新疆有什么必吃美食？
我是山西人，去过新疆旅游。一天下午旅游回城，有点饿了，就去新疆烤囊的地方去买吃的。当时卖者已快收摊，于是把他们准备吃的囊给我吃，真甜真香真脆！有时做梦都想着吃…
谢邀:
提到新疆有什么必吃的美食？那可是太多啦，每一种都有独特的韵味。初次来新疆旅游的朋友，首先要打卡品尝美食哦，快去看看新疆到底有哪些必吃的美食吧。
烤肉、新疆大盘鸡、抓饭、烤包子、烤全羊、烤馕、清炖羊肉、馕坑肉、过油肉拌面、馕包肉、薄皮包子、纳仁、石河子凉皮、胡辣羊蹄，炒米粉、面肺子等。
来自远方的朋友，新疆是个美丽的地方，欢迎你们来品尝特色美食。新疆人都有自己独特的烹饪方法，做出来的羊肉味道正宗好吃，一点都不膻不腻，越吃越香。
说起新疆美食，总能让人们
想到原汁原味的新疆烤肉，甜到心坎的葡萄干、酥脆饱腹的馕饼……在整个新疆大地上，美食遍地，令人心驰神往。
丁丁炒面，顾名思义，将面条和其他食材切成丁状来烹饪，面里放有西红柿酱汁，口感非常丰富，色泽诱人，面丁劲道十足，鲜香入味，尝一口简直酸辣过瘾。
胡辣羊蹄是非常受欢迎的风味小吃食品。羊蹄筋吃起来很有嚼劲，口感又韧还香，鲜美不腻，辣而软糯，怎么吃都吃不够。
椒麻鸡是道新疆的一道特色凉菜。鸡肉煮熟用手撕成条状，再淋上原鸡汤与秘制椒麻汁混合的汤汁，鸡肉口感紧致且入味，鸡皮脆爽弹牙，麻辣鲜香非常过瘾，吃完满嘴留香，让人一口接着一口不停歇。
过油肉拌面是新疆的招牌美食，不论是新疆人还是外地人，都喜欢吃这道菜。新鲜滑嫩的肉片配上味辣可口的青红椒，和着劲道的纯手工拉条子一起送进嘴里，口感爽滑浓郁，真的让人既过瘾又管饱。
手抓饭其它是由大米和牛羊肉以及各种香料一起制作而成，用羊肉汤汁和胡萝卜慢煮米饭，制作好的手抓饭饭粒颗颗分明，包裹着饱满香浓的羊肉汁，羊肉炖的鲜嫩软烂，整体口感软香爽口，味道微甜。
新疆大盘鸡可以说是新疆最有代表性的美食。
老新疆人在选材方面一般讲究用土鸡制作，鸡肉肉质紧实、香辣嫩滑，土豆软糯入味，每一根裤带面都裹满了浓郁的汤汁。
将汤汁浇在热腾腾的米饭上，配着土豆和肉一起吃，味道真的绝了。
红柳烤肉最为出名。
一支支肥瘦相间的超大羊肉串，在炭火上烤得滋滋冒油，只看一眼色泽，闻一下味道就叫人垂涎欲滴。用红柳穿着烤熟的羊肉，口感鲜嫩多汁、劲道弹牙，隐隐间还能感受到红柳枝的香气。
炒米粉一般是选用较粗的米粉，粉质不易断，且有嚼劲。
酱多浓稠，香得直嘬筷子，芹菜新鲜入味，又脆又多汁，鸡肉或者牛肉都是超大的片状，口感香辣浓郁。
烤包子在维语中叫做“沙木萨”，其馅料主要是以羊肉、孜然、胡椒等食材搭配而成。制作好的包子放进炭火炉里烤熟，打出的烤包子每一个都金黄油亮，尝起来外皮脆酥，羊肉肥瘦相间，肉馅鲜嫩，咬一口下去还会迸发出汤汁，越吃越香。
提到新疆，大家都会想到——气势雄伟的天山山脉，广袤无垠的茫茫戈壁滩，但是勤劳勇敢的新疆各族人民在这片神奇的土地上，建设出了瀚海与绿洲为邻的美丽家园。如果说一个地方给人最深的印象是美景，那么美食绝对是不二之选。新疆的美食是地域文化的集中体现。
新疆美食，品类众多，分量足，味道带劲儿，吃起来那叫一个爽呀。我们常说不到新疆不知道祖国有多辽阔，不到新疆还不知道西域美食有多少呢！你知道咱们新疆的有哪些吗？说出来你回止不住地流哈喇子的[捂脸]
1、烤肉，新疆人叫羊肉串，***尔语叫它“卡瓦普”。味道就不摆了[呲牙]，来新疆吃过的人会终生难忘，回味起来都会止不住地吞口水的。作为烧烤的鼻祖，虽然在全国各地都能吃到烤肉，但新疆的烤肉真的是风味独特，肥香热辣！看到这里有没有想吃的呀？反正我现在就想吃了[偷笑]
