鸡蛋干的制作方法？
食材：鸡蛋干、培根、尖椒、食用油、盐、生抽、糖、干辣椒、蒜。
做法：
1、鸡蛋干改刀。
2、炒锅倒油，放入培根，小火慢煎。
3、培根煎至微黄出油后加蒜末，炒香。
4、放入鸡蛋干。
5、放入尖椒、干红椒、生抽、盐、糖，翻炒均匀即可。
食材 主料 鸡蛋干 400g 辅料 油 适量 盐 适量 花生米 适量 香菜 适量 红辣椒 适量 蒜籽 适量 香油 适量 老抽 适量 步骤
1.鸡蛋干切成薄片
2.鸡蛋干放入锅内，大火上汽后蒸5分钟
3.蒸熟后沥去水分
4.准备香菜、红辣椒、蒜籽，洗净
5.切碎
6.鸡蛋干浇上少许老抽（生抽也可以）
7.将香菜、红椒、蒜籽盖在鸡蛋干面上
8.热锅放少许玉米油及香油
9.放一小勺花生米炸香
10.在香菜面上撒少许食盐，将花生米及热油浇上去
11.香喷喷的香菜拌鸡蛋干做好了 小贴士 1.鸡蛋干先蒸热，后沥干水分。 2.热油炸香花生米，浇在香菜、红椒及鸡蛋干面上，能充分激发香味。
准备材料：
蛋白 8个
盐 5g
冰糖 10g
生抽 20g
老抽 5g
老酒 10g
陈醋 8克
生姜 6片
葱 两根
茴香 3克
香叶 2克
八角 2克
桂皮 3克
做法：
1、蛋黄蛋清分离，放在抹好油的容器中，盖上保鲜膜，上火蒸8分钟
2、蒸好后，倒出，切块
3、搭配卤料
4、调好卤汁后，将鸡蛋干放入，熬至入味
5、熬成这个颜色，就差不多啦
千叶豆腐，鸡蛋干的做法？
食材
千叶豆腐200克
洋葱半个
青尖椒4个
辣椒2个
花椒少许
料酒2勺
酱油半勺
陈醋1勺
蚝油半勺
食用油2勺
五香粉少许
步骤
1. 千叶豆腐取出，解冻
2. 切三角形
3. 洋葱，尖椒洗净
4. 洋葱切块
5. 尖椒，切圆圈
6. 辣椒花椒，洗净
7. 锅加食用油，加洋葱炒香
8. 加入千叶豆腐
9. 翻炒
10. 加辣椒花椒，翻炒
11. 加2勺料酒，炝锅
12. 转中小火，加1勺陈醋
13. 半勺酱油
14. 半勺蚝油，翻炒出香味
15. 加尖椒
16. 加五香粉
17. 转中火，翻炒均匀调料
18. 起锅
19. 干锅千叶豆腐，完成
主料 4种
千页豆腐
250克
猪肉馅
50克
洋葱
适量
鸡蛋
1个
辅料 1种
大蒜适量
调料 3种
油适量
盐适量
蒸鱼豉油15克
烹饪步骤 9步
步骤1
猪肉馅调进用酱油，盐，油搅匀。
步骤2
磕入一个鸡蛋。
步骤3
顺一个方向把肉馅搅匀入味。
步骤4
千叶豆腐切成长3厘米，宽3厘米厚0.6里面的大片。
步骤5
然后从中间剖开。
步骤6
塞进调好的肉馅。
步骤7
砂锅里放进洋葱条和大蒜瓣，倒进1茶匙花生油，这样可以防止在烧煮时候糊锅。
步骤8
把做好的豆腐夹码放在洋葱条上。沿锅边倒进半杯清水，再淋入蒸鱼豉油。
步骤9
把砂锅放在炉子上先用小火烧5分钟，最后大火烧干汤汁就可以了。
不辣的鸡蛋干怎么做？
不放辣椒
不放辣椒可以放点洋葱体味。如果是想味道比较好，但又吃不了辣。可以放点洋葱和不辣的菜辣椒。
