美食回锅肉的家常做法是什么，红烧肉怎么做最正宗？
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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。本期我们介绍一种比较常见简单的制作方法。
原料：肥瘦相间的五花肉500克。鹌鹑蛋24枚。
辅料：植物油20克，冰糖一小把，白酒20克，盐适量，大蒜8瓣，姜1块，八角2枚。
步骤：
1、五花肉清洗干净，切成俩公分左右的方块。
2、起锅，倒入少许油，放一小把冰糖中小火熬煮。
3、中小火熬出焦糖色。
4、将五花肉倒入中小火翻炒，将肉块中的油脂煸出来至再也不出油为止（煸出的油倒出炒别的菜用）。
5、随后将八角、大蒜、姜块倒入锅中继续煸炒片刻后倒入白酒，让白酒充分挥发（没有白酒可用料酒代替），带走肉腥味。
6、沿着锅边倒入与肉持平的热水（不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好的保留在肉块的表面了），也不要翻动肉块，盖上盖子，小火闷烧20分钟。（若作为商业用可在汤中添加千分之一的香约四季特纯乙基麦芽酚，千分之三的香约四季奇香魔粉，效果更佳）。
7、将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中（可以到市场买熟的鹌鹑蛋），再放少许盐，混合均匀，继续闷烧20分钟左右，收汁，只留少量的汤汁。
8、出锅、装盘，有蛋还有肉，俩种滋味，互相融合，你中有我，我中有你，一次性补充俩种营养，滋味好的不得了，很是下饭。
红烧肉的制作方法就这么简单，过年亲戚朋友来家做客做一份，老少皆宜，是很不错的一份荤菜。大家动手试一试吧。
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美食回锅肉的做法，我是把买回来的五花肉，洗净，开水焯熟，捞起，切段备用，锅内放清水，香叶，草果，八角，盐，冰糖，陈皮，煲十五分钟，下五花肉，煲十五分钟，关火，捞起，就可以做回锅肉和红烧肉，做红烧肉用冰糖加少许水煮至粘，下五花肉，煮好红亮好吃！做回肉，用酥炸粉拌好，炸金黄，用茄酱拌着吃，香脆酸甜美味，这两种做法，我们家里老少都喜欢！
红烧肉是一道传统美食，主要材料为带皮五花肉。香甜松软，入口即化好吃的红烧肉怎么样做呢？下面我就把正宗红烧肉的做法分享给大家！喜欢的朋友可以关注我，一起学习家常菜的做法
1.选择肥瘦相间的带皮五花肉一块清洗干净后凉水下锅煮沸撇去浮沫，给五花肉定型
2.捞出五花肉切成大小均匀的块状，再一次焯水去血沫，捞出用温水冲洗干净并沥干水分备用
3.准备好所需要的配料
3.锅中加入少许清水放入适量的冰糖炒糖色，放入五花肉块翻炒均匀使之挂上糖色并且煸炒出油
4.放入葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶爆香，烹入适量的料酒、生抽、香醋，倒入清水加一点南乳汁调色
5.然后盛入砂锅中加适量的盐调味儿，炖至汤汁浓稠时关火，把红烧肉摆入盘中备用
6.另起锅舀一勺汤汁加入少许水淀粉勾芡，把浓稠汤汁浇在红烧肉上即可
问题:美食回锅肉的家常做法，红烧肉怎么做最正宗？
回锅肉和红烧肉是两道在全世界闻名的中国美食。也是两道及其普遍的家常菜，今天就说一说《回锅肉》，《黄豆红烧肉》两道经典的川菜吧！
《回锅肉》这道经典的川菜，自从走出家门，走向全国，走向世界，获得了无数人的肯定，对其赞不绝口。这也是使得川菜更加响亮。回锅肉不仅咸香、色泽红亮，还是一道非常好的下饭菜、下酒菜。对于喜欢吃肉的朋友来说《回锅肉》是必吃的一道美食。
《回锅肉》
- 6分瘦4分肥的猪肉600克，蒜苗数颗，豆豉一些，老抽，白糖，郫县豆瓣酱一份，料酒一份，独蒜1个，老姜1块，盐，鸡精，食用油。
