潮州菜特色菜红烧猪肉丸子的制作方法？
1.李锦记耗油，天成一味鲜备用！
2.猪肉馅，藕去皮备用！
3.藕切成小块放入绞肉机！
4.搅成碎末备用！
5.肉馅放入葱姜末，藕末，李锦记耗油，李锦记天成一味鲜，少许盐，鸡蛋太大的话放半个，将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团，团成自己需要的大小！
6.肉馅在两手之间来回团几下就团圆了！
7.全部团完待用！
8.锅里放入适量油，油温六七分热时放入肉丸！
9.轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用！
10.另起锅放入肉丸，葱姜，八角，清水！
11.放入，生抽，老抽，少许糖，大火烧开转小火炖至半小时！
12.最后大火收汁关火！
13.西蓝花清水焯熟摆盘用
1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。
2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。
3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
4、冰糖用擀面杖碾碎。
5、油菜洗净，分成一叶一叶。
6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。
7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。
8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。
9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。
10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。
常见的有瘦肉丸
主料：猪肉馅半斤、香菇1两
调料：老母鸡汤口味浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许、香葱粒少许
做法步骤：
1、准备好所有食材
2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀
3、将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒
4、另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上
5、锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出即可。
汽锅肉丸：
主料：五花肉末150克、香菇30克
调料：蚝油10克、盐2克、淀粉20克、清水500毫升
做法步骤：
1、首先需要将香菇切末
2、然后再倒入五花肉末、香菇末、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀
3、再之后馅料揉成丸子
4、紧接着倒入清水，放上丸子隔水，大火蒸20分钟即可
