荞面碗托蒸好了发粘怎么办？
做的荞面碗托粘连可能是碗上没摸油，也可能是没蒸熟，就容易粘连，也可能是面糊没打好
荞面碗托蒸好了发粘怎么办？
1．先将荞麦上碾去净皮，再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦尽水分，搓去荞麦仁外皮，使其洁白如玉，再次浸泡一天直至泡胀发软。用手磨连麦带水研磨成浆， 细箩过滤，清出粉渣，变为洁白细浆。
2．将稀浆放盆内，让其自然沉淀，待全部沉淀，面水分清后，去尽浆水，晾干成淀粉备用。
3．将荞麦淀粉加水和成面团，蘸水扎软，边加水边扎，直至搅成稀糊糊。约500克淀粉需加水2000克左右，然后将稀糊用勺舀入碗内，上笼蒸熟，取出晾凉即成碗饦。食时切条调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用。
荞面碗正宗做法？
原料：荞麦面250g，蒜泥50g，酱油15g，醋30g，辣椒油10g，芥末糊15g，味精0.2g，精盐2g。
荞面碗坨的做法：
1.用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。
2.把蒜泥，酱油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一个碗里调均匀。
3.把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。
风味特点：色泽红亮，酸辣鲜香，芥末香浓，凉爽可口，夏令小吃。
继承创新：用此法还可制成芝麻酱碗坨、羊肉烩碗坨、肚丝拌碗坨、尖椒香菜拌碗坨、肉片炒碗坨等。
荞面加适量白面，用温水拌成絮状，继续加水，筷子搅动，一个方向成团状一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。
继续搅拌，成线状盘里摸点油，把搅拌好的面放盘里，均匀。
上火蒸十五分钟，蒸熟，晾凉，案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。切成菱形，盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。
把切好的碗托放入。根据自己的口味，加黄瓜丝味道也好。
