乡村潘哥黄骨鱼做法？
起锅烧油放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味后，放入切好的黄骨鱼煎至两面略微焦黄，煎好后加水、盐、老抽、生抽和料酒，盖锅大火收汁至1/4。最后加入白糖、鸡精，撒上葱花后，一份美味的红烧黄骨鱼就做好了。
红烧黄骨鱼的制作方法
准备食材：黄骨鱼、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖。
1、黄骨鱼去掉内脏、鱼鳃后清洗干净，姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。
2、起锅烧油，油热后放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味。
3、放入切好的黄骨鱼，一面煎至略微焦黄后换另一面。
4、煎好后倒入热开水与鱼身持平，再放入盐、生抽、老抽和料酒，盖上锅盖后大火收汁至1/4。
5、最后往锅内调入适量白糖和鸡精，撒上葱花后，即可出锅，美味的红烧黄骨鱼也就做好了。
主料：黄骨鱼2条辅料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1个、红椒1个、胡椒粉(白)1/4、水300毫升步骤1、锅内冷油，放入姜，蒜爆香2、把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄3、注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮4、至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可
用料
黄骨鱼 6条，豆腐 1块，小葱 2根，姜片 5-6片，大蒜 4瓣，桂皮 1小块，油 适量，盐 适量，料酒 2勺
步骤 1
鱼是商家处理好的，买回来冲洗干净后，加入葱，姜，盐，料酒腌制10分钟。
步骤 2
准备小葱，姜片，蒜子，桂皮，待会炒制，用于增加香味。
步骤 3
黄骨鱼入锅，小火煎制两面金黄，加入葱，姜，蒜，桂皮炒香。 加入开水，没过黄骨鱼即可。
步骤 4
大火烧开，小火炖10分钟，加入豆腐，加入2勺盐（不同量的食材加盐要适量），继续炖煮10分钟。 豆腐切块，切厚片都行。
步骤 5
出锅，撒葱。
一、用料
黄骨鱼 6条
泡椒 5个
朝天椒 2个
生姜 5片
大蒜头 4瓣
葱 2根
花生油 15克
盐 5克
料酒 1勺
陈醋 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
白砂糖 2克
二、红烧黄骨鱼的做法步骤
步骤 1
起锅烧油，比平时炒菜的油要稍多一点。
步骤 2
油烧几秒钟就可以下鱼了，人家说小火煎鱼，大火煎豆腐，我是急性子，一般都是大火煎鱼。
步骤 3
准备配菜，泡椒、朝天椒、生姜、大蒜头
步骤 4
鱼两边煎黄后放入陈醋，陈醋可以多放一点，料酒和配菜放进去，加水，水刚好没过鱼就可以。水烧开后放入盐、生抽、糖（少许）、盖好锅盖焖一会儿。
步骤 5
当锅内还剩少许汤汁时放入少量老抽，起锅装盘，撒上葱段即可。
1、准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。
2、待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。
3、最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。
4、起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了。
黄骨鱼做法？
主料
黄骨鱼5条，泡椒1袋，嫩豆腐1块，葱3颗，香菜3颗，蒜头5个
辅料
盐2匙，鸡精适量，料酒2勺
做法
1. 黄骨鱼买回来洗干净去内脏，加入料酒腌10分钟
2. 热锅倒油烧热放鱼(人少的话就一两条鱼时可以改为这步骤，可以热锅滚油煎鱼，不过煎鱼的过程中油溅的比较厉害，可以盖上锅盖煎鱼）炸至鱼表面金***
3. 翻过来炸另一面，炸鱼的时候一定不要大火，中小火就可以了
4. 炸好后盛起来备用，把多余的油舀入容器里做菜的时候可以用
5. 把香菜，，姜，葱切段，
6. 豆腐切块
7. 热锅倒入油，加入姜蒜头小火爆香
8. 小火改中火后倒入煎好的黄骨鱼，加入没过鱼的开水大火煮开，然后加入一点点料酒
9. 泡椒剪开，泡椒水倒入锅中，泡椒切段也放入锅里
10. 烧开之后就改小火
11. 熬约十分钟加入豆腐块继续熬
