山东模子刻的小馒头咋做的呢?
材料红薯淀粉 140g低筋面粉 20g泡打粉 1匙鸡蛋 1个糖粉 35g蜂蜜 1小勺黄油 40g做法1.所有粉类混合,过筛筛入盆中2.鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散3.将蛋液加入面粉碗中4.再加入溶化黄油5.拌匀后用手揉成光滑均匀的面团6.取一小块面团,搓成一指粗左右的均匀长条,用刮板分成小剂子7.然后逐一用掌心搓成小圆球,整齐的码放在烤盘上,注意中间要留下一定的距离8.烤箱预热,175度,上下火,中层,烤8分钟左右。关火后不要开盖,余温再焖5-10分钟,取出晾凉后即可食用
山东馒头的做法和配方?
山东大馒头还是自己做的手工的好吃,劲道,有嚼劲。我一般的做法现在分享给大家。
材料:面粉(我个人喜欢用原面粉),酵母粉,温水
做法:提前兑好温水,500克面粉,3-5克酵母粉,先搅拌均匀,然后慢慢倒入温水,倒水时不断搅拌。适量水然后揉成表面光滑的面团,盆上覆盖保鲜膜,放在有阳光的地方醒一下,醒3倍大差不多就可以了,然后揉面,排气,揉成圆形就可以上锅蒸啦。锅开后半小时大馒头就好啦,这期间我的做法,仅供参考,谢谢
山东大馒头最正宗的做法?
山东大馒头】 所需食材: 高筋小麦面粉、温水、发酵母、糖
1.
准备一个干净的盆子,放入酵母,倒入适量温水,等到酵母完全融化。
2.
然后往盆子内倒入面粉和适量糖,搅拌一会,揉成面团。
3.
另准备一个同样大的盆子,盖在面盆上面,等面团发酵成原先的两倍大。
4.
把发酵好的面团倒在面板上面,排空空气,揉成面团,这次可以多揉一些时间,这样蒸出的馒头劲道好吃。
烘焙法最正宗。
因为山东大馒头通过烘焙的方式制作,而不是蒸笼。
这样制作出来的馒头口感更为酥脆,更加香甜可口。
此外,还有一些制作细节需要注意,比如需要使用高筋面粉、加入适量酵母、发酵时间等等。
如果做得得当,制作出来的馒头色泽金黄、散发着诱人的香气,非常美味可口。
如何制作正宗山东开花馒头?
正宗开花馒头 材料 富强粉1杯 玉米面粉少许 酵母1小勺 水适量 白糖1/5杯 做法 1、前4种材料和成面团,发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止; 2、加入白糖。因发过的面比较软,揉的过程中可以揉进适量干粉,不会影响开花。切成6个面剂,滚圆。用小刀在表面划出浅印,以防止花开的一塌糊涂; 3、提前将水烧开,水量要足; 4、锅中铺干屉布,摆入馒头。一直用大火,12分钟。 小诀窍 1、做好形后不需醒发; 2、我家没有屉布,在烧水时没将笼屉层放入,保持屉不沾水,效果也挺好。 花色开花馒头 中筋面粉:200g,玉米粉40g,紫薯2个,速发酵母3g,温水100g(35℃左右) 做法 1.将材料分入三个盘子中,A盘80g面粉,B盘80g面粉,C盘40g面粉加40g玉米粉 2.将紫薯削皮洗净切小块,放入耐热容器中加15***,微波炉高火6分钟左右 3.用勺子压成薯泥 4.小盆中放入1g酵母,加入80g的紫薯泥,搅拌均匀,将酵母面溶解 5.加入A盘中的面粉 6.将其和成光滑的紫薯面团 7.另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀 8.加入B盘中的面粉 9.和成白色面团 10.另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀 11.加入C盘中的面粉及玉米面 12.和成***面团 13.将三色面团,盖上盖子或者是湿布进行发酵 14.面团发至2倍大 15.将三种颜色的面团排气、揉匀后,分别揪成等份大的小剂子 16.白色擀成最大的圆皮,紫色擀得比白色稍小一点,***揉成一个小圆球 17.将白色放在最外面,中间是紫色,里面是*** 18.像包包子一样 19.包好后,揉圆 20.收口朝下 21.顶部用刀拉出十字花刀 22.有间隔的放入蒸锅中,醒发20分钟 23.冷水上锅,大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后,转中火蒸15分钟,关火。等3-5分钟再揭盖即可
先来和面吧,面粉300克,白糖30克,酵母3克,鸡蛋2个,常温水80克。
2、上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团儿,盖上醒发至2倍大,具体时间根据温度来定。
3、这个面团儿就醒发的非常好了,先揉搓排气,搓长条后分成小剂子,继续揉,由外向内翻转揉搓,每一个小剂子都要揉光滑,做出来会更漂亮。
4、底部轻轻的收拢,不要捏紧,这一步是开花馒头的关键,最后整理成圆形。
5、盖上二次醒发20分钟,二次醒发的口感吃起来会更细腻柔软,体积稍***大变轻了些。
6、平底锅预热,不用刷油,把面团儿放进去烙一烙,一面上色后翻另一面,不仅颜色好看 还会更香哦,两面都上色后出锅。
7、现在上锅蒸,冷水上锅,大火20分钟,关火焖5分钟,出锅。
原料:(8个饽饽的量,成品直径12.5厘米) 面粉1200克、酵母10克、猪油60克、白糖80克、蛋清4个。 做法:
1、盆中放入酵母,用350毫升30度的温水稀释,静置3分钟,加入融化的猪油,白糖和蛋清,用筷子搅匀;
2、先加入一部分面粉,大约400克,用筷子搅成稀糊状,盖上保鲜膜放温暖处饧发。待面酵表面出现好多小气泡时,再加入剩下的800克面粉,用筷子搅拌成絮状面块;
3、将面块揉成光滑的湿面团,用保鲜膜封好,放温暖处再次饧发;
4、待面团饧发至两倍大小时,取出排气揉匀。将面团分割成200克一个的八份面剂,然后分别沾上干面粉,把小面剂揉成一个个光滑的圆面团;
5、取一个圆面团,整形成半圆形,用两个拇指对顶,挑出面鼻儿,插入切好的红枣(大饽饽可以用整颗红枣),大饽饽九个枣,小饽饽五个枣。整好型的枣饽饽盖上布,放在温暖处再次饧发;
6、等面胚饧发得饱满轻盈,放入锅中,开大火,等蒸锅上气后25分钟,关火,虚蒸5分钟开锅即可。
山东开花大馒头的做法?
用料
主料:面粉200克
辅料:玉米油10克,白糖50克,泡打粉3克,白醋5克
1、面粉中加入泡打粉
2、加白糖、清水搅拌成粘稠面糊
3、加入白醋
4、加玉米油
5、将其充分搅拌均匀
6、把搅拌好的面糊倒入模具
7、锅烧开水,把模具放入锅中
8、旺火蒸制10分钟,即可关火,等3分钟后,可揭开锅盖