***炖牛肉香料配方？
牛肉700克
姜 5大片
大蒜 5瓣
葱 大半根葱白
八角 2个
白酒 1大汤勺
白糖 1小勺
盐 适量
干辣椒 3个
酱油 老抽1大汤勺
花椒 30粒 多点没事
天津利民甜面酱 大半袋
天津利民番茄酱 大半袋
水/啤酒 没过牛肉的量
牛肉汤的家常做法***？
1. 把材料准备好
2. 牛肉洗净，改刀成小块状
3. 把牛肉放入电压力锅的内胆里
4. 往内胆里加入清水
5. 在加入花椒、姜片、干辣椒、家乐浓汤宝
6. 电压力锅订时到40分钟，我这里设置的是汤
***清汤牛肉做法步骤 1
买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。 能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。
步骤 2
泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。
步骤 3
牛肉在锅中炖煮的时间，将配菜和配料准备好。 薄荷洗净，备用。
步骤 4
香柳洗净，切细，备用。
步骤 5
香芹洗净，切细，备用。
步骤 6
牛肉煮1个多小时后，用筷子扎一下试试是否已经烀好。牛肉要烀的软而不散为好。 将烀好的牛肉牛筋取出晾凉，晾凉后切成适中的肉片，待用。
步骤 7
切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。
步骤 8
切好的牛肉牛筋放入盆中，将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，酱油，花椒粉，盐等调料全部放入。 取一些汤，在锅中烫一下薄荷，加入盆中。
步骤 9
将锅中的牛肉清汤再次烧开，盛入盆中。鲜美无比的清汤牛肉就出锅了。
辅料：牛腩肉、萝卜
配料：香菜、小青菜
调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
第一步：牛腩肉刚买回来后，不要急着下锅，首先要放在干净的水中泡透，把牛肉表面的血洗干净，一般放在水中泡半个小时左右即可，然后用清水冲洗。为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，保持牛肉中间有适血水最好，如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大水冲，这样中间的血水会很快出来。
第二步：拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
第三步：好了，现在可以下锅了，要用冷水下锅，这样做出来的牛肉汤比较好喝的。
第四步：在烧到十分钟左右的时候可以放入食用盐，这样可以让盐充分溶解到牛肉中，一般的话烧三个小时后关火
第五步：舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。
第六步：完成，出锅。喝汤吃香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。
***牛肉汤的做法？
辅料：牛腩肉、萝卜
配料：香菜、小青菜
调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
第一步：牛腩肉刚买回来后，不要急着下锅，首先要放在干净的水中泡透，把牛肉表面的血洗干净，一般放在水中泡半个小时左右即可，然后用清水冲洗。为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，保持牛肉中间有适血水最好，如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大水冲，这样中间的血水会很快出来。
第二步：拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
第三步：好了，现在可以下锅了，要用冷水下锅，这样做出来的牛肉汤比较好喝的。
第四步：在烧到十分钟左右的时候可以放入食用盐，这样可以让盐充分溶解到牛肉中，一般的话烧三个小时后关火
第五步：舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。
第七步：完成，出锅。喝汤吃香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。
先炒一下，然后加热水大火煮到沸腾后转小火慢炖，砘好最后吃的时候再放盐
注意：1。一定是加热水，不要加冷水，不然肉质会硬。
2。如果水不足补充的时候也要加开水。
3。一定要转小火慢炖，大火做出来的肉会口感粗糙
4。盐要最后放，早放了肉质也容易变硬
***牛肉丸子汤做法？
食材清单
白萝卜 半个 、 牛肉馅 150g 、 香菜 适量 、 盐、生抽、香油等 适量
烹饪步骤
步骤1/8
牛肉馅先用水冲洗干净，加入葱花、姜末、一小勺香油、一小勺五香粉、一小勺盐、半汤勺生抽搅匀。
步骤2/8
搅匀的牛肉馅静止20分钟待用。
步骤3/8
牛肉馅中加入一个鸡蛋和2大勺淀粉，搅匀上劲。
步骤4/8
白萝卜切丝。根据个人口味，如果爱吃软的可切得再细一些。
步骤5/8
锅中加高汤大火烧热，然后改小火慢慢将牛肉馅搓成肉球，下入丸子。
步骤6/8
待丸子定型后加入切好的萝卜丝，大火烧开后盖盖，改中小火炖煮10分钟
步骤7/8
适当翻动一下下面的萝卜丝使其受热均匀。
最后一步
出锅前加入香菜、香油、盐和胡椒粉调味即可。
主料
牛里脊肉500g
辅料:油适量，盐适量，生姜适量，料酒1勺，淀粉适量，鸡蛋1个，花椒适量
步骤
1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4.倒入料酒，去腥。
5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
11.撒入适量精盐，大火煮开。
12.散入适量胡椒粉即可出锅。
1、牛肉剁成细泥，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀，挤成栗子大小的丸子;
2、炒锅加油，烧热后，将丸子下入，炸至半熟捞出;
3、待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥油，即可盛盘。
用料
牛肉500克，姜小块，鸡蛋2个，淀粉100克，盐1.5勺，常规吃饭的勺子，香菜三根
花椒粉1/3勺盐，粉条200克
青菜4颗，西红柿1个，胡萝卜1根，醋1勺，香葱2颗，大葱一小段，木耳10朵
做法
步骤 1
肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎，放在容器里
步骤 2
打入鸡蛋、放盐和花椒粉。可以根据个人喜好放多与少。
步骤 4
一个方向搅匀
步骤 5
倒入淀粉继续搅匀，不用放水，都是一个方向搅匀。
步骤 6
油烧热，但一定在炸的时候刚开始放小火，慢炸。第一锅弄够丸子后，火稍微调大一点，炸个几分钟，要不停翻动，不要糊了，熟了之后就沥出，放在盘子里凉着。
步骤 7
弄丸子的时候，左手抓一把陷，握住，挤，右手用小勺子在左手虎口那挖挤出来的陷，尽量自己弄圆一些。放入烧热油锅里。往里放的时候一定是小火，一锅放够了，再转中火，这个自己掌握。
步骤 8
炸好沥出
步骤 10
切葱段、泡粉条、泡木耳、西红柿、青菜切块。炒锅里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少许的清油（平时炒菜的量），依次放入葱段、西红柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉条，煮的差不多了，放前面炸好晾凉的丸子，放青菜，根据个人口味喜好可以倒点醋。这样就做好了家常***丸子汤。
1/6 生菜洗净，胡萝卜洗净切菱形状，香葱，香菜切碎备用。
2/6 牛肉丸牛筋丸自然化冻或隔水化开备用。
3/6 锅中烧水，水开放入牛肉丸和牛筋丸煮至肉丸漂浮起来就煮熟了。
4/6 碗里加入适量盐，油，味精，香葱，碗里加入煮牛肉丸的汤搅拌均匀。
5/6 捞出煮熟的牛肉丸和牛筋丸放入调好的汤汁里。
6/6 加入绰熟的生菜和胡萝卜撒入剩余的香菜末，香葱末
