最正宗糖醋排骨做法步骤？
1:排骨切断，洗净，凉水下锅烧开
2:排骨用葱姜，料酒，盐，腌制30分钟
3:锅内放宽油，把排骨炸十分钟，小火炸酥，炸透，炸至金黄捞出
4:锅内放底油，姜丝，蒜末炝锅，放入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉，放入排骨迅速翻炒
5:出锅之前撒点白芝麻，小葱花。
食材用料
排骨 500克左右 姜 2大片 葱 适量 芝麻 适量 八角 1个 冰糖 25克 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 米醋 适量 盐 适量 鸡精 适量
热水 约700毫升 油 适量
做法
1.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分
2.葱切小段、姜切小片
3.锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化
4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色
5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀
6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
7.倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮
8.炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精
9.改大火收汁撒芝麻即可
食材原料
猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
烹饪方法
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金***捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成
1.将排骨斩成块状，冷水入锅加一勺料酒。
2.盖上盖子大火煮开后，捞出用温水清洗掉浮沫。
3.锅中倒入少许油加热后，放入七八块冰糖炒出糖色。
4.倒入沥干水分的排骨，翻炒至上色。
5.放入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒均匀，再加一勺生抽、老抽翻炒上色。
6.倒入开水没过食材，盖上盖子大火煮开后转小火。
7.炖半小时左右，大火收汁，加一小勺盐调味。
8.翻拌均匀后盛出装盘即可
扩展资料：
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。
第1步、准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒
第2步、步骤1:猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）。
第3步、步骤2:把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。
第4步、步骤3:把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。
第5步、步骤4:把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。
第6步、步骤5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。
第7步、步骤6:炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。
第8步、步骤7:糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。
糖醋排骨的家常做法？
材料
肋排两根，油，老抽，生抽，黄酒，醋，生姜，蒜，葱，冰糖，盐
做法
1，肋排洗净焯水（水留着一会用）沥干，姜切大片。生抽，老抽，黄酒，醋放入碗中调匀备用。
2，锅内放油至七成热，放姜片，入沥干水的排骨煎一下，加冰糖翻炒一下，加少许盐，备好的料汁，淖排骨的汤，蒜，大火烧开后转入小火，盖上锅盖，中间翻炒一下，炖至汤汁快干时改用大火快收汁，最后再加少许醋（如果好酸的可多放）快速翻炒下，美味出锅啦！摆盘后用细葱点缀一下即可
准备猪排骨500克，洗净后，剁成三厘米左右的段。
大葱白切成三段。生姜一块切几片姜片。
准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。
锅里烧开水，排骨凉水下锅，加入一勺料酒，水开后煮一分钟。撇去上面的浮沫，捞出后用水再冲洗干净血末子。
锅里烧水，倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒，然后倒入排骨。水开后，盖上盖子，开小火，煮30分钟。
30分钟以后。用筷子捡出里面的排骨。
把排骨放入盆中，均匀的散上面粉。
锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程可能持续3分钟。
炸好以后，把排骨捞出控干油。
锅内留油，倒入蒜沫，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋。
用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动，化开调料和白糖，等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动。汤汁起泡后倒入炸好的排骨。
快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上。排骨入味以后就可以起锅装盘食用了。
材料
排骨600克，料酒，嫩肉粉，淀粉，老抽，生抽，番茄沙司，醋，糖，鸡精，葱，姜各适量
做法
1、排骨用冷水，加料酒、嫩肉粉煮40分钟至酥，沥干。
2、起热油锅，下葱段、姜两片，下小排煎至金黄。
3、加料酒、生抽、老抽、醋、糖，大火翻炒，调至中火。
4、待快收干时，下湿淀粉，勾芡。
5、下鸡精翻炒至收干，撒葱花起锅。
· 1红曲米加水煮五分钟，滤出水备用。
2· 排骨剁成段，葱姜切好备用。
3· 锅中加水放入排骨焯水。
4· 焯好后捞出沥干水分。
5· 另起锅加油烧热，放入葱15克，姜15克，2个八角爆香。
6·放入排骨翻炒。
7· 加入酱油30克，料酒30克，继续翻炒。
8·上色加入红曲水，白糖150克，米醋120克，盐4克，水淀粉30克，加入少许水，小火烧制成熟入味。
9·调火收汁，出锅装盘即可完成~
1.肋排500g切成块，姜切成片。
2.锅里加入清水，把排骨和姜片放进去，倒入料酒1勺，大火焯水，去掉血水，捞出。
3.锅内倒入食用油，放入冰糖50g，小火加热，将冰糖炒出糖色。
4.排骨放进去，翻炒均匀，让排骨挂上糖色，放入姜片炒出香味。
5.锅里加入热水，小火开始煮。
6.调味汁：加入料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺搅拌均匀。
7.将调味汁加入锅中，小火煮30分钟，然后开盖，大火收汁。
8.加盐少许，拌匀，出锅撒上芝麻即可。
步骤/方式一
排骨洗净，冷水下锅，放八角、生姜、料酒，煮开去血水。
步骤/方式二
焯过水的排骨洗净备用
步骤/方式三
准备姜葱、八角、冰糖
步骤/方式四
起锅烧油、油六成热下入冰糖炒糖色
步骤/方式五
变成这个样子放入排骨
步骤/方式六
翻炒上色
步骤/方式七
加生抽适量，老抽一点点🤏，翻炒
步骤/方式八
加入开水，加入适量的醋，淹没排骨，先开大火，再转小火熬，最后收汁，再淋一点锅边醋，OK啦
步骤/方式九
大火收汁
步骤/方式十
变成这个样子加入食盐、鸡粉就可以出锅了
正宗糖醋排骨的做法？
将洗干净的排骨放入锅中焯水，放入姜片葱段，大火烧开煮两分钟左右。
捞出来放入温水中，捡出葱姜，洗干净之后沥干水分备用。
锅中烧宽油，油温无六成热下排骨，在锅中炸三十秒钟左右，炸至排骨表面微微发黄以后，捞出控油备用。
锅中放入一点点油，加入一勺清水，放入准备好的冰糖，开中火将冰糖熬至融化，熬至糖微***黄，转小火熬成枣红色。
糖色冒泡时放入炸好的排骨，进行翻炒，让排骨均匀的裹上糖色，倒入准备好的姜片、小葱、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出香味，
放入半勺料酒去腥，半勺生抽酱油提味，少许香醋增香，加入适量的水，淹没排骨，放入一根盲蹲番小葱，一点点老抽上色。
大火烧开转小火炖半个小时，时间到了之后捡出葱、姜、大料，放入一点点盐，开大火将汤汁收干，最后放入半勺香醋翻拌均匀，出锅装盘撒上葱花即可。
