想知道路边小吃车麻辣烫做法？
好多超市都卖得有
小锅炒制法配方
配料:
牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克糍粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1
两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5
克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克
小茴香8克香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长的节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉
冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上
面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左
右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白
酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制,直到各原料9分干时
下泡涨的花椒,炒制5-10分钟即可.
吊汤
俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保
证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
吊汤工序
1原料氽水要氽透
2凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分凝固,熬出的汤才鲜香味美
.3吊汤时加入姜、葱、料酒,胡椒颗粒.
4、一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.
5、勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.
一定要注意.
对锅
一般推荐使用4：6锅即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克大蒜颗粒50克盐15克味精50克鸡精50克胡椒粉5克黄酒75克
白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
食材：荞麦面、番茄、香菇、青菜、鸡蛋、牛肉丸
酱汁：番茄去皮切小块，加入蒜末、小米辣碎、干碟蘸料、2勺生抽、1勺蚝油、2勺无糖花生酱，搅拌均匀
做法：
1.青菜、香菇洗净，鸡蛋煮熟剥壳；
2.调好的酱汁倒入炒锅，小火炒出香味；
3.加两碗清水煮开，放牛肉丸、香菇、鸡蛋、荞麦面煮3分钟，放青菜继续煮1分钟即可。
土豆花的做法四川路边小吃？
四川家常土豆花的做法步骤
步骤 1
准备一个土豆，洗干净去皮
步骤 2
用带花刀切土豆，再把藕切为块
步骤 3
再用水清洗几遍
步骤 4
切好蒜，小葱，折耳根备用
步骤 5
准备水，烧热，可以多加水，因为害怕水沸腾以后，和实物一起，水份蒸发；待沸水之后，加入盐，目的是为了提味，依次放入粉条，藕和土豆，这个时候不要再加入冷水，害怕岔火，导致粉条，藕片更加不容易煮熟；然后要盖上锅盖，锅盖有利于***食物更快熟！
步骤 6
煮好以后，可以把粉条，藕和土豆捞起来
步骤 7
先捞出土豆，土豆里面加入凉水浸泡
步骤 8
捞出藕和粉条
步骤 9
把土豆捞出沥干，然后再用清水冲洗土豆，防治粘黏
步骤 10
油酥海椒，放入菜油
步骤 11
准备干海椒
步骤 12
热好的菜油浇在海椒上
步骤 13
放入金龙鱼和盐，孜然开始油炸土豆，藕，粉条
步骤 14
拌调料，白糖，豆油，醋，花椒面，油辣海椒，盐，芝麻油，熟白芝麻，再加上葱，折耳根，蒜
步骤 15
美味土豆花完成
土豆是我们日常生活中大人小孩都很喜欢的食物，北方还把土豆作为主食，土豆作为四川路边小吃也有多种收法，我喜欢吃狼牙土豆，做法是把土豆洗净去皮，切成s条形，先用水冲洗捞出，一种是下锅煮熟，凉办吃，一种是熟到八成熟再在油锅里炸熟吃，不管煮的炸的最后都会放上自已喜欢的调料，这样吃起来会更安逸。
土豆削皮切成波浪的形状，放入清水中淘掉淀粉，然后沥干水分备用。
芽菜切碎淘洗干净，葱切末，小米辣，折耳根等。
锅里放油，待油五六成热的时候倒入土豆条，炸两分钟左右捞出。
我放上配菜，放上切好的姜葱，小米辣，早耳根的撒上味精，盐巴豆油，花椒，香油拌好即可
大家可以说一说国外的街边小吃的名称和做法吗？
首推韩国鲫鱼饼：
