彭水小吃嘟卷子的做法？
做法
①取打磨细的红苕精粉，加入适量的水调匀。在锅中刷入少量菜油烧热，舀一瓢调好的粉浆倒进锅中。这时候要不断地转动铁锅，使锅中的粉浆均匀地平铺在锅底。
②粉浆很快被烙成圆饼，盖上锅盖捂一下，等至七八分熟时，倒出来平铺到菜板上，并趁热卷成条。待其自然冷却后，再将圆条切成小段备用。
③蒸锅中加水烧开，将切好的都卷子放入锅中，蒸煮三分钟左右，一锅香喷喷的都卷子就可以出锅了。
④打调料，才是都卷子的“灵魂”——将都卷子挑到碗里，按一定比例加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、姜末水、蒜末水等作料，最后撒上葱花。
嘟卷子是一道非常受欢迎的重庆彭水小吃，主要以猪肉和面粉为主要材料制作。以下是嘟卷子的制作方法：
材料：
猪肉馅、面粉、葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、花椒粉、料酒、食用油、水
步骤：
1. 将面粉放入盆中，加入适量的水搅拌成面团，醒发20分钟。
2. 热锅凉油，放入葱花和姜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉馅，翻炒至变色。
4. 加入少量盐、生抽、花椒粉和料酒调味，翻炒均匀。
5. 将炒好的肉馅放凉备用。
6. 将面团揉成条状，切成小块，擀成薄片。
7. 将薄片中间放入适量的肉馅，将两边对折，捏紧口。
8. 水开后，放入嘟卷子，煮熟捞出。
9. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入少量盐搅拌均匀。
10. 热锅凉油，放入煮好的嘟卷子，倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。
需要注意的是，煮嘟卷子的时间不宜过长，以免煮烂变形。此外，在炒嘟卷子时需要掌握好火候，以免炒焦或者炒生。
彭水十大名吃？
彭水特色菜：彭水之心、彭水之光、心肺米粉、鲊扣、荞锅烙、鲊海椒炒米豆腐、家常回锅肉、酸汤鱼、青菜牛肉煨锅、羊肉萝卜丝……都超级下饭的。
“彭水之星”，是心肺汤圆的一个延伸。怎么个吃法呢？就是用面饼夹着凉拌肚丝或者是苗乡臊子、心肺臊子吃，有种吃肉夹馍的感觉。
“彭水之光”，是***了多种彭水美食的一个拼盘，完美体现了滋油香脆的彭水味道。洋芋花、麻辣脆三香、炝拌灰豆腐、都卷子、凉拌猪肝、牛肉干，用苗家特色的簸箕盛装起来，看起来就很有食欲！