2、大盘鸡，做法简单，每家每户待客都会上的一道硬菜，主要是用整只鸡块烹制而成，颜色红艳，口感爽滑，滋味香辣，绝对是餐桌上的人见人爱的桌上美食。
3、拉条子，俗称新疆拌面。用南方人的话来说就是粗粗的面。拌面根据口味不同，食材不同，有细分出多种组合，但每一种真的是口齿生香，嫩滑入味且嚼劲十足。只要是来过新疆的人，见到最多的就是（ ）拌面王之类的饭馆了，即便不是这类店面，所有的饭馆都会做这道主食。你有没有想尝尝呢？
4、烤包子，主要是用羊肉皮牙子做馅儿，放至馕坑里烤制而成，刚出炉的包子皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，轻咬一口浓郁的羊肉香味裹着皮牙子香扑面而来。那味道绝了！
5、抓饭 ，新疆抓饭基本上每家每户都会做，也都很喜欢吃，抓饭食材主要有羊肉，黄萝卜，皮牙子，大米等，经过炒制后再焖煮。出锅的抓饭，米粒油亮生辉，颜色鲜味香美，营养丰富，是新疆人待客桌上美食。
6、馕，这个字你认识吗？会写不？笔画有点多。馕种类多，味道美，大多数都成圆形，中间薄脆，边沿厚有嚼劲，上面与许多花纹。它已经成为了新疆人的产业，如果有机会来新疆，一定要尝尝正宗的新疆烤馕哦！
7、馕坑肉，我的最爱，它和烤包子属于“一家子”，都是从馕坑烤制出来的味道好极了！
哎呀！不能再说了，就这些美食对我这样天天喊着减肥的人来说，就已经忍不住想吃了呀！咕噜，我都听到你咽口水的声音了。
新疆味道，品类众多，分量豪爽，味道广泛，吃起来酣畅淋漓。人们都说，不到新疆不知道祖国有多大，其实可以换句话说，不到新疆不知道西域美食有多美！今天，咱们就盘点一下新疆的“十大美食”，口味各有不同，各有千秋，有时间就算挨个打卡也不亏，快来说一下你吃过哪几种？
1：烤肉，在新疆没人叫它羊肉串，都叫它烤肉，***尔语叫它“卡瓦普”。作为烧烤的鼻祖，新疆烤肉无论腌制还是烤制，都有自己独特的制作方法。再就是虽然在全国各地都能吃到烤肉，但新疆的烤肉真的是风味独特，肥香热辣！
2：烤包子，新疆烤包子必须上榜，为什么只有新疆才有烤包子呢？因为只有有馕坑才能烤包子，是的包子是用馕坑烤出来的，不是烤箱！刚出炉的包子皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，轻咬一口浓郁的羊肉香味裹着皮牙子香扑面而来。
3：大盘鸡，大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，据说起源于20世纪80年代！主要是用整只鸡，配上土豆块，皮带面烹饪而成。颜色红艳，口感爽滑，滋味香辣，绝对是餐桌上的佳品。尤其是里面的面皮，吃起来滑溜溜的很舒服。
4：抓饭 ，在新疆抓饭基本上每家每户都喜欢吃，抓饭主要有羊肉，黄萝卜，皮牙子，大米等食材，经过炒制后再焖煮。出锅的抓饭，油亮生辉，味香可口，营养丰富，是新疆人待客的上等美餐。
新疆小吃？
烤包子在新疆***尔族百姓间受众颇广。这里的烤包子可不是常态意义中把煮熟的包子烤一烤,而是一种以当地囊饼烤制的美食,从外形款式上来看,有点像南方的烧饼或者馅饼。
烤肉
烤羊肉串各地都有，但新疆的羊肉串那才真的是一绝。烤羊肉串一般在新疆被称为“烤肉”，因为基本不会掺杂别的肉，说烤肉肯定就是烤羊肉。食材选用在这片肥沃的土地上养育出的新疆大尾羊，肉质肥美且不膻肥瘦相间的羊肉串在铁签上
架在火炉上炭烤撒上盐、孜然、辣椒不出几分钟一把肉香四溢的烤肉就好了这地方的烤羊肉串绝对是正宗之中的正宗，让你吃的心服口服。吃起来外焦里嫩、满***汁，吃完回味无穷！
对于新疆美食你了解多少？
新疆美食你吃过不少，
但说起他们的来历，
你又知道多少呢?
