黑糯米甜饭的做法？
主料
黑米8分杯
白糯米5分杯
白砂糖3奶粉小勺
辅料
清水适合米饭的水量
步骤1
准备好米，洗净
步骤2
倒入电饭锅，加入适量煮饭的清水，可以适当多一点点
步骤3
开启煮饭键煮饭
步骤4
饭煮好了，加入砂糖，甜味按自己喜欢的调配
步骤5
把糖和米饭拌均匀，盖上盖子利用余温焖至糖融化，如果喜欢吃到白糖沙沙的感觉也可以马上吃
步骤6
这个还可以用来做餐包馅或者夹吐司，非常方便
黑糯米饭怎么煮才黑？
1.
提前浸泡：将黑糯米提前浸泡3-4小时，可以让米粒充分吸水，煮出来的黑糯米饭颜色更加黑。
2.
加入两勺黑色食材：例如黑豆、黑芝麻等，可以帮助黑糯米饭煮出来更黑的颜色。
3.
加入一小块紫菜：紫菜中含有一种叫做多糖类藻胶的物质，可以使黑糯米饭颜色更加黑。
黑糯米甜酒做法？
一.准备材料，一包安琪甜酒曲。
二.准备材料，二斤黑糯米，洗两次，浸泡一天一夜，让黑糯米充分吸引水份。浸泡后，放入电饭煲内，放入适量的水，按下煮米掣。
三.让黑糯米完全凉透。
四.事先煮开的开水，等它完全凉了。
五.在完全凉透的黑糯米中，一边加入凉开水一边加入甜酒曲，同时不停搅拌均匀，凉开水要一点点慢慢加。加到黑糯米有少少水渗，就可以啦！
六.在盛放黑糯米甜酒容器(密封底部撒上一些甜酒，把搅拌均匀的黑糯米放入容器中，然后在黑糯米最上方的中央弄个小洞，在小洞里和黑糯米上面轻轻撒些甜酒曲。用棉被包好。在低温时，最好用风筒吹热棉被。让它慢慢发酵三四天左右。
七.看到中下部有水渗出，打开盖子，有股淡淡的香味即可。
用料：黑米600g，黑糯米400g，酒麹4g。
做法：
1.黑糯米洗净浸泡8小时，黑米洗净。蒸锅加水煮沸。蒸笼布浸湿再扭干，铺在蒸笼里。把黑米稍沥干，铺在蒸笼布上，用中火蒸20分钟闷30分钟。
2.在开盖翻转均匀后再洒水，再用中火蒸20分钟。尝尝蒸好的糯米饭，应该比较干硬但有熟透。蒸好倒到锅中完全放凉。
3.装在漏勺里用冷开水沖约350～500CC，让饭粒稍冷却而且粒粒分散。
4.加酒麹拌匀，不用压紧。饭中间可以拨个洞以便观察是否出酒。盖上盖子。这时整罐的温度最好是37℃左右。用旧棉被包起来保温，不可开盖或摇动。48小时后看到洞里有液体，打开来可以闻到酒香，试吃味道很甜，即是完成。
5.小时后看到洞里有液体，打开来可以闻到酒香，试吃味道很甜，即是完成。
1、食材：黑糯米2斤、甜酒曲1包、矿泉水2瓶、白糖3勺。
2、黑糯米洗净放水泡12小时以上。
3、泡好的黑糯米放电饭锅里面煮，米饭选择煮到适中就好。
4、煮好的黑糯米，装出一个大盆里凉冻，到30摄氏度的时候就倒甜酒取，加一点点水，大概60毫升即可，然后拿手伴均匀、装瓶、压实、中间挖一个洞好出酒。最后封瓶，途中不要经常打开来看，把它放在棉被里，夏天一般24小时就发酵成功，冬天天气比较冷，一般都有两三天！
5、两天后打开看有酒香味跟酒出来，就可倒温开水进去了，拿温开水加五勺白糖拌匀倒下去，你想多点酒就倒多点，倒温开水进去主要是停止发酵。然后继续放尽棉被里发酵24小时后就可以吃了！
清明就要到了，想起爷爷做的黑糯米饭又不会做，大家会做吗？
