铁板羊肉串串正宗做法？
菜 名： 铁板羊肉串
主 料： 羊肉。
配 料： 姜、葱、酒、味精、盐、叉烧酱、干粉，马蹄片、洋葱片、青椒片。
做 法： 羊肉切片，用姜、葱、酒、味精、盐略腌，再调入叉烧酱，拍干粉，和马蹄片、洋葱片、青椒片一起用竹签穿起来，整串放入油锅炸熟。铁板烧好，炒鼎洗净下油，加上汤，调入蚝油、味精，勾糊淋在铁板上的羊肉串上。
1. 将羊肉切成小块，用料酒、食盐、生抽腌制20分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的羊肉放入锅中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
4. 烧一锅热油，将花椒粒炒香后捞出丢弃，再放入干辣椒段炒香。
5. 加入姜片、蒜末、葱段翻炒均匀，然后加入焯水后的羊肉块，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。
7. 最后将炒好的羊肉串放在预热好的铁板上，盖上锅盖，焖煮约5-8分钟，让羊肉更加入味。期间可以适当翻动羊肉串，防止糊锅。
8. 当羊肉熟透时，关火，撒上葱花即可出锅装盘。
羊肉怎么切串串显大？
可以在制作羊肉串的时候，将每一块羊肉切得大一点，然后串起来，就会明显显得大一点。
可以选择小一点的串羊肉串的棒子，这样也可以相对的让制作的羊肉串在视觉上显得大一点。 羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
羊肉串串怎么腌制？
腌制羊肉串串的步骤大致如下：羊肉串串的腌制很简单。
这是因为羊肉的质地柔软，易于腌制，而且腌制的材料很简单，在家里就可以轻松搞定。
具体腌制羊肉串串的步骤如下：1.将羊肉切成均匀大小的小块；2.取适量盐、姜片、葱段、花椒粉等调料腌制羊肉；3.将腌制好的羊肉串成串，用竹签穿好；4.将串好的羊肉放进烤炉或烤箱烤制即可。
需要注意的是，羊肉腌制的时间不要过长，一般在2-3小时左右即可，否则会影响口感。
羊肉串串的腌制需要进行以下步骤：1.准备羊肉，将其切成适当大小的块状。
2.使用酱油、盐、花椒、八角、生姜等调料将羊肉腌渍。
可以按照个人的口味进行调整，主要是为了入味。
3.将腌制好的羊肉串成串，并在串中间穿上洋葱、青红椒等配菜，这样可以提高口感。
4.最后烤制羊肉串，可以炭火烤、电烤、煤气烤等多种方式。
将烤好的羊肉串撒上熟芝麻或者辣椒面，口感更加丰富。
因此，羊肉串串的腌制过程是必要的，既能够让食材入味，也能够提高食品的口感。
具体步骤如下：
将羊肉切成小块，大小适中，放入大碗中备用。
将姜、蒜切成末，加入碗中。
加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，根据个人口味适量调整。
加入适量的料酒、酱油、糖和食用油，搅拌均匀。
将调好的腌料倒入羊肉碗中，搅拌均匀，让每一块羊肉都能均匀地裹上腌料。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制，时间最好在4-6小时左右，让羊肉充分吸收腌料的味道。
腌制好的羊肉串串可以用竹签穿起来，烤制或煎炸即可食用。
