麻辣鱼火锅怎么做？
步骤 1
准备食材：草鱼200克、千张100克、花椒5克、干辣椒10克、青椒10克、红椒10克、油适量、盐1茶匙、蚝油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、姜1块、蒜3瓣。
步骤 2
鱼肉洗净切块，千张改刀切成丝，干辣椒切段，姜切片，蒜切片，青椒切圈，红椒切圈，大葱切片。
步骤 3
首先锅内倒油，油热，放入鱼块煎至微黄，盛出备用。
步骤 4
然后另起锅倒油，油温6成热，放入花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱炒出香味。
步骤 5
然后锅中放入适量清水大火煮沸，放入鱼块、千张中火焖煮10分钟。
步骤 6
接着锅中加入盐、蚝油拌匀，继续炖3分钟。
步骤 7
最后倒入青椒、红椒煮至断生即可。
材料：500克鱼肉
200克冬瓜
300克豆皮
100克木耳
100克豆腐
适量辣椒、花椒
适量蒜、姜
适量葱、香菜
适量料酒、鸡精、盐、酱油、白胡椒粉
做法：
1. 鱼肉切片，用盐、鸡精、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
2. 冬瓜切片，木耳泡软洗净，豆腐切块备用
3. 蒜、姜切末，辣椒、花椒切粒备用
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香
5. 加入适量水，放入冬瓜煮熟
6. 放入豆皮、木耳、鱼肉，煮至鱼肉熟透
7. 加入豆腐，调入盐、酱油、鸡精、白胡椒粉，再煮5分钟
8. 撒上香菜，美味的麻辣鱼火锅就做好了。
1、大草鱼一条，去鳞去鳃去内脏，冲洗干净，剁成鸭蛋大的块，再次冲洗干净。
2、火锅一只，放入温水，内放葱段，料酒，姜片，大、小茴香，桂皮。
3、放入小辣椒一两，花椒一两，盐适量，放入鱼块。开锅15分钟后可食用。
1、鱼肉切片蛋清生粉少许酱油盐胡椒粉抓！
2、起锅烧油鱼头鱼骨煎一会捞起。 起锅烧油大火放姜蒜炒再放所有配料爆香，放鱼头鱼骨加开水大火煮几分钟加盐，鸡精，胡椒粉，耗油。
3、 换锅火锅搞起
酸笋麻辣鱼火锅做法？
酸笋麻辣鱼火锅的做法如下
食材：鮰鱼1条，酸笋1斤，小米椒3个，生姜1块，小葱2根，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，火锅底料1汤匙，生抽2汤匙，食盐2茶匙，白醋2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
第一步：将鮰鱼处理清洗干净之后，剁成小块，装入汤盆，然后加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，搅拌均匀，腌入底味备用！
第二步：将酸笋过水清洗干净，沥干水分后，装盘备用，接着将小葱的葱白和葱绿分开，将葱白切小段装盘备用，将葱绿切成葱花备用。将小米椒切成段，装盘备用，将生姜和大蒜切成片，也装盘备用。
第三步：起锅加油烧热，放入配料（姜片、葱白、蒜片、小米椒段）小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，放入1汤匙火锅底料，小火炒出红油，然后将酸笋倒入锅中，转成大火，边煮边翻炒，将酸笋的水分炒干，炒出酸味，再放入半汤盆清水（用来装菜的汤盆），然后加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙白醋或者陈醋，再盖上锅盖，大火煮开！
第四步：煮开之后，继续煮5分钟，将酸笋的酸味煮出来，然后揭开锅盖，将腌制好的鮰鱼，快速地放入锅中，再盖上锅盖，焖煮6分钟即可出锅，装入汤盆，最后撒上葱花
1、将乌鱼(取中段)从中间平片成两片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。
2、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。
3、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加人鲜汤及剩余的混合油，倒人火锅烧开即可烫食。
1.草鱼洗干净，用盐、料酒、淀粉腌制一下
2.姜蒜拍碎，干辣椒切段！大葱切段备用
芹菜切段备用
3.半包牛油火锅底料
4.大火热油后加葱，姜，干辣椒下锅炒出味！加适量豆瓣酱
5.加半包火锅底料下锅炒出汤色
6.加水，煮沸
7.加鱼！大火煮开，就可以小火慢炖收汁，最后放上香菜和调好的蘸料开吃。
麻辣鱼火锅蘸料做法？
材料:
2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许。
麻辣鱼火锅蘸料做法:
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。
2、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌，然后在锅中放油，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
3、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
4、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
5、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
6、大概5分钟这样子，加入芹菜，大概熟的时候再加入豆腐，起锅时加点味精及很少的盐。
小诀窍
用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
蘸料做法
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
火锅麻辣鱼怎么做？
你好，需要的材料：
- 鲜鱼片 300g
- 火锅底料 适量
- 豆腐 100g
- 冬瓜 100g
- 花菜 100g
- 干辣椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐、味精 适量
步骤：
1. 将鲜鱼片洗净，控干水分备用。将豆腐切块，冬瓜去皮切块，花菜拆成小朵备用。
2. 锅中热油，加入姜蒜末、干辣椒爆香，加入火锅底料煸炒均匀。
3. 加入适量清水，煮沸后加入豆腐、冬瓜、花菜煮熟。
4. 加入鱼片，加盐调味，煮至鱼片变白。
5. 加入青蒜，翻炒均匀即可食用。
温馨提示：
1. 可以根据个人口味适量调整辣椒和底料的使用量；
2. 煮鱼片时要注意翻动，以免鱼肉煮烂；
3. 可以根据喜好加入其他配菜，如香菇、豆皮等。