黑糯米是广西壮族人传统食品五色糯米饭中的一种，里面的颜色都是用纯天然的植物燃料做出，绿色的枫叶可以染成黑色，红蓝草可以染成红色和紫色，皇姜不止是调味品，还可以做出***檽米饭。
准备食材：糯米,红蓝草,枫叶,黄姜
1:将枫叶捣碎，用清水浸泡一天一夜
2:将枫叶染料的渣子捞出，挤干水
3:将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液。接着再倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，如此反复几次。
4.等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
其他颜色染色原理同
将染色好的糯米饭，沥干，风干15分钟，加入少于食用油，上锅蒸熟，大概一个小时
清明节，以往小时侯记忆中是经常下雨的时侯，一是二月二龙抬头时，一是清明节时。不是有句话叫清明时节雨纷飞么？上坟追思故人，亲人的日子，老天也作美，同思故人而流泪。老年人爷爷妈妈辈做黑糯米饭，一般配上家里常有的，大枣，花生，红豆，绿豆，黑米，把这几种原料清洗干净，泡一下，然后放入家里的浅碗中，浅碗要用油涮一涮，防止以后粘碗扣不下来，加上水，白糖，水没过原料2到3厘米，放入蒸锅中蒸制25分钟，水尽米熟，鲜艳香甜，肥糯香软，十分美味。今年回家再做一下，回忆亲人，尽尝人间香甜与苦处！愿爷爷在天堂一切安好。想念您！
清明节如何用新鲜的枫叶煮出黑糯米饭？
1、在集市上把枫叶买回家，洗干净后，把叶子摘下来。
2、然后把它剁碎用水泡上一天（也有人把枫叶捣烂了泡水，也可以把枫叶放锅里煮）。
3、然后用很密的筛网过滤一下枫叶渣，枫叶水留着备用。
4、用锅洗好糯米，把枫叶水倒入锅中。
5、然后按正常煮饭那样操作，只不过放些油盐下去煮会香很多。
6、现在生活条件好了，大家都是用电饭锅煮饭，以前在农村都是用铁锅，用柴火烧，这样做出来的枫叶糯米饭更香，特别是那层锅巴，非常香脆，孩子们都超级喜欢；煮熟后打开锅盖的瞬间，整个厨房都闻到枫叶糯米饭的香味，让人忍不住立刻想尝尝。
各地畲族皆过此节。节日这一天，家家户户都要煮乌糯米饭祭祖，然后全家共餐，并以乌糯米饭馈赠亲友。三月三吃乌饭的来历，有一个流传较广的传说：英雄雷万兴（一说蓝天凤）被官家抓去，乡人为了让他在牢中吃上饭，便把米饭染黑，狱卒见米饭很脏且又像山蚂蚁，不敢抢食，这才保住了雷万兴的性命。
他出狱后，于农历三月三日副食大家下山复分，胜利后又煮乌米饭庆贺。后来每逢三月三，人们都要吃乌米饭。民间又传，吃了乌米饭，上山不怕山蚂蚁咬；又认为三月三是谷子的生日，吃染黑的米饭可使谷魂不认识，才乐意生长。
怎样做清明枫树黑糯米饭？
1、先准备好一小把枫叶，洗干净，取下叶子，把水煮开，加入枫叶，开大火煮。
2、等到看到水已经变黑了，就捞出枫叶，把枫叶水再过滤出来。
3、加入糯米，如果想要煮干一点的饭，就少加点水，如果是煮膝一点的就多加一点水。
4、也可以糯米在水中浸泡几个小时再开始煮糯米，煮出来的糯米就是黑色的。
