武汉热干面怎么做做法？
用料:
碱水挂面300克，咸雪菜适量，辣萝卜丁适量，香葱碎适量，芝麻酱适量，芝麻油适量，色拉油适量，鸡精1勺，白胡椒适量，老抽1勺，辣椒油1勺
做法:
1、准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱
2、芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑，备用
3、烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，煮1分30秒
4、捞出，加一点色拉油拌匀，开始掸面，速度要快
5、碗中放底味，鸡精、白胡椒、老抽
6、锅中水重新煮沸，下掸好的面条，30秒捞进碗里，加3汤匙的煮面水
7、面上淋3汤匙拌好的芝麻酱，加咸雪菜、辣萝卜、葱花和辣椒油、快速拌匀，拌面要快，吃面也要快。
正宗武汉热干面的做法？
1、准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱
2、芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑，备用
3、烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，煮1分30秒
4、捞出，加一点色拉油拌匀，开始掸面，速度要快
5、碗中放底味，鸡精、白胡椒、老抽
6、锅中水重新煮沸，下掸好的面条，30秒捞进碗里，加3汤匙的煮面水
7、面上淋3汤匙拌好的芝麻酱，加咸雪菜、辣萝卜、葱花和辣椒油、快速拌匀，拌面要快，吃面也要快。
正宗武汉热干面的做法？
准备材料
调芝麻酱。取出适量芝麻酱加温开水和开，不能太稀，要刚好能挂在勺上。再加甜面酱，盐，鸡精，和匀。
煮面，碱水面最佳，若无可用口感劲道的面替代。我用的是荞麦面，也不错。
面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸豆角。趁热拌匀，香气扑鼻。
小贴士
1.上好的芝麻酱是好味道的关键2.我这里的芝麻酱是2-3人份，如需要可按比例增加3.不喜欢大蒜的可不加蒜汁
用料
芝麻酱 3勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐 约4克、糖 约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料 想吃就少放一点增添风味,不放也行.酸豆角/萝卜条/葱/香菜 根据口味添加
做法步骤
1.混合各种调料，并慢慢的搅拌，你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程，最终酱汁稀稠适当，
2.料汁都调理完毕，煮面前，先把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲儿。
3.锅再煮开下面，这次我用的是比较细的面条，水开下面，一滚儿即出！若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面出来吧。
4.码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧。
用料:
碱水挂面300克，咸雪菜适量，辣萝卜丁适量，香葱碎适量，芝麻酱适量，芝麻油适量，色拉油适量，鸡精1勺，白胡椒适量，老抽1勺，辣椒油1勺
做法:
1、准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱
2、芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑，备用
3、烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，煮1分30秒
4、捞出，加一点色拉油拌匀，开始掸面，速度要快
5、碗中放底味，鸡精、白胡椒、老抽
6、锅中水重新煮沸，下掸好的面条，30秒捞进碗里，加3汤匙的煮面水
7、面上淋3汤匙拌好的芝麻酱，加咸雪菜、辣萝卜、葱花和辣椒油、快速拌匀，拌面要快，吃面也要快。