- 猪肉刮洗净干净，放入加清水的锅中，老姜洗净拍破放入锅里，加少许料酒开火煮。煮到肥肉开起来透亮，用筷子一插就穿且没有血水，捞出自然晾凉。
- 蒜苗洗净，切长段。独蒜切片。老姜洗净切丝。
- 等猪肉冷了以后，切大片。
- 冷锅放适量食用油，稍微加热，下猪肉入锅煸炒，炒出多余的油分，控掉。
- 下豆豉、豆瓣酱翻炒，加点老抽、白糖继续翻炒。
- 当香气扑鼻，锅中菜色红亮时，下蒜苗翻炒均匀。
- 加一点点盐、鸡精炒均匀。出锅装盘即可。
接着说《红烧肉》，红烧肉这个美食，各大菜系里面都有，今天就讲一讲川菜《黄豆红烧肉》。也是一道经典红烧肉。
《黄豆红烧肉》
- 三层肥瘦相间的五花肉1斤左右，黄豆半斤，豆瓣酱，老姜1块，料酒，生抽少许，老抽少许，白糖，盐，味精，鸡精，沙姜1个，八角1个，桂皮1小片，香叶一片，蒜苗2根，葱花几颗，食用油。
- 先把黄豆用清水泡3个小时左右，捞出沥干。
- 五花肉洗净，放入锅里，加入料酒，煮一下，捞出冷凉，切1.5厘米左右正方形大块。
- 蒜苗洗净切段，葱切葱花，老姜洗净切片。
- 热锅放少许油，下五花肉块煸炒出多余的油分。下豆瓣酱翻炒，白糖，老抽，生抽继续翻炒。
- 加入适量清水，加入黄豆，沙姜、八角、桂皮、香叶，还要加一次适量的料酒，料酒可以多加一点。
- 出锅前加蒜苗翻均匀。炖到黄豆耙耙、猪肉香软就可以了！可以出锅后撒葱花或者香菜叶。
两道香气四溢，非常好吃的美食《回锅肉》和《黄豆红烧肉》，不知道大家看懂了没？学会了没？可以留言哈！
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娟子来介绍回锅肉的家常做法；
五花肉、青红椒、青蒜、葱花、姜片、料酒、豆瓣酱、白糖、鸡精
1；先将青红椒切块、青蒜切段备用
2；冷水下肉加葱花、姜片、料酒大火烧开，煮制肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片
3；起油锅，下肉片煸炒
4；待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀
5；加入青红椒和青蒜白翻炒片刻
6；最后加入青蒜叶倒入少许白糖和鸡精翻炒均匀
7；关火出锅装盘
红烧肉
五花肉、姜片、八角、冰糖、盐、料酒
1；先将五花肉洗净，切成块
2；锅中加入适量的水，冷水下锅倒入五花肉，加适量的料酒
3；大火煮开后撇去浮末捞出备用
4；将炒锅微微烧热倒入适量的油加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化
5；将五花肉倒入锅内快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色
6；放入姜片继续翻炒，翻炒均匀，加酱油，放入适量的盐，八角，倒入热水，大火转中火炖至40分钟
7；收汁装盘，美味的红烧肉就做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。
让人想起就流哈喇子的回锅肉，是川菜代表作之一。因为名气大，爱吃的人就多，爱做的就更多，而且做法各不相同，每个地方，每个酒店，每个家庭做出来的回锅肉，各有自己的特色，也有共同点，就是都好吃的停不下来。普济这里说的是最简单的家常做法。按照以下步骤，注意重点部分。
⒈主材。三个部位的猪肉任选一种：带皮五花肉；带皮坐板（臀尖）；前胛缝。最好是散养一年的本地猪肉。
⒉辅材。蒜苗、青红椒、郫县豆瓣酱、花生油。
⒊烹饪流程。①猪肉洗净整块煮至八成熟捞起放凉，切0.5厘米薄片。蒜苗斜刀切寸段。青红椒切片。②炒锅一勺花生油烧热，中火煎煸肉片到出油有焦黄，扒拉到锅一边，炒豆瓣酱到散开出红油。③放入蒜苗青红椒，和肉片一起大火翻炒，中间泚半勺开水。这阶段大致一分钟，水干收汁起锅装盘。
红烧肉也和回锅肉一样广受欢迎大众菜，普济在悟空问答里有专门文章，大家可以去看，这里不啰嗦了。