12. 加入豆腐中小煮大约二十分钟过后改大火再煮七八分钟，然后加入鸡精盛起来
13. 盆里铺上香菜
14. 连鱼带汤倒入盆里，撒上葱段即可
1.将黄骨鱼清洗干净，用料酒泡一会。
2.准备需要的调料。
3.将姜蒜、大料、麻椒、大红袍、干辣椒煸香。
4.放入黄骨鱼煎一下，再放老干妈、料酒。
5.加入热水烧开盖盖儿，放小火炖。
6.水变少时再加半罐啤酒。
7.收汁时加点盐和香油即可。
黄骨鱼做法？
以下是黄骨鱼豆腐汤的制作方法：
先将黄骨鱼洗净，用厨房纸擦干水分。
豆腐切块，生姜切片，大蒜拍碎，青辣椒切圈备用。
起锅烧油，先往锅中加入一点油，把锅晃动几下润润锅，防止煎鱼时粘锅，然后把油倒出，重新再加油。
将油温彻底烧热后，转小火，把黄骨鱼一条一条地慢慢放进去煎炸，然后先不要着急去动它。
我们只需动锅，将其稍微往下面压一下，或者是往上面移一下，需要煎哪个部位，就把锅放向哪边。
一面煎至定型后，稍微晃一下锅，然后翻另一面继续煎制，千万不要经常地去晃动它，或者翻动它，容易使鱼肉脱落散掉。
把黄骨鱼充分的煎成型之后，下入我们提前准备好的葱姜等小料，并用铲子轻轻翻炒均匀。
接着往锅中加入一勺盐，一勺鸡精，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，以及三勺的酱油，一勺的白糖提鲜，一勺胡椒粉，去腥增香。
充分的翻拌均匀后，往锅中倒入一罐啤酒，再往里加入少许青椒块，一勺猪油，慢慢给它烧制。
烧制的时间可以稍微长一点，这样汤汁更浓郁，口感更好。
1、黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干。
2、姜蒜切片，并准备豆瓣酱。
3、热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。
4、轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实。
5、下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。
6、到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。
7、撒上香葱点缀，即可起锅品尝。
黄骨鱼家常做法？
准备食材：黄骨鱼、青椒、香菜、蒜、姜。
首先，热锅下鱼，煎至焦黄，然后加入蒜和姜，继续加入青椒和少许水，焖大概5分钟，再放少许盐、鱼露、糖和一点蚝油即可。这样做出的黄骨鱼鲜香嫩滑，无刺无腥味，老少皆宜，非常美味。立秋时要多吃黄骨鱼，这个家常做法可以做一大盆不够吃呢！
长江黄骨鱼做法？
用料
黄骨鱼 600克，大蒜 40克，生姜 20克，红泡椒 40克
步骤 1
准备黄骨鱼从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出，然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用
步骤 2
辅料：准备大蒜切成小粒、生姜切成小粒、红泡椒斜刀切成小段，最后准备小葱切成小段备用
步骤 3
首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅
步骤 4
加入切好的将蒜粒和红泡椒，利用油的余温把料头爆香。爆香之后加入豆瓣酱，然后开小火将豆瓣酱炒香炒出红油
步骤 5
豆瓣酱炒香之后再加入清洗干净的鱼籽，再开小火翻炒几下。翻炒几下之后加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后加入适量的料酒
步骤 6
调味：加入食用盐（1克）、鸡精（1克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许）、酒糟汁（10克）、生抽酱油（3克）、香醋（1克）
步骤 7
最后将处理好的黄骨鱼下锅，然后开小火将黄骨鱼烧至6分钟。之后再开小火收汁2分钟，加入适量的水淀粉将汤汁收浓
步骤 8
汤汁收浓之后再撒入适量的花椒面，再将切好的葱段撒在上面
步骤 9
最后加入少许的明油烧10秒钟即可出锅装盘
准备食材：黄骨鱼4条、姜1块、大葱1段、小葱1根、盐1克、料酒5克、蒸鱼豉油3克、油适量。
做法步骤：
1，姜切片，大葱切丝，葱切葱花。
2，黄骨鱼洗净，放入姜片、盐1克、料酒5克拌匀，腌制10分钟。
3，装入盘中，在鱼身上摆上姜片、大葱丝。锅中放入黄骨鱼蒸8分钟。
4，取出蒸好的黄骨鱼，取出姜片、大葱丝，淋入蒸鱼豉油3克，撒上葱花。
5，锅中放入适量油，油温烧至7成热，淋在鱼身上即可。
