老鼠干，客家人的美食，怎么做才好吃？你敢挑战么？
小时候，食物紧张，缺肉。好不容易逮住山鼠、田鼠，哪能放弃那个美味。
老鼠干做法:
食材准备:山鼠、田鼠，(大的有3-4斤)。花椒、生姜、盐、谷康、竹片、稻草。
1、把老鼠杀死，放100℃热水里，均匀翻动。(水一定要漫过老鼠，去毛准备)。
2、去毛，去内脏。
3、把花椒、生姜碾碎，搾出汁，放入盐、高度白酒，老鼠进行腌制或直接在老鼠身上涂摸盐、花椒，把姜切成片，放进老鼠肚子里。
4、架好薰炉，炉内木炭上铺上谷康，谷康上铺点土。目的是慢慢薰(和薰腊肉、稻花鱼有点类似)。薰约2小时，浑身金***即可。
5、小火，最好是用木炭，把老鼠烘干。
6、成干后，肉香、谷物香，混合一体。炒辣椒或麻辣味，味道超级棒。
客家人有什么特色小吃？
自己做糯米酒，用乌榄做榄角，晒菜干，做豆腐，腐竹，豆腐花，晒豆角干，五指毛桃煲鸡汤，梅菜干扣肉，芋头糕，萝卜糕，马蹄糕，烤红薯，红薯干，艾糍，油角，煎堆，糖环，炒米饼，米通，油糍粑，太多了，数不过来。
客家人最畅销小吃？
1. 盐焗鸡：这是一道传统的客家菜，将鸡用盐腌制后，用火烤制而成，口感鲜嫩多汁。
2. 酿豆腐：这是一道传统的客家菜，将豆腐切成小块，中间挖空，填入肉馅，然后煎至两面金黄，口感鲜嫩多汁。
3. 梅菜扣肉：这是一道传统的客家菜，将五花肉煮熟后，涂上酱油和蜂蜜，然后用火烤制而成，口感鲜嫩多汁。
4. 猪肚鸡：这是一道传统的客家菜，将猪肚和鸡一起炖煮而成，口感鲜嫩多汁。
5. 艾糍：这是一道传统的客家小吃，将艾叶和糯米粉混合，包入馅料，蒸熟后即可食用，口感软糯香甜。