有一道鲫鱼饼，又叫鱼型烧和小鱼饼，因形似小鱼而得名，在韩国、日本、台湾甚是流行，是久盛不衰的风味小吃，被誉为“诱人的美味，极致的享受”。但并非是用鱼制成的，而是在鱼形状的模具里放入配制好的面料，加入各式馅。在专用炉具上烘烤就做成有鳞、眼睛的鱼形状惟妙惟肖的小鱼饼。口味多样有豆沙、巧克力、果冻、草莓、肉蛋等系列馅料
据说，小鱼饼的制作，在韩国已有600多年的历史了。最早在高丽时代已经有人用铜制造出模具，将和好的面倒入其中，放在火上翻 烤，香气四溢，美味难挡。当时的小鱼饼口味及外形，已经与现在的小鱼饼有些相似，后 来的制作者们又不断改进精做，在面中添加各种美味的馅料，口味及外形也越来越精致、 美观，后来小鱼饼逐渐成为***、婚礼、寿宴上必不可少的食品了。当然，由于当时制作 成本较高，百姓平时根本吃不上，一直到光复后，随着经济飞速发展，小鱼饼才真正发展 成今天这样随处可见的街头美食。
制作：
1.将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2.菠菜择洗干净，切段；
3.香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4.用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5.和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6.锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7.待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡***，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8.炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9.将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；
10.鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
做法非常简单的一道韩国小鱼饼，大家可以试试
今天分享一款我最喜欢吃的缅甸甩手粑粑，特点：好吃易做，口感甜味，外酥里嫩
材料：中筋面粉，鸡蛋，食用油，白糖，炼乳，自己喜欢吃的水果
做法：面粉加入温水，揉至起筋，揉软一些，分成拳头大小，表面整个涂油放入碗中，加保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时；准备好自己喜欢吃的水果，切细放入碗中，打入一个鸡蛋，加白糖，调匀备用；锅中下油，小火烧开，油温烧至七成热，此步骤在即将甩饼前做，以便甩好的饼立马下锅，不变型，烧油的过程中甩饼；案板需要大一些，光滑一些，案板涂油，取出面团，先把面团拿手压出一个饼型（如图）然后两手握住面团，放到案板上慢慢甩，甩一下放案板一下（此过程难以语言描述，具体看图），至面饼甩出吹弹可破，有点像吹出来的泡泡糖那样薄就可以了；面饼摊开，把准备好的馅料倒入面饼，然后把边折起来，防止馅料流出，放入锅中炸至表面金黄，取出，切成小块，放入盘中，淋上炼乳即可。
一款香甜可口的缅甸甩手粑粑就制作完成啦！
1、菠萝汉堡的做法：
【主料】：汉堡胚4个，猪肉馅300g，菠萝1个，生菜适量，西红柿1个，洋葱1个，芝士片4片，沙拉酱适量
【酱汁】：新鲜菠萝汁100g，生抽酱油1汤勺，老抽酱油2汤勺，黄金砂糖1茶勺，蒜1瓣，香油1汤勺，淀粉1茶勺
步骤：
1、准备食材
2、在猪肉馅中撒入黑胡椒和盐搅拌均匀。
3、生菜切小片，西红柿切成3mm左右的薄片。
4、汉堡胚切开。
5、菠萝切成5mm左右的圆片
6、用模具去除菠萝片中间的硬芯。
7、准备一些菠萝切碎，一部分榨汁
8、另一部分菠萝碎连同酱汁中的所有食材混合后倒入锅中。
9、小火熬煮
10、直至酱汁浓稠。
11、将肉馅用模具塑形
12、放入平底锅中小火两面煎熟，快成熟时顶部放上芝士片。
13、同时另取一口平底锅小火将汉堡胚煎至金黄拿出，接着菠萝片煎出焦糖色。
14、在汉堡胚上依次放上沙拉酱和生菜，放上西红柿，放上肉饼，放上菠萝，淋上菠萝酱汁，盖上顶部汉堡胚即可
小贴士：
1. 每份肉饼不要太大太厚，否则不易夹入汉堡胚中。
2. 肉饼可以根据自己的喜好调味，可以加上自己喜欢的芝士。
3. 汉堡可以根据自己的喜好随意组合。
2、芝加哥热狗的做法
【面包材料】高粉250g、酸奶95g、奶油奶酪50g、鸡蛋45g、水10g（+-）、糖20g、盐4g、酵母3g、罂粟籽1g（可不用）
【材馅材料】球生菜叶、酸黄瓜（切长条片）、碳烤热狗肠、洋葱（切丁）、西红柿（切半圆片）、黄芥末、番茄酱（可选）
面包制作步骤：
