃的。因为太好吃了， 一顿煮了怕我们全吃了，哈哈
椪柑
葛根粉
岩耳
猪血稀饭、菊花心和金香柚
湘西山多野菜非常的丰富，
野蕨菜：亦称"乌糯"，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，含有多种维生素和矿物质
金针菜：金针花为百合科萱草属的多年生宿根草本植物。别名萱草、忘忧草、黄花菜。干制品称金针菜。
香椿：香椿是一种落叶乔木，高可达30米以上。属于见楝科、香椿属。我们平常吃的香椿，是其幼芽和嫩叶。
龙筋菜：南方一种干菜，泡水后可炒肉。高纤维食物，利尿
三下锅
如今张家界小吃三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃，但在当地的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。
砂锅炖狗肉
团馓与炒米
泥鳅钻豆腐
芭茅溪黑山羊
土家糍粑
和渣
将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。
熏制香肠
醋萝卜：夫妻萝卜鲜嫩香滑，入嘴美味渗透！来一片酸酸甜甜多滋味的萝卜块，真是人生一大享受。在张家界市区，好吃的很多，价格又很便宜。如果你的肚子在景区饱受委屈，在这里可以完全放开了！夫妻萝卜在张家界可以说是家喻户晓！种类也挺多：酸、甜萝卜、萝卜皮、藕片、黄瓜、莴笋、魔芋、海带、凉皮、凉粉、鱼腥草、海***、蕨菜等。
八月瓜
腊肉炖黄鳝
腊猪头
腊血豆腐
炖腊猪蹄
大松菌
土家十大碗
弥猴桃
腊野味
湘西真心是一个美丽的地方，还有美食丰富的地方，大家还有什么特产美食推荐的，来补充一下！
1、张家界的猕猴桃跟别处的马铃薯、土豆一样的丰产，那天我跟一同事去贵州铜仁办事路过湘西的几个县，马路边上，山民们在那摆摊推销猕猴桃，十块钱五斤的翠绿色的、比较硬一点的，要放个五六天才能吃的；十块钱二斤的有点黄的、软硬适度的，放两天就能吃了；十块钱一斤的，黄橙橙的、成熟的、立马就能吃的；说出来你可能不相信，湘西的个大的猕猴桃都有篮球、排球那么大的，你都不知道是卖猕猴桃还是卖冬瓜了；
2、在没有电力没有保鲜冰箱的年代，湘西人做腊肉、熏肉其实都是为了防腐、保存；不经意间，经年累月、改进优化，就做成了绝佳的地方风味了，特别是熏肉，都是柴火微醺、自然风干、白里透红、酥软适中的；最好的湘西熏肉一定是按照苗族人的传统习惯、由苗家妇女亲手熏制的，不是那种几百几千斤的规模化熏制的。苗族人都住吊脚楼的，吊脚楼的二楼就是吃饭住宿的一个大房间，房间的中间有个火塘的，火塘上架个吊锅，吊锅的顶端屋檐上挂个铁钩，杀猪宰羊的时候，把猪肉、羊肉切成块状的、条形的，往铁钩上一挂，日常炒菜做饭的柴火低处燃烧煮饭，炊烟袅袅上升了，就弥漫在屋檐上，常年累月、烟熏火燎，熏肉就有味道了；
3、正宗湘西熏肉的烟熏之前，要把生猪肉用盐巴和一大堆的调味料放在土陶的缸里、罐里腌制七八天的，湘西的调料很有讲究的，八角、桂皮、花椒、老姜、干辣椒那都不算什么的，湘西人还有特制的秘料的，对外不宣的；腌制好了之后，还要在露天挂晒一两天，在通风处风干一两天，然后再挂到火塘上方去的；开始熏制那几天，就是低处熏烤那几天，还要用松柏末和香料粉末用文火慢慢熏制几个回合的，成型入味了，再吊起来不管了，就跟放在货柜上的东西一样，随吃随取的，这时候就是柴火做饭时顺便在熏烤了，一个月以后，也就达到了熏制的最佳效果了。
湘西古城，自古以来就是美食的天下。这里有着特色的土家族和苗族，地方文化深厚，民间菜肴美味可口。
首先，要介绍的第一道美味就是酸汤鱼，可谓是酸爽可人，芳香四溢，这是在沱江游玩时不可错过的一道美味，打捞沱江的鲶鱼，为主要的原材料。制作方法，首先将鱼剖开洗净，然后再慢慢地撒上糯米、干椒粉，这是为腌制做好准备，必须放坛子内腌上半月余。腌制完成以后，鱼呈现出一种独特的酸，出来进行油炸，撒上葱花、姜末即成。
第二道要介绍的就是松脆蜂蛹，听到蜂蛹这个词可能有人就会想，这个能吃吗？蜂蛹的制作是湘西民间小酌常见的下酒菜，色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，外酥里脆，通常都是以胡蜂的蛹为主要原料，这道菜有着干蛋白质、低脂肪。烹制时，倒入油烧至七八成熟的油锅内，用文火把蜂蛹煎至金***时，加入少许食盐，便装盘供食。
想在湘西把经典美食都吃一遍，有哪些推荐？
我是湘西永顺的。如果您到永顺这边游玩，可以尝湘西腊肉，腊肠，血肠，味道与别处大不一样，口感特好。这里的各类特色酸菜也是出了名的，保证口味大开。另可点上一盘本地河里的小干鱼，开胃哦😊😊
说到湘菜，马上想到“香”“辣”“酸”，有各种菜原料和辣椒搭配，有亲手制作的泡椒搭配菜品，有各种酸泡菜配料，加之或爆炒或清蒸把各种滋味互相渗透，开胃下饭，胃口大开，满足我们的味蕾。我吃过百吃不厌的湘菜有：
闻着臭吃着香的湖南臭豆腐；
肥而不腻，入口即化的毛氏红烧肉；
香而不腻的下酒菜腊味合蒸；
香辣营养的下饭菜青红小辣椒炒小鱼干；
清淡与咸腊结合的冬笋炒腊肉；
食欲大开的“开门红”剁椒鱼头；
火红的外焦内嫩的麻辣子鸡等。
爱吃的各种美食，你喜欢哪一种？
湘西地处大山腹地，湿热瘴气虫类颇多，当地居民以苗族、土家族为主，当地居民喜食酸辣咸鲜，其中颇具代表的有:
1 湘西腊肉
2 苗家酸汤
3 苗鱼
4 灯儿盏
5 血粑鸭
6 冰糖萝卜
7 菌油
8 米豆腐
9 粗粉
10 桃花虫水蜈蚣等虫宴
还有每个季节特有的山珍如:小山竹笋、蕨菜蕨粑、枞菌、剥皮菌、鸭脚板、折耳根、野芹菜、椿木尖等!
