津津卤汁豆腐干做法？
食材：
油炸豆腐干1斤。
调味料：
食盐1勺，香葱1颗，味椒盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，栗蘑酱2勺，鸡精1勺，白糖1勺。
津津卤汁豆腐干的做法:
第一步 清洗，把豆腐干放在水龙头底下冲洗一下，放入盘中。时间不要太长，不要让它吸收水分。
第二步 上锅煮熟，把豆腐干放入砂锅中，加入与豆腐干齐平的清水，加入食盐1勺，香葱1颗，味椒盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，栗蘑酱2勺，鸡精1勺，白糖1勺，大火烧开。
第三步 焐制，接着把砂锅转入电焐锅中，电焐锅开大火焐半个小时，半个小时后香味就出来了，打开盖子，豆腐干吸收了卤汁，体积明显变大，然后把它翻拌一下，让它上色均匀，转小火继续焐制。
第四步 出锅，等到豆腐干体积膨大，上色均匀后，就可以出锅了，这样的卤汁豆腐干做法是不是超级简单
1、主料：豆腐400克，小米椒3个,香菜2根,葱2根,盐2克，酱油5毫升，香油3毫升。
2、小米椒洗净切碎。
3、香菜和葱切碎加入盐。
4、加入酱油。
5、加入凉白开搅拌均匀。
6、加入香油拌均即成酱汁。
7、豆腐切厚片。
8、放入锅内煮开即可关火。
9、好的豆腐放在热水里，吃的时候把豆腐蘸着调好的味汁吃。
怎样用卤水豆腐做成豆腐干呢？
五香豆腐干是不错的小零食也非常适合做下酒菜。男人虽然喜欢吃零食的不多，但下酒菜必不可少。女的嘛，零食总是随身的，嘿嘿主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
苏州卤汁豆腐干的卤汁怎么做？
家庭制作
原料
油豆腐 300克；白芷 一片；香草叶 2片；八角 一个；糖 3.5调羹；酱油 两调羹。
制作
将白芷一片，香草叶2片和八角一个用水洗干净。再同油豆腐300克、糖3.5调羹、酱油两调羹，加水一起熬。小火熬20分钟，大火将水收干，再根据自己的口味淋上去少许卤汁就可以了。
卤水香干的家常做法？
1、原料：香干500克、卤汁200毫升、花生油100毫升。
2、香干洗净后沥干。因要油煎，请务必将水沥干，以免油四溅。
3、将油倒入锅内，大火烧开后，转中火。加入几片香干，及时反面。
4、油炸后的香干。全身上下布满了鼓包，煎成这样即可。
5、将卤汁摇匀后倒在碗内，碗在这里起到一个量具的作用，卤汁与水的比例约为1:3.5。
6、将卤汁与水倒入锅内，浸没香干。
7、大火煮开后转中火烧十分钟左右，后转小火炖十五分钟左右以便充分入味，此时即可出锅。
卤汁豆腐干？
食材：
油炸豆腐干1斤。
调味料：
食盐1勺，香葱1颗，味椒盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，栗蘑酱2勺，鸡精1勺，白糖1勺。
津津卤汁豆腐干的做法:
第一步 清洗，把豆腐干放在水龙头底下冲洗一下，放入盘中。时间不要太长，不要让它吸收水分。
第二步 上锅煮熟，把豆腐干放入砂锅中，加入与豆腐干齐平的清水，加入食盐1勺，香葱1颗，味椒盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，栗蘑酱2勺，鸡精1勺，白糖1勺，大火烧开。
第三步 焐制，接着把砂锅转入电焐锅中，电焐锅开大火焐半个小时，半个小时后香味就出来了，打开盖子，豆腐干吸收了卤汁，体积明显变大，然后把它翻拌一下，让它上色均匀，转小火继续焐制。
第四步 出锅，等到豆腐干体积膨大，上色均匀后，就可以出锅了，这样的卤汁豆腐干做法是不是超级简单
腐干800克
辅料
植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克
步骤1
主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
步骤2
把豆腐干切块
步骤3
热锅凉油，油热7成下豆腐干
步骤4
炸到豆腐干起泡捞起沥油
步骤5
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
步骤6
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
步骤7
加老卤汁
步骤8
加水
步骤9
大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
是的，卤汁豆腐干是江苏苏州地方的传统小吃。
卤汁豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃。已有超过八十多年的历史。创始人是生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场”，“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。”津津牌”卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成；卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。
卤汁豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
卤汁 的豆腐干是一道地方名菜，属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名)，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。
制作方法为豆腐干买来后要清洗后焯一下水，去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐干，慢火煮十五分钟，再浸十分钟。
价格方面，网上售卖的，一袋90克，4袋39元，8袋59元。
豆腐干卤水的配方是什么？
豆腐这样做，好吃下酒又下饭，做法简单，营养还补钙。有人说卤出来的豆腐要么不入味，要么有一股浓浓的豆腥味，所以很少卤豆干，今天教给大家一种豆腐干卤水的配方，既能很入味又还没有豆腥味，而且口感还筋道，一次多做点放冰箱，随吃随捞又方便，既能当下酒小菜，还能当下饭小凉菜。
风味卤豆干
豆腐750克
- 大葱15克
- 花椒适量
- 姜15克
- 八角3颗
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 草果适量
- 草寇适量
- 白寇适量
- 陈皮适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
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卤水配方可以说是仁者见仁，智者见智，每个人用的配方可能都不一样
说到底香料不是最重要的，重要的卤水的保养和使用，很多老店的卤水是用了很多年的，里面积淀了长期卤菜的香味，越卤越香。
我分享一个家常版的万能卤水配方：
这是4升水的量
八角4个
桂皮1块
草果3个
肉蔻2个
沙姜4片
香叶4片
陈皮6根
小茴香1勺
花椒1勺
干辣椒适量
生姜4片
先把香料炒香，再另起锅炒糖色加水加香料就可以
下面分享一个万能卤水的***，供大家参考