关于新疆美食的故事，
原来是这样的……
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抓饭的来历
相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。
他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的我们普遍吃的抓饭了。
馕的来历
很久以前，在炎热的塔克拉玛干大沙漠边缘一个叫吐尔洪的牧羊人被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，把老婆放在盆里的一块面团顶在头上像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。
面团凉丝丝的十分舒服，不多时，头顶上的面团被太阳烤的十分热，结成像面饼一样的硬块，不一会儿吐尔洪脚下被一条红柳根拌了一下，头顶上的面饼摔在被太阳烤的炙热的地上香味儿越来越浓，布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。
吐尔洪想天不是每天都晴的，在没有太阳的时候想吃这种面饼应该如何制作呢？于是在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就面饼就香味四溢了，这就是新疆馕的来历。
拌面的来历
新疆拌面又称“拉条子”，古时候人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了，所以过去个城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路。
出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时候不像现在各地风味饭馆小吃随处可见。吃了一路干粮的骆驼客到了迪化驿站不仅可以好好休整一番，更要做上一顿家乡饭慰劳饥渴的胃。
拉面技艺正式这样由山西一带的骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名。
大盘鸡的来历
相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。
八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
烤包子的来历
以前新疆的游牧民，出外放羊、打猎，都自带馕、水、刀、面粉等，很长时间不回家,相传最早的烤包子就是在野外诞生的，那些牧民打来野兔，把肉洗净切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的确不错，只是沾在外表的炭灰不好办。
聪明的牧民就找来三块石头，两块当支架，另一块平整点的架在那两块石头上，然后用木炭把石头烤热，再把“兔肉包子”沾在石头架的内壁上，这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了,以后烤包子都是炉膛里烤了，肉馅也变成了现在的羊肉！
新疆美食除了羊肉串和大盘鸡之外，你还知道哪些好吃的特色美食？
那年我们公司的新疆员工来了几个老乡，他们特地买了一个大铁锅和食材，邀请了我们几个同事一起，开车到郊外挖坑埋锅做的手抓饭。所以我最先接触的新疆美食，就是手抓饭。
