家常浇汁鱼怎么做？
1、黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克
2、香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒
3、在鱼身上斜切几刀，两面都要
4、表面撒面粉
5、锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄
6、捞出备用番茄酱放入碗中，放入酱油，醋，盐，鸡精，糖，淀粉，水，柠檬汁，混合均匀
7、锅中放入少许油，加热
8、放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料，煮沸
9、浇到炸好的鱼身上，点缀香菜
10、出锅装盘
准备材料：瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克
一、瓦罐带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒。
二、加少许食盐。三、加适量花椒粉。四、抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味， 腌好后准备一份面粉。
五、轻轻裹一层面粉。
六、每一块都裹匀装盘备用。
七、平底锅烧热，放鱼煎至一面微黄，翻面。
八、一直煎到两面焦黄即可关火出锅。九、锅中放入番茄沙司和适量开水
十、烧开之后加入白糖，继续煮匀。
十一、下入煎好的带鱼。
十二、均匀裹满茄汁即可。十三、最后装盘即可食用。
糖醋口味，新鲜鲤鱼刮鳞去腮摘内脏水冲干净，鱼身两面花刀，用葱段姜丝蒜末，花椒面精盐鸡精煨制一小时，入热油锅炸微***，淋白糖老醋蓬汁撒香菜食用，肉鲜嫩甜酸味香醇。
浇汁鱼在家该怎么做？
材料带鱼，料酒，姜丝，葱，醋，白糖，鸡精，生粉做法1.带鱼洗净沥干切成段，用盐薄薄的抹一层，腌制.我是中午腌晚上做的，时间来不 及可以盐多抹点，放个二三十分钟，然后用水冲掉鱼上面的盐.2.腌制过的带鱼里，放料酒，姜丝和葱一起静置二十分钟.3.带鱼取出，用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅，放油，烧热，把 带鱼平铺在锅中，两面煎至鱼呈金***熟透.4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份，摆盘，撒葱花.5.生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀，浇汁完成.6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上，OK.
准备材料：瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克
一、瓦罐带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒。
二、加少许食盐。三、加适量花椒粉。四、抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味， 腌好后准备一份面粉。
五、轻轻裹一层面粉。
六、每一块都裹匀装盘备用。
七、平底锅烧热，放鱼煎至一面微黄，翻面。
八、一直煎到两面焦黄即可关火出锅。九、锅中放入番茄沙司和适量开水
十、烧开之后加入白糖，继续煮匀。
十一、下入煎好的带鱼。
十二、均匀裹满茄汁即可。十三、最后装盘即可食用。
1、草鱼洗净切块。