正宗的武汉热干面做法如下
1、准备好热干面;
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;
4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌
武汉热干面的做法？
材料：
- 面条（最好使用碱水面条）
- 芝麻酱
- 辣椒油
- 蒜泥
- 葱花
- 酱油
- 醋
- 萝卜丁
- 花生碎（可选）
- 香菜（可选）
步骤：
1. 准备碱水面条，将面条放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分。
2. 将煮好的面条摊放在较大的盘子上，淋上香油，用电风扇吹凉，防止面条互相粘连。
3. 将芝麻酱倒入碗中，加入适量的温水调匀，直至芝麻酱变得顺滑。
4. 将调好的芝麻酱与辣椒油、蒜泥、葱花、酱油、醋等调料混合均匀，制成调味酱。
5. 吃之前，将吹凉的面条再次放入沸水中快速烫一下，捞出沥干水分后放入碗中。
6. 将调好的调味酱倒在面条上，根据个人口味加入萝卜丁、花生碎和香菜。
7. 将面条和调料搅拌均匀，即可享用美味的武汉热干面。
武汉热干面是一种非常受欢迎的早餐小吃，其特色在于面条的口感和芝麻酱的独特风味。制作过程中，面条的煮制和调味酱的调配都非常重要，需要根据个人口味进行适当调整。希望这个做法能帮助你制作出正宗的武汉热干面。
碱面条2份、酸豆角80克、香葱3根、花生碎适量、芝麻碎适量、芝麻酱3勺、芝麻油2勺、盐1大勺、生抽2勺、清水适量、高汤2勺。
1. 3勺芝麻酱加入芝麻油2勺、盐1大勺、生抽2勺、清水适量搅拌均匀。
2. 准备适量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分别用180度烤8分钟和5分钟左右。花生烤熟以后放凉去皮放食品保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻颗粒比较小，直接放案板上擀碎。一次可以多做一些密封保存。
3. 酸豆角切碎，如果没有酸豆角也可以用榨菜碎来代替。
4. 我用的干面饼。这种热干面在淘宝可以买到。这种干面不如新鲜碱面条口感那么劲道。
5. 面放开水里煮熟。
6. 将面煮熟后捞起，放入高汤、芝麻酱、花生碎芝麻碎、酸豆角、也可以根据个人口味添加辣椒油！如果没有高汤可以用不加，或是用一块浓汤宝加开水化开后加一些在面里。面里可以加入千张豆皮或是绿豆芽，随面一起煮熟即可。
武汉名吃热干面
图文 东营小英子
原料：
鲜面条适量、芝麻酱适量、萝卜干咸菜少许、豇豆咸菜少许、大蒜少许、小香葱少许、鲜味酱油适量、盐少许。
1. 取适量的芝麻酱，分次少量的加入鲜味酱油。
2. 搅打均匀，稠稀度用凉开水来控制。
3. 大蒜拍碎放一点盐加入适量的凉开水调成蒜汁。
4. 将萝卜条、豇豆切碎，所有材料预处理完成。
5. 煮锅放水要多一点，烧开后将面条下入，快速播散防止粘连。
6. 捞起面条看到还有一点白芯的8成熟时候就可以出锅了。
7. 用笊篱捞起控干水放在大一点的盘子里。
8. 在面条就要煮好的时候，要热一点油。
9. 这样可以很迅速的将热油浇在捞出的面条上。
10. 迅速播散防止面条粘连。
11. 将一勺蒜汁浇到面里。
12. 放上适量的芝麻酱料汁。
13. 再放上切好的菜。
14. 滴入少许的芝麻油调匀即可享用。
15. 成品。
小窍门：
1、在家制作量少就可以省却掸面，淋上热油后就可以拌面了。
2、直接用鲜味酱油调芝麻酱，咸度好掌握。
3、 面一定不要煮到完全熟，余温会将8成熟的面焖熟的。
4、喜欢吃辣的再调面的时候放点油泼辣椒油，更有味道。
准备食材：芝麻酱、生抽、食盐、蒜瓣、胡椒粉、香醋、白砂糖、花生、碱面条、小葱、香油、辣萝卜
2、正宗武汉热干面的做法：
（1）芝麻酱汁：碗中放入适量的芝麻酱、生抽、食盐搅拌均匀备用。
（2）蒜蓉汁：碗中放入适量的蒜末、胡椒粉、香醋、白砂糖调成蒜蓉汁备用。
（3）锅中水下入面条煮至八成熟捞出沥干水分，盛入盘中淋上少许香油放凉一会。
（4）再撒上适量的花生碎、辣萝卜、小葱末、淋上调好的芝麻酱汁和蒜蓉汁搅拌均匀即可开吃。