看他用的食材是羊肉、洋葱、胡萝卜还有鸡蛋。我不知道是不是只有一口锅的原因，他先是把食材做成半成品盛起来，把泡好的米放进锅。等米饭烧干水份，再把食材铺在上面，一直闷。等候的过程大家打牌聊天，他和老乡又唱又跳，氛围特别好。感叹少数民族风情的魅力！
等闻到香味后，饭就好了。新疆的朋友们热情地让我们像客人一样围坐在地垫上，他们将饭盛好放上炒锅水的西兰花，挨个递给我们。光看那色泽搭配，我已口水连连了。
几个女同事开始还斯文的用带来的一次性筷子慢慢吃，可那饭滑溜溜的筷子弄不起来，尴尬的要命。我已等不及了，照着新疆同事的样子，把饭菜捏在一起大口吃起来。一粒粒晶莹剔透的米饭油而不腻，羊肉的鲜美加上糯糯的胡萝卜，洋葱的香味，真的太绝了那味！
看着几个急吼吼又矜持的女同事，我忍不住说：既然吃的手抓饭，不用手不觉少了那么点意思吗？“入乡随俗”吧。然后她们终于忍不住了，用矿泉水胡乱的洗洗手，大家一起跟着新疆朋友们豪放的用起手来。吃着笑着，唱着闹着好不快哉！
那是我第一次吃的手抓饭，也不知道正不正宗。后些年也在一些新疆人开的店里面吃过几次，但羊肉水滋滋的带着腥味，饭也特别油一点不好吃。所以在我心里，同事那次做的就是正宗的“手煮饭”了。吃过一次，回味永久！
新疆美食是丝绸之路交汇各民族相互交融的结果，即有历史的气息，还有民族的味道，所以经久不衰。日常吃的有拉面，再拌菜叫拌面，奶茶，馕（一种烤饼），特别喜爱羊肉，除了烤肉串之外，大餐还有清炖羊肉，架子烤肉，烤全羊，烤羊的各种杂碎，多种花香的茶，馕包肉，馕坑肉，那仁，羊肉抓饭，清炖鸽子汤面，烤鸡蛋，烤包子，曲曲（类似馄饨），薰马肉马肠，薄皮包子，素抓饭（各种干果）等等！
除了大盘鸡羊肉串，新疆还有好多美食：缸子肉，馕包肉，喀什的玫瑰鸽子汤，曲曲（羊肉馄饨），抓饭，牛肉丸子汤，薄皮包子，烤包子，各种馕，主要是各种牛羊肉，北疆哈萨克族的包尔萨克（一种油饼），那仁拌面（马肉拌面），酸奶，馕坑烤肉，太多了
对于新疆美食你了解多少？
大盘鸡。一般配皮带面一起吃，也有配馕的。以沙湾大盘鸡最为著名。
馕。种类很多，比较常见的有芝麻馕和葱花。
烤肉。羊的各种器官都能烤(羊羊哭倒在洗手间还有烤全羊这种存在……
凉皮。还有黄面高旦面凉粉。
面肺子。把面粉灌进羊肺。
还有我超级喜欢的油塔子。看起来和花卷差不多但是味道完全不一样……一定要撕着吃！
哇塞！提起新疆的美食我的口水就要流出来了，不怕您见效，我对新疆的美食可是情有独钟，无论是拉条子、拌面、羊肉串、还是大盘鸡、烤包子、馕饼、酥油茶一时半会我还真的说不完，这一切都是源于我在八十年代在天山脚下戍边四年的结果，可以说至今我还一直保留着吃拉条的习惯，不论到哪里只要有新疆拉条的招牌，我都要品尝一番，但是都吃不出新疆的那个味。
就说新疆的拉条子有炒有拌那可都是美味，尤其是新疆的面粉都是当地的小麦，日照时间长，面粉揉出来的拉条子绝对筋道，不是内地或者其它地方可以媲美的，再配上当地的羊肉、皮牙子（洋葱）以及其它的配菜，加一些孜然特有的香味，经过翻炒吃起来那就是舌尖上的新疆。所以2016年重返新疆15天，可以说每天都有一顿炒拉条子。
当然在新疆你不能不品尝当地的羊肉串，尽管羊肉串现在已经不是新***有，但是应该说起源还是源于新疆，新疆的羊肉串都是选择高山草原的自然放养的羊肉，那烤出来的羊肉串绝对的鲜美，在内地你也是永远吃不到羊肉串的那种特有的味道。
到新疆如果你没有吃到地道的新疆烤馕你就不要说你到果新疆，在新疆仅烤馕就有三十余种，因为新疆是一个多民族的大家庭，都有不同的风俗和生活习惯，所以做为主食的烤馕在品种上也不一样，记得我还是第一茬在新疆吃到烤馕的时候还是在1987年的驻地的牧场，一位哈萨克大妈端着刚从馕坑里考出来的烤馕，见到我们没人给了一个，当时没有吃到嘴里就可以感受到那金黄的烤馕散发出的浓浓酥油香味，吃起来焦香酥脆，至今仍然口留余香，所以在重返新疆的时候当地的战友第一时间给我们品尝的就是当地的烤馕。
