河南凉拌牛肉做法？
原料
卤牛肉 (300克)
青菜 (2颗)
盐 3克
红油 10克
香醋 5克
胡椒粉 2克
步骤
1
把卤牛肉切薄片。
2
香葱洗净切段。
3
把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥。
4
把蒜泥汁、香醋、味极鲜、纯净水、加少许盐拌均匀。
5
炸芝麻。
6
把调味汁倒进牛肉里拌均匀，加胡椒粉、香菜段拌均匀。
7
加胡麻红油，撒上熟芝麻段即可。
用料：牛肉200克
步骤：1.准备食材：牛肉200克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、冰糖5克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、花椒5克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、干辣椒5克、辣椒油1茶匙2.牛肉洗净。3.小葱切葱花。4.姜切片。5.蒜切末。6.小米椒切圈。7.首先砂锅烧热水，水开放入料酒、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、姜、冰糖、牛肉、老抽大火煮沸转小火炖50分钟。8.然后将卤好的牛肉捞出晾凉切片。9.摆盘备用。10.接着碗中加入蒜、盐、辣椒油、生抽、小米椒拌匀淋入牛肉上。11.最后撒上葱花即可。
材料
1.牛肉 500克
2.姜、葱 适量
3.芝麻油 适量
4.甜面酱 1勺
5.酱油 适量
做法
1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫
2.加入葱、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。
3.将芝麻油，配以酱油、甜面酱倒入碗中调成酱料
4.将酱料淋到牛肉上之后就可以吃了
凉拌剔骨牛肉怎么做好吃？
用料
牛肉 一块
大蒜 几瓣
生抽 3勺
蚝油 1勺半
熟白芝麻 1/2勺
辣椒末（可选） 1/2勺
白糖 适量
植物油 适量
洋葱 半个
小米椒 两个
香菜 适量
葱 适量
香醋 1勺
生粉 1勺
做法步骤
1、葱切段姜拍扁，加一勺清水抓捏出葱姜水
2、牛肉洗净切片加1勺酱油，1勺耗油，两勺葱姜水抓捏均匀，再加入一勺生粉抓捏均匀腌制十分钟
3、洋葱切丝
4、香菜切段
5、蒜切末，线椒切末加辣椒粉装一起
6、淋入热油
7、加适量盐，少许糖，2勺酱油，半勺耗油，1勺香醋拌匀
8、白芝麻炒熟备用
9、锅内水烧开加入一点油
10、中小火下入牛肉烫煮40秒
11、捞出铺在洋葱上
12、倒入拌好的酱汁，加入香菜芝麻抓拌均匀
13、即可装盘
主料2人份
筒骨1个
黄瓜1根
辅料
大蒜几瓣 食醋少许 糖少许 芝麻油1勺 葱几段 姜几片 十三香1勺 生抽1勺 老抽1勺 盐1勺 八角1个 香叶几片
步骤
先酱筒骨：筒骨提前用清水泡一夜，冲净血水后，放入冷水中加热，焯水后沥净备用
步骤2
准备其他配料
步骤3
将所有材料放入电压力锅中，加适量水，选择肉类程序，完成后倒出浸在汤汁中
步骤4
剔骨：取一个筒骨，用刀贴着骨头将瘦肉肥肉和筋一起剃成小条
步骤5
黄瓜切丝，蒜拍扁切碎
步骤6
加少许盐、糖、醋、芝麻油拌匀即可
重庆凉拌牛肉片的正宗做法？
牛腱1斤油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量生抽适量老抽适量花椒 适量桂皮适量八角适量沙拉汁适量
1、清洗干净的牛腱冷水入汤锅中，下入姜片和花椒，大火翻滚后约20分钟
2、煮至用筷子桶一下无血水溢出即捞出冲洗干净。
3、将锅清洗干净，再用适量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，葱，老抽
4、大火翻滚后用小火熬煮约45分钟即捞出。
5、放凉后切薄片，我这是趁热切的，稍厚了一点。越薄越好哈。
6、备少许葱花，蒜末放到碟上，取炒锅烧热油，淋入牛肉片上，再加盐和生抽，香辣汁适量拌匀即可。
淮北凉拌牛肉做法？
准备食材：牛肉200克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、冰糖5克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、花椒5克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、干辣椒5克、辣椒油1茶匙