1.所有面包材料放入面包机和面50分钟，检查面团状态，一次发酵至约两倍大；
2.排气后按重分割成5份，滚圆松弛15分钟；
3.整形成橄榄型间隔排开放入垫了油纸的烤盘，二次发酵至约两倍大；
4.烤箱预热180度中层烘烤30分钟左右，出炉放凉后待用；
馅料制作步骤：
1.面包纵向割开大半；
2.放入1-2片球生菜叶，放入番茄片；
3.加入烤熟的热狗肠，夹入酸黄瓜片；
4.撒洋葱丁，挤上黄芥末酱（可选番茄酱）即可。
大家好，我是食录迹，很开心可以回答分享这个问题。
之前去英国时，都说英国的食物比较单一，没有什么美食，他们的甜品才是他们的优势，但在街头买了一份正宗的炸鱼薯条后，真是深深的喜欢上了这个不起眼的街头小吃。
炸鱼薯条，炸鱼薯条源自英国，是将去了鱼刺和骨头的鱼，切成片后裹上湿面团，然后油炸，同时也有炸薯条，吃的时候还会配上不同口味的调味酱，是英国比较普遍的街边小吃。
它的炸鱼选用的鳕鱼肉，因为鳕鱼肉非常适合用来制作这道美食。鳕鱼吃起来非常鲜非常原味，没有多余的腌料味道，外皮酥脆。
再配上英国自产的粗土豆条，真是土豆味道十足，糯糯香香。
我也很好奇炸鱼薯条的由来，这道街头美食原来从17世纪，在英国非沿海地区的居民因为鱼的价格较高，很难吃上鱼肉，随着工业革命的进行，交通开始便捷，鱼肉价格开始变得便宜。外地***的涌入带来了炸鱼薯条的做法，同时也让这种吃法变得越来越普遍。
如果有喜欢吃不带刺的鱼，喜欢吃土豆，那一定不要错过这道小吃，去英国一定要吃它、买它、OMG！
2020年初至今，国内受到***肺炎的冲击力慢慢减缓，逐步完成了复工复产，复课的日子也指日可待了。然后世界上很多国家仍在经历着疫情的重创，而心理上也正在承受着我们承受过的“惶惶不可终日”的感受。在这场没有硝烟的战役里，任何人和任何国家都不可能独善其身，其重大的负面影响已经凸现，并呈扩张趋势。
人类只有一个地球，各国共处一个世界，此时此刻，***提出的“人类命运共同体”更加意义深远。是的，在面对人类共同的敌人时，各国间务必要合作，尽快研制出***肺炎疫苗，才能在这场“世界大战”中取得胜利。各国间务必携手，一起共进，才能从战后的满目苍痍，一步步走向复苏。
在***肺炎的重创下，没有什么行业可以免受其害。其中餐饮业损失惨重。作为一个吃货，已经近半年没有在外边餐馆用过餐了。很想去吃一下街边小吃，大饱一下口福，还是等等吧。虽然现在国内好多路边摊已经开业，毕竟疫情还没彻底结束，我们还是尽量安分点，等疫情结束，我们再去“报复性消费”，为我们餐饮业的经济井喷式复苏做贡献吧。
今天突然特别好奇国外知名的街边小吃有哪些呢？于是就整理了一下。疫情对它们影响同样很大，此刻只能祝他们好运啦。也祝我们好运，祝全人类好运吧。
巴西：小油条
在大部分中国人心中，巴西最有名应该就是巴西烤肉，其实有一种街头小吃也是很受欢迎，没错，就是巴西小油条。在巴西，街头上都有小餐车专门卖这种小油条。里面灌有巨甜的巧克力，牛奶糖，果酱等，外酥里嫩，好吃不油腻，但是热量很高。
泰国：炒饭
泰国炒菜主要旨在色，香，味俱全。简简单单的一份炒饭，里面包含了，虾的鲜味，番茄的香甜味，特别是在夏天，菠萝酸酸甜甜味道，会让你神清气爽，非常的开胃。
日本：章鱼烧
这个大家应该都不陌生，现在已经风靡全球的章鱼烧其实是地道的大阪特产，最大的特点就是价格便宜，馅料十足。
新加坡：海南鸡饭
海南鸡饭虽然是海南省的美食，但是呢，如今却成为了新加坡和其他东南亚国家的国菜。如果你去新加坡旅游的话，最好吃的海南鸡饭绝对不是在什么大饭店里，只有在那些街边的路边摊，大排档和小餐馆才能找到这又嫩又滑的海南鸡饭。
菲律宾：铁板猪肉
铁板烤肉是菲律宾街头的特色美食，用猪颈肉、猪肝、猪颊肉经过盐渍水煮后，以炸的香酥或是烤过后切成碎丁，混合洋葱、辣椒与酸桔放置铁盘上，最后还可以加颗蛋。
英国：烤肉串
虽然说在英国的美食主流中，烤串看起来有点上不了台面，但是食物都是靠味道老来征服人类的，卖相可不是必要的决定因素哟。而且肉串的搭配几乎囊括了咱们平常吃一顿饭所需要的所有东西：肉、蔬菜和面包。咬上一口，好吃得停不下来！
德国：咖喱香肠
德国咖喱香肠是把香肠切成段，然后加上番茄酱，和很多咖喱粉，或者是加上咖喱酱和其他的香料制作的酱。好不好吃就看自家调制的酱料够不够美味。一般都会配一份炸薯条。
印度：五香碎鸡蛋面包
在印度孟买的街头，人们酒后最受欢迎的小吃就是五香碎鸡蛋面包啦，它是洋葱和辣椒还有鸡蛋拌炒而成的，然后加进面包里，香松的鸡蛋配上面包，很不错的一份小吃。
墨西哥：薄饼
在墨西哥的超市里有很多未加工的博饼，是墨西哥当地比较出名的小吃。蛋皮和熏肉片若干，切成丝的黄瓜和生菜、香菜末，还有炒熟的洋葱片和刀豆。其实还可以加各种自己喜欢的东西。
• 我是子飞，一个爱吃爱分享的美食爱好者。
• 要吃就吃地道的，要吃就吃健康的。
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