2、鸡蛋打散。

3、小葱切葱花。

4、姜切末。

5、首先在容器中加入鱼块、盐、料酒、拌匀腌制10分钟。

6、然后碗中加淀粉、面粉、蛋液、少许水搅拌均匀调入面糊，再将鱼裹上面糊备用。

7、接着起锅烧油，油温7成热，放入鱼块炸至定型，捞出摆盘。

8、接下来另起锅烧油，加入番茄酱、蒜末、花椒、少许水翻炒均匀。

9、最后浇上料汁，撒上葱花即可。
咸口浇汁鱼做法？
1.
将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油;
2.
将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒;
3.
小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁...
4.
蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖;
食材：野生黄花鱼一条
辅料：料酒少许、十三香少许、葱姜少许、胡萝卜少许、旱黄瓜少许、蒸鱼豉油适量、花生油适量。
具体步骤：
1、准备野生黄花鱼，洗净去鳞，去内脏。
2、将鱼改刀，放入葱姜，盐，十三香，料酒味上30分钟左右。
3、胡萝卜，旱黄瓜。
4、分别切丁，姜末。
5、将味好的鱼开水上锅蒸10分钟左右。
6、热锅凉油放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。
7、加入料酒，十三香，番茄酱。
8、加入蒸鱼豉油，少许水，勾芡出锅。
9、将调好的汁倒入蒸好的鱼上面，鲜美无比。
食材:鲜鱼1尾约750克，葱白末5克，姜末5克，蒜末10克，酱油40克，醋50克，白糖70克，精盐1克，绍酒10克，湿淀粉150克，素油1500克（耗约150克）， 麻油15克。
制法:
（1）鱼剖洗净后，揩干水，鱼身两侧剞上牡丹花刀，抹上盐、酒稍清。取碗一只，放入酱油、麻油、糖、醋及适量湿淀粉与汤水，调成芡汁。
（2）开七成热油锅，手提鱼尾，将鱼身两面均匀地抹上湿淀粉入锅，炸至外脆里熟，呈金***时捞起放入盘中；锅留少量油，投入葱、姜、蒜末炒香，倒入芡汁推稠，浇入热油搅至起大泡后浇在鱼身上。
浇汁把鱼怎么做？
浇汁把鱼是一道传统的川菜，做法如下：
材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
浇汁料：
- 豆瓣酱适量
- 辣椒油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。用盐、白胡椒粉、料酒腌制片刻。
2. 在鱼片上抹上一层薄薄的鸡蛋清和淀粉，放入油锅中炸至金***捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒油、醋、糖、酱油、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀煮开。
4. 用水淀粉勾芡，再加入适量的葱花拌匀即可。
5. 将炸好的鱼片码放在盘中，浇上做好的浇汁即可食用。
浇汁鱼怎么做？
准备材料：瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克
一、瓦罐带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒。
二、加少许食盐。三、加适量花椒粉。四、抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味， 腌好后准备一份面粉。
五、轻轻裹一层面粉。
六、每一块都裹匀装盘备用。
七、平底锅烧热，放鱼煎至一面微黄，翻面。
八、一直煎到两面焦黄即可关火出锅。九、锅中放入番茄沙司和适量开水
十、烧开之后加入白糖，继续煮匀。
十一、下入煎好的带鱼。
十二、均匀裹满茄汁即可。十三、最后装盘即可食用。
步骤：
1 材料的准备1鲤鱼洗净备用；香葱、生姜、干辣椒、花椒粒、大料、食用油、生抽酱油、精盐、味精、淀粉 、水，备用。
2把洗净的鲤鱼上用刀改成1.5公分左右的斜切口，改刀时不要切断。生姜切片备用。
3炒锅放入食用油，中火烧热，再放入香葱、姜片、干辣椒、花椒粒、大料。
4待炸出香味后，放入改刀后的鲤鱼。加水，大火加热。
5放入精盐和味精，盖上锅盖，继续大火加热。
6大火烧10分钟左右就好了，把烧的鱼捞出来。锅内的汤汁继续加热，加入适量淀粉勾芡，在把勾芡后的浓汤汁浇在捞出的鱼上。这样浇汁鱼就做好了。
一、详细步骤：
彩椒和黄瓜洗净，切成小粒备用
鱼收拾干净，先用立刀法每隔约2.5厘米的距离在鱼身上切几刀，深度为鱼肉厚度的2/3
然后沿着切口下刀，再用斜刀法向鱼头的方向切一刀，深度约鱼肉的2/3处
切好的样子，两面的花刀要整齐对应
处理好的鱼放入容器中，加入所有腌料，腌渍20分钟入味
淀粉和面粉以1:1的比例调成粘稠的面糊，然后把面糊均匀的抹在腌好的鱼上，切口里的鱼肉也要抹上
炒锅倒植物油烧至约170度，提起鱼尾，先把鱼头入热油中炸至定型，反复用炒勺舀滚油浇在鱼上，至鱼外皮硬实定型，再把整条鱼放入油锅中
用中火炸至鱼表面酥脆，其间要不断用炒勺舀热油浇在鱼最上面没有浸入热油中的部分，待鱼变成金***捞出
开大火加热油温，至约180-190度时，放入炸过的鱼进行复炸一遍，这样能使鱼更加酥脆，炸约15-20秒钟，捞出沥油，摆入盘中
炒锅留底油烧热，放入葱姜蒜末爆香
再放入肉馅炒散
烹入料酒，加酱油、白糖炒匀
倒入高汤烧开
加适量鸡精和盐调味
倒入水淀粉勾芡
待芡汁粘稠，淋入适量香油增香，关火
把芡汁浇在鱼上，最后撒点香菜末提味即可
二、烹饪技巧如果嫌俺的这种改刀法比较麻烦，可以直接在鱼上斜切几刀，但是炸出来的效果木有俺这种活灵活现的生动感；
炸鱼时油温应偏高些，如果搞不清油温的状态，可以先用一小段葱放入热油中做下试验，葱段入热油中如果有比较大的爆裂声，并且葱段周围的热油迅速沸腾冒泡就可以下鱼了；
过油的菜最好不要嫌麻烦进行复炸的步骤，这是保证菜品口感的关键一步；
腌鱼时要将腌料同时抹入鱼的切口内，让鱼肉充分入味；
腌过的鱼会有一定的咸味，所以浇汁的咸淡度要掌握好，浇汁最好做的多一些，浇在鱼上更加入味。