牛肉洗净。

小葱切葱花。

姜切片。
蒜切末。
小米椒切圈。
首先砂锅烧热水，水开放入料酒、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、姜、冰糖、牛肉、老抽大火煮沸转小火炖50分钟。
然后将卤好的牛肉捞出晾凉切片。
摆盘备用。
接着碗中加入蒜、盐、辣椒油、生抽、小米椒拌匀淋入牛肉上。
最后撒上葱花即可。
凉拌牛肉干做法？
做法: 1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中;蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末;嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。
2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。
主料：牛肉（瘦）2500克，
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
凉拌牛肉干的烹饪步骤：
1.牛肉和香料
2.牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料包
3.牛肉冲洗干净，放入沙煲中，加鲜汤，放入调料包，加精盐调味、加姜片、香葱除异增香
4.大火烧开、小火慢卤，约45分钟后关火加盖焖至完全冷却
5.将牛肉捞出晾干表面水汽，横切成片
6.香菜切成段，小米椒切圈，香葱切葱花
7.将牛肉片放入盆中，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌匀； 再放入香菜、小米椒、葱花、香油轻拌均匀，即可装盘成菜
用料：
牛肉 300克、香菜 3-4根、蒜 7-8瓣、料酒 2勺、生抽 适量、醋 少许、蚝油 少许、干辣椒面 适量
做法步骤：
步骤 1
牛肉改刀成切成片 加入料酒+生抽+盐+淀粉抓匀入味
步骤 2
锅里烧开水放入腌好的牛肉 牛肉容易熟 大概一分钟捞出
步骤 3
沥干水分
步骤 4
把调料全放上去 热油淋上去 拌匀
原料
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牛肉 (500克)
花椒粉 3勺
孜然粉 3勺
花椒粒 适量
生抽 适量
白芝麻 一点点
干辣椒 适量
冰糖 适量
1/牛肉切好冷锅下锅，放蒜去腥，焯水捞出，在用水清洗干净至没有漂浮的东西，捞出沥干。
2/热油放入冰糖，炒至融化。
3/冰糖炒融化后马上倒入牛肉。
4/炒至颜色变色之后倒入姜翻炒。
5/又倒入蒜末翻炒。
6/在放入干辣椒。
7/继续翻炒十分钟，放入酱油，盐，颜色更漂亮。
8/倒入花椒粉继续翻炒。
9/在倒入孜然粉翻炒，香味已经非常诱人了。
10/倒入白芝麻炒均匀。
11/如果觉得不够辣可以加入辣椒粉继续翻炒。
12/出锅。
13.美味又好吃的凉拌牛肉干做法完成开吃了。
凉拌牛肉 家常做法？
第一步，准备食材，一斤鲜牛肉改刀切成两毫米厚的薄片。一个紫圆葱先一刀切成两半，然后在上面横着切两刀竖着再切两刀，切成长方形用手掰开备用。
第二步将切好的牛肉倒入盆中用水泡上加点料酒洗去血水去掉腥味。
第三步，洗好的肉控干水分重新放入盆中，加十克孜然粉，20克辣椒粉，五克芝麻，十克香油，十克蚝油，五克生抽，五克鸡油，五克食盐，再加十克生粉。用手抓拌均匀入味倒入圆葱继续抓拌，充分激发出元葱的香味。放置十分钟，使牛肉充分入味。
第四步，起锅烧油中火预热，将喂好口的牛肉倒入锅中，不停的翻炒使肉片受热均匀。
第五步，炒至肉片变色变散就好了，可以出锅装盘了。
是的，以下是凉拌牛肉的家常做法：凉拌牛肉可以通过家常做法简单制作。
凉拌牛肉的家常做法非常简单，只需准备好牛肉、葱姜、大蒜、花椒、生抽、醋、糖、香油和辣椒油等材料，按照一定的步骤进行加工和烹调即可。
具体的操作步骤如下：1.将牛肉切成薄片，用清水焯水煮至断生。
捞出后放凉备用。
2.葱姜切成细末，大蒜切成蒜泥，花椒磨成粉。
3.将葱姜末、大蒜泥、花椒粉、生抽、醋、糖、香油和辣椒油等材料调匀，制成调料汁。
4.将调料汁浇在凉牛肉片上，用手搅拌均匀。
5.盛出后撒上少许葱花和香菜，即可烹制完成。
