学做擀面皮到哪里，宝鸡擀面皮，到皮铺子赵家？
学做擀面皮|宝鸡擀面皮到皮铺子赵家 歧山人的凉皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。
近年来，一些面皮商家又在面皮里添加一些彩色食品，发展成为五彩面皮，例如添加胡萝卜汁制作成红色面皮，添加当地出产的洋县黑米制成黑色面皮等，使得原有比较单一的面皮品种更加丰富并且让人食欲大增
擀面皮发酸，怎么不让宝鸡擀面皮酸？
擀面皮发酸属于正常现象！
如果你想不让面皮发酸，这个就需要控制面浆的发酵程度
什么情况下面浆酸，但做出来的面皮不酸
什么情况的面浆酸，做出来的面皮酸
这些都需要自己掌握，其实我和你一样刚开始也浪费了很多材料，后来在 马老大擀面皮 的指导下，才改正过来！
宝鸡正宗擀面皮的做法是什么？
合面，洗面，沉淀成做凉皮的面水，加入发效粉发至水起小泡，能闻出面发效的味，在搅匀，锅中擦油烧热，到一勺面水，用类似泥瓦匠用的小木模使劲翻搓，直到用手搓感觉上劲。案板上钉四个小钉，绑两根铁丝，铁丝宽150厘米，长200厘米。把面趁热放一圪塔用幹面杖轻轻压到铁丝上幹。幹好的每张刷上油用塑料袋扎严，上锅蒸四十分钟取出。没有调料配方的可这样调汁，把菜油烧热炸少许花椒草果桂皮八角捞出，油中放几粒芝麻，如炸发红油温高，炸芝麻在油中跑不变色油温刚好，就可油波辣角面(辣角面大概5勺子放一勺五香粉)盐鸡精用凉开水化开，锅中放底油烧热放少许花椒， 到入醋爆香捞出花椒。碗中放切好翰面皮和超水小豆芽，放入盐水，醋，辣角就可食用。
传统手工擀面皮的做法以及步骤:和面，洗面，沉淀，发酵，加热糍团，擀皮，蒸制，切条，调制。目前宝鸡乃至全国基本都在用机器制作:也是洗面，沉淀，发酵，机器制作（加热挤出原来），仿手工擀制，切条，调制。宝鸡擀面皮已经形成产业化，sc认证的企业二十一家，真空包装擀面皮已经销往全国，以及国外，美国，加拿大，澳大利亚，法国，英国等好多国家，一七年线上销量已经突破十六亿，带动了相关产业链的高速发展。
宝鸡哪里的面皮最正宗？
大多数说了这么多，都是废话！面皮在宝鸡来说叫擀面皮，第一肯定是岐山县，无任何质疑的成分！岐山面皮也有好坏之分，八亩沟正宗的擀面皮肯定是没任何人敢说不好！ 去了打听一下就知道了！
宝鸡面皮，又称擀面皮，御京粉，起源于宝鸡岐山县，又以八亩沟的的闻名于世！相传八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨，他根据自己多年的丰富经验，在实践中摸索，首创出这种面食。作为御膳，故取名“御京粉”，康熙末年，王同江年老回乡。在家乡开店铺，经营御京粉，从此这种宫廷食品传入民间。经过百年传承与发展，面皮成了宝鸡的一道美食，深受大家喜欢，随着经济的发展，社会的进步，面皮在继承传统的基础上，又进行了创新，逐渐走上了品牌化，产业化道路，涌现出了像宝宝，小孟华，大辫子等一系列优秀品牌，销售也从传统的摊位向固定的中高档门面店，以及网络销售扩散，已成为宝鸡的一张对外宣传的名片！近几年面皮加工机械化，调料大同化，加上所谓创新在调面皮时加豆芽，黄瓜等配菜，笔者已不觉得现在面皮有多好吃了，吃不出小时候在集市摊位上的感觉了，想吃正宗的就得在岐山县的村子各大庙会上碰碰运气，有些老的手艺人还在坚持原汁原味的传统工艺！
说到宝鸡的美食，真的是数量特别的多，向当地比较有名的话，还是要说当地的面皮儿，其实陕西每个地方的美食都是在西安能够吃得到的，毕竟西安作为省会城市，周边地方的小吃都会汇聚到这儿来，而且最近几天的西安旅游业也是非常的火。
想当地有名的特产，美食还是挺多的，肉夹馍，羊肉泡馍，臊子面等，而面皮也是当地相当有名的一道特产，像当地的云老四面皮就是当地的一道名吃，至于说好吃的面皮儿管也是挺多的，下面我们就一起去看看宝鸡好吃的面皮馆吧！
像祁胖女人擀面皮儿，老太婆面皮儿，八亩沟擀面皮，陈王氏大辫子，熙熙擀面皮，宝宝擀面皮，潘盘香，星星面皮等味道都是相当的不错，除了宝鸡当地的擀面皮以外，像当地的腊驴肉，扶风鹿糕，豆花泡馍，小六汤包，岐山醋粉，凤翔腊驴腿等也都是宝鸡地区的名吃。
宝鸡擀面皮的故乡在岐山八亩沟。多年的传承和改进，做工的功夫和调料的口味，各家不尽相同。要吃到正宗的岐山擀面皮，有一处比较方便的地方是：宝鸡蔡家坡关中天下有一家“八亩沟擀面皮”店，每份五元。唐国强老师也去尝过呢。