哎呀！说起来新疆的美食我真的说不完!图片都是在新疆拍的
说起新疆大家都知道它是一个物产丰富， 自然景观迷人，有少数名族聚居的地方。这里的美食繁多，下面我就给大家介绍一下新疆的美食。
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馕，大家应该都知道，它是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，它的品种很多，常见的有油馕，窝窝囊，芝麻囊，肉囊，酥馕片囊等。它的味道很不错，是各族人民日常必备的食品。
烤羊肉串，是街头的风味快餐， 又是待客的美味佳肴。它的味道微辣中带着鲜香，不腻不膻肉嫩爽口。
抓饭是***尔族最喜爱的食品之一。刚出锅的抓饭油亮，味道鲜美，香气扑鼻，营养丰富。那香喷喷的气味，让你垂涎欲滴。
拌面，俗称拉条子，是一种不用擀，压得方法用手拉制成的小麦面制品加上拌面的菜味道好极了。
馓子，是少数民族的风味名点之一，在过节的时候家家户户的餐桌上都会摆上一盘黄灿灿的馓子。
烤包子是少数民族同胞喜爱的食品，它的味道不错很受顾客欢迎。
烤全羊是新疆的名贵美食之一，它可与北京的烤鸭相聘美。在高级的宴席中可为整场宴席增添异常丰富的色彩，是一道亮丽的美味佳肴。
纳仁，是手抓羊肉面，是哈萨克族，柯尔克孜等民族的风味美食，这种饭食肉质鲜香，肉面合一，食用方便。味道可口。
油塔子，形状似塔，是少数民族喜欢的面油食品。它面薄似纸，层次很多，色黄油亮，而不腻老少皆宜。
薄皮包子，是选用上好的羊肉作馅制成。它的皮很薄，肉嫩油丰，非常爽口好吃。
面肺子 和米肠子，就是以羊的内脏作作料，烹制出的鲜香美味。
粉汤是***群众喜爱的风味食品，每逢他们过节，家家户户都要烹制粉汤，迎接贵客和亲友的到来。说的我不由自主的流哈喇子啦
感谢邀请回答：
新疆是带有神秘色彩的地方，地域差异。但美食也挺多的。
1、大盘鸡，新疆的一道名菜，早已风靡全国了。
2、新疆抓饭，满足你味蕾的一款菜，味道十分可口。
3、烤馕，即美味又充饥。
4、烤包子，皮薄，羊肉馅，做出来皮酥肉嫩。
5、拉条子，用上好的面粉拉制出来，配上羊肉和各种蔬菜，吃起来幸福感满满的。
6、新疆奶茶，用牛奶或者羊奶煮制出来的，品尝一下会给你不一样的体验的。
7、烤全羊，新疆本地羊肉，和你在陆地吃的口感肯定不一样，外酥里嫩，口感回味无穷，好吃到你停不下来。
下面介绍一下大盘鸡的做法。
【食材准备】
三黄鸡半只、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱适量、青红椒适量、葱姜蒜适量、
操作方法
1、鸡剁成大块，土豆、胡萝卜、洋葱、青红椒切成滚刀块。
2、锅内加入清水，水中加少许盐和料酒，放入鸡块，焯烫一下，焯烫好，捞出备用。
3、起锅，锅内加入食用油，油温5成热时加入适量白糖炒制。
4、待白糖炒制气泡，把鸡块放入一起煸炒，鸡块炒出香味后，加入切好的葱段、姜片、辣椒段一起翻炒。
5、翻炒均匀后，加入酱油、料酒、糖、盐、一瓶啤酒，大火烧开，转小火炖制20分钟。
6、20分钟后，加入切好的土豆块胡萝卜块再炖制15分钟。
7、最后加入青红椒块和洋葱块炒制，炒制至汤汁浓稠即可。
一款美味的大盘鸡就做好了。
以上是我针对此问题的回答，虽然不够全面但是还是希望能够帮助到大家
