你的家乡有什么特色家常美食，但吃起来又有一点重口？
大家好，我是合肥美食探寻，作为一个地道的合肥吃货，一说到家乡的重口味特色家常美食，我就会想到大肠。
一说到猪大肠，可能有的人会觉得很抗拒。作为猪的内脏，猪肠的韧性还是非常强的，没有猪肚那么厚，却也有着一定的脂肪。如果你喜欢吃猪大肠，小编一定要给你安利一家店！可能我一提位于拱辰街，很多吃货就知道了.......没错，它就是四湾大肠，那一大铁盆卤大肠，俘虏了一代又一代人的胃。
一个大铁盆，里面堆满了卤制好的猪大肠。这家店从最初的小摊位，到如今有一个固定的门店，在四湾开了近20年。卤猪大肠，不但需要耐心，更是需要技术。卖卤大肠近20年，易大姐早就有了自己的心得。
从前一天下午开始准备，朱老板从菜市场购买最新鲜的大肠，然后交由自家请来的阿姨手工清洗，将大肠内多余的油脂清洗干净。
小编去买过几次猪大肠，基本上都是要在十点以前赶到，不然可能你去买个菜的功夫，大肠就装进了别人的菜篮子~
别看这一盆卤大肠，其中不同的部位，口感还是有所不同的。
这条大肠体积很大，看似感觉很肥腻？实则最肥厚，肠内清理得非常干净，吃起来更加香醇不油腻。（肠头很难抢到，小编去了几次都没得！）
身材瘦瘦的，筷子一夹起来，能拉到老长的，就是小肠的部分(是大肠中的小肠)。别看ta瘦，吃起来嚼劲十足！
如果你第一次去买，可以让易大姐帮你挑选。喜欢更油润醇厚的可以选择体积大一些的大肠;喜欢更加脆爽口感、想要尝鲜的，可以选择瘦长一些的大肠。
“老板，这个买回家可以直接吃吗?”
“当然可以，我们都是卤煮熟了。你也可以回去自己炒一下，味道也好吃!”
除了卤大肠，易大姐家还有酱牛肉、贡鹅、肉肠等等。买大肠的时候顺带着买些回去搭着吃，味道也是不错的。
你的家乡有什么特色家常美食，但吃起来又有一点重口？
我的家乡自贡，有很多的特色家常美食，感觉都是非常美味的食物，要说吃起来重囗，那就只有兔头相对重口一点。
提起兔子，很多人都会说“兔兔那么可爱”，可是对于我们自贡人，就觉得兔兔可以做成多种美味才可爱，才会去饲养它们。自贡人对兔肉美食的喜爱是其他地方的人无法理解的，什么冷吃兔、鲜锅兔、水煮兔，都是自贡地区非常出名的美食。因为对兔肉美食的喜好，每天就会有大量的兔头剩下来，兔头因为骨多肉少，就如鸡肋一般，扔掉可惜。但这完全难不到好吃的四川自贡人，经过几道工序的烹制，骨多肉少的兔头成为了大家喜爱的美食，麻辣鲜香、回味无穷，骨头也会吮上许久。麻辣兔头成了自贡的一道特色美食，在很多卤菜摊上、夜宵店里以及中餐馆里，都会有兔头的一席之地。
为什么要说吃兔头重口呢？因为在制作时一般选用去皮的兔头，兔牙全部暴露在外，从外观上来看是有点恐怖的。另外，在吃兔头时，得先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半，啃掉脸颊的肉，再吃掉舌头，然后把后脑勺掰下来，吃掉脑花，再翻过来把上颚吃掉，最后再吃眼睛及周围，整个吃的过程完全就是在支解兔头。对于很多人来说，吃兔头是无法下嘴的。在《十二道锋味》中，谢霆锋跟着川妹子张靓颖到四川寻找美食，看到张靓颖吃兔头，谢霆锋是满脸“惊恐”，但他鼓起勇气尝过之后却直呼美味。
我们自贡人是怎么制作这种骨多肉少看起来还有点恐怖的兔头的呢？
一般都是去腥后先卤再炒，做成麻辣味，如果不喜欢麻辣味，也可以做成五香味。
1，选用去皮的新鲜兔头，清理洗净。加人老姜片、大葱节、料酒，码味去腥半个小时。
2，码味后的兔头冷水下锅，加入老姜片、大葱节、料酒焯水，进一步去腥。
3，陈皮、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、豆䕓、香叶，清洗一下，沥干水分，装入香料袋。
4，用冰糖或白糖炒一点糖色，加入水或者高汤，放入盐、香料袋、干辣椒段、花椒、老姜、葱结，制成麻辣卤汁。
5，把兔头放入麻辣卤汁卤制一个小时，关火后再焖一会。然后捞出沥干。
6，锅中烧油，油熟下入卤好的兔头，炒至兔头没有水分，下入盐、辣椒面、花椒粉、味精，翻炒均匀让兔头均匀沾上佐料，再撒上熟芝麻，拌匀即可。如果不喜欢麻辣味，就不放辣椒面和花椒粉。
我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨，不会正宗的做菜方法，只有在日常生活中积累的经验。觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，每天分享不同的做菜心得，期待和您共同探讨做菜的乐趣。我们明天见……
大家好，我是介介。一个土生土长的天津娃娃。
在天津，家常美味很多，提到有一点重口，我第一反应就是：酱爆洋白菜。
这道菜用的核心调料就是咱天津本地产的甜面酱。
整道菜吃起来酱香美味，咸甜适口，好吃下饭。天津人倍儿耐酱爆洋***，在家里耐做酱爆洋***，在外面饭馆也耐点这道菜。
【制作步骤】
1.蒜片、干辣子炝锅。
2.倒入洗净切好的洋***，翻炒均匀。
3.加入甜面酱，不断翻炒至全部塌的状态。
4.加入适量盐、适量味精、适量花椒油，翻炒均匀。出锅，棒棒哒！
这道菜，倍儿下饭，很多天津娃娃都倍儿耐吃。
为嘛会有点重口呢？
因为甜面酱本身就有咸味，加入一些盐，难免会有些盐。像我家里口都比较轻，做酱爆洋***基本都少放盐。
天津人倍儿耐吃洋***，像我家里还常常做五花肉炒洋***、醋香洋***、清炒洋***等。
而天津有几家比较有名的盖饭小馆喜欢用洋***做配菜，比如：黑椒鸡腿洋***盖饭。
哦，对了，天津人说的洋***就是圆***。
您了耐吃酱爆洋***吗？
