蓟县朝鲜面做法?
我和女儿都爱吃朝鲜面,今天头一回在家里自己做着吃,没想到这么简单,好吃!不仅适合做早餐,如果晚餐不想太油腻的话,也可以当晚餐。
食材
朝鲜面 200g
虾皮 10g
辣*** 20g
盐 适量
葱 适量
味精 少许
青菜 少许
紫菜 少许
方法/步骤
1
将生面用冷水浸泡10分钟。
2
准备好辣***、紫菜、虾皮,放入适量盐和味精放入大碗备用
3
锅内烧开水以后,放入泡好的生面。水面出现细小气泡,要开锅时,马上捞出面条。
4
把煮好的面装入碗中,加入锅内的开水,用筷子拌匀。
5
放置3-5分钟,即可食用。
朝鲜面是什么原料做的?
朝鲜面主要是荞麦加上淀粉、土豆淀粉或地瓜淀粉为原料做成的。朝鲜面俗称朝鲜冷面、韩国冷面,是深受人们喜欢的食品。朝鲜面一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣***、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等制作而成。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。朝鲜面面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
朝鲜面条和面配方?
朝鲜人都爱吃朝鲜面,做法酸辣咸香,特别爽口,你也可以学习如何制作出来的哦。下面一起来看看朝鲜面的做法介绍吧,希望对你有帮助!
制作朝鲜面的食材
朝鲜面的做法步骤
1.朝鲜面准备用清水泡一夜
2.香菜 辣***准备好
3.放入一点冬菜
4.放入虾皮 白糖 生抽 醋
5.鸡蛋煮熟 中间切开
6.开水煮面一分钟左右
7.捞出放入凉水中
8.把面放入调料碗中放入适量的香油 味精
9.放入鸡蛋和西红柿片就好了
用料
鸭蛋 1只
水 加鸭蛋一共190克
盐 2克
中粉 500克
步骤1
所有材料揉成团,比较干,我用小美揉了2个2分钟。包上保鲜膜,冷藏1小时。
步骤 2
面团分成6份。
步骤 3
压面机0档,每个小面团摁扁,压10遍。
步骤 4
然后1-6档每个面团压5遍。
步骤 5
档切面。
步骤 6
晾凉。
朝鲜面做法
原料:
1.汤料
黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏。(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里)
2.配料
煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆***(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好
3.面
选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面
制作过程:
1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。
2.将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了。
正宗的朝鲜冷面要用特制的荞麦面,但并不完全是荞面,而是由小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉组成的三合面。
原料:小麦精粉30%,荞麦面20%,绿豆淀粉50%,少许食用碱。
在适量开水中少许食用碱混合均匀待用。
做法步骤:
1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后,一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中,一手拿筷子搅动面粉,把面粉烫成均匀的面絮。
2、取适量干净的冷水放在一边,用手蘸着冷水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右,醒发的作用主要是减少面团的劲。
4、把醒发好的面团搓成直径8~10cm的长条,用面条挤压机压成面条即可,没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。
补充说明:
1、小麦精粉起到让面条筋道的作用,荞麦面起到粘合的作用,绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。
2、做好的面条可以直接下锅煮熟,也可以晒干后收起来以后再煮。

朝鲜面面条的做法?
用料:中筋面粉 500g、鸭蛋 1个(60g)、盐 5g、小苏打 3g、水 170g、食用油 10g;1、首先先把一半面粉与鸭蛋黄混合均匀。;2、再把另一半面粉与鸭蛋白混合均匀。;3、然后把步骤二和步骤三的面粉混合拌匀。;4、再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀,边倒入面粉边拌匀。 ;5、然后再倒入食用油的面粉里,继续拌匀。;6、面粉此时的状态比较干,可以看到是松松散散的絮絮状。;7、然后用手揉成一个光滑的面团,再放在一旁发酵1小时。;8、再把面团用压面机0档压平压整齐。;9、之后依次换3档,4档,5档各来回压2~3次。;10、再放进压面机里,压成圆柱型的面条。;11、最后,再把面条晒干或者冷冻保存,随取随用。
用料
鸭蛋 1只
水 加鸭蛋一共190克
盐 2克
中粉 500克
步骤1
所有材料揉成团,比较干,我用小美揉了2个2分钟。包上保鲜膜,冷藏1小时。
步骤 2
面团分成6份。
步骤 3
压面机0档,每个小面团摁扁,压10遍。
步骤 4
然后1-6档每个面团压5遍。
步骤 5
档切面。
步骤 6
晾凉。
如何做朝鲜面?
我比较爱吃朝鲜冷面,看到超市里有卖这种面条的,我就买来自己在家做,料多多,干净又安全,你也来试试吧……”
用料主料
冷面150克
熟鸡蛋1个
辣***30克
辅料
香菜15克
香油1汤勺
虾皮2汤勺
冬菜1汤勺
食盐1/2汤勺
水适量
西红柿适量
自制朝鲜面的做法
1.
朝鲜面条准备好
2.
辣***、香菜准备好放入碗中
3.
碗中放入冬菜
4.
虾皮、食盐、味精也放入了
5.
煮好的鸡蛋,剥皮,对半切开
6.
开水放入朝鲜面条
7.
煮一分钟就捞出,放入冷水中
8.
煮好的面条放入调料碗中,放入香油
9.
放入鸡蛋和西红柿片,就可以开吃了
自制朝鲜面成品图烹饪技巧