把洋葱和菜辣椒放入锅中翻炒，翻炒到洋葱变软。加入鸡蛋干翻炒。放一点食盐，鸡精，一点点生抽。适量加一丢丢水。焖到熟就可以盛出来享用美食了
可以做凉拌芹菜鸡蛋干。
食材：芹菜、鸡蛋干
做法：
1、芹菜洗干净，只留梗，切小段，鸡蛋干切成片，水开后焯水2分钟捞出备用
2、配料：两勺醋加一勺生抽加少许蒜末加一勺蚝油加一勺鸡精加少许盐加少许白糖，在放一勺芝麻油。然后搅拌均匀即可食用了。
鸡蛋干家常做法不辣的？
食材：鸡蛋干、青椒、红椒、蒜、生抽、油、盐。
做法：
1、热锅凉油， 放入蒜粒进去爆炒；
2、爆出香味后加入鸡蛋干丁进去煸炒；
3、翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒；
4、再加入青红椒圈进去翻炒；
5、青红椒微***色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
拌鸡蛋干正宗做法？
做法
鸡蛋干500克，黄瓜50克，红萝卜30克。
鸡蛋干切丝，黄瓜和萝卜洗净擦拭，大蒜切碎备用。
把所有食材放入大碗里，加入蒜末，盐，味精，生抽陈醋，和白糖搅拌均匀。
陈醋和白糖的比例是1:1。
再加入香油和花生油，搅拌均匀即可。
主料3人份
鸡蛋干一包
胡萝卜1根
香菜2根
辅料
生抽适量 蚝油适量 醋适量 辣椒适量 糖适量 香油适量 盐少许 蒜2瓣
步骤1
准备食材
步骤2
鸡蛋干切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。
步骤3
准备辣椒碎，蒜末。
步骤4
将生抽、蚝油、醋、盐、香油、糖、辣椒、蒜末混合调成料汁。
步骤5
将料汁倒入菜中，搅拌均匀即可。
圆形鸡蛋干的家常做法？
今天就给大家分享一下鸡蛋干的做法，需要准备的食材有：鸡蛋清 10个，老卤汁 一大碗。有时候做蛋黄酥，磕出来的生咸蛋清也可以用这个办法处理。
第一步：准备好鸡蛋，一般3-4个就够了，龙宝要做免腌的咸蛋黄，所以这次剩下的蛋清就有点多了。
第二步：准备一个长方形的深碗，铺一张油纸，把蛋清一个一个地磕到碗里，有气泡的地方用牙签扎破，盖上一层保鲜膜，扎几个孔防止保鲜膜受热开裂，蛋清里不需要加水，一定不要搅拌蛋清，龙宝这次用筷子挑了一下蛋清，结果蒸出来有好多的小气孔。
第三步：烧一锅热开水，把蛋清放到锅里，隔水蒸30分钟，最好用中小火蒸，具体时间根据蛋清的多少灵活调整。
第四步：蒸好的鸡蛋干取出，把四周的油纸揭开，放一边冷却。
第五步：把一大碗的老卤汁放到锅里加热解冻，也可以提前一天拿出来放冰箱里自然解冻。
第六步：老卤汁盛到碗里放凉，只要卤汁，香料包和姜片不放。如果没有老卤汁，可以用生抽加适量的白开水调一碗酱汁
第七步：把鸡蛋干分成2块，放到老卤汁里浸泡1-2个小时，让鸡蛋干充分入味。
第八步：卤入味的鸡蛋干捞出来切成薄片或者切成丁，闻着就很香，真的是馋到流口水了。第一次***蛋干，做得还不是很好，切开有很多的小气孔，不过味道还是不错的。做好的鸡蛋干，可以直接当零食吃，也可以用来炒菜。
