你家过年，必吃的硬磕肉菜是什么？
每年的肉菜都是糖醋里脊 真的特别特别好吃 真的是从小吃到大的 姥姥喜欢给我做 我就吃 越吃越爱吃 甜酸可口 外焦里嫩 口齿留香 回味无穷 这道菜真的是我所有的过年回忆了 我可能会忘了许多事儿 可是就是忘不了糖醋里脊！ 真的真的 不管会不会发胖 就算是再胖好几斤 我要要死瞌这个菜！ 吃！
我是山东人，记得小时候我们村里的猪都是自己宰杀的！黑猪，根本不用乱七八糟的东西喂养，都是纯天然的有机饲料喂养的。到了腊月，家家宰猪，每家每户把猪肘子作为年夜饭餐桌上的硬菜！那滋味可好吃了！
你家过年必须吃的硬菜是什么？
大家认识这道菜吗？这就是我们家乡到过年家家户户都要吃的米粉肉。
记得小时候，特别喜欢过年，就是为了吃到大人做的这碗米粉肉的。
那时候生活困难，肉，都是定量供应。过年大人攒了好几个月的肉票，才一次性买出让孩子们吃个够。
这一碗小小的红烧肉不光有儿时的记忆，还有过年时，小孩围在大人旁边，馋的直流口水的情景。那时的年味好像比现在更重一些，看着大人忙碌的身影，小孩子们旁边不断的偷吃。想想都是那样的温馨。
现在物资丰富了，什么都能买到，也不用自己费劲自己做。反而少了好多年味儿的感觉。
大家有同感的话，请给我留言，互相讨论。也希望大家多多为我点赞。
在中国的春节是合家团圆的节日 不管游子身在何方只要父母在只要能赶回来就一定会尽量赶回家 中国的年夜饭里必定有一道红烧肉 味香耐看 口齿留香 ……………
山东大席红烧肉的做法？
准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙
第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
主料
猪肉
1500g
辅料
冰糖
100g
盐
1汤匙
生姜
10g
老抽
2茶匙
生抽
1汤匙
黄酒
3汤匙
步骤
1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。
2.锅烧热，放入肥肉块。
3.小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。
4.锅内放入50克冰糖。
5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。
6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。
7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。
8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。
9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。
10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
用料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
做法：
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些
4、下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。
