手撕肉条(麻辣味)的做法？
香辣肉条做法 主料 里脊 200g 香菜 大量 辅料 油 适量 盐 适量 黄飞红花生 适量 白胡椒粉 适量 生抽 适量 生粉 适量 步骤
1.里脊肉切条，用生粉和白胡椒粉腌制
2.放置电冰箱，至少两个小时以上
3.取出
4.准备黄飞红麻辣花生，这里要用的是它的辣椒和花椒，以及大把的香菜
5.锅烧热，下适量的油
6.倒入麻辣料，煸炒出香味
7.下肉条划炒至八成熟
8.加入适量的生抽提鲜
9.将切好的香菜倒入，翻炒均匀即可
10.狠美味的快手菜来咯
麻辣咸味江米条家常做法？
原料：糯米粉400克，开水340克，小苏打3克，食用油、干桂花（不是必需）、白糖适量。
打糊1：准备一个大碗，放入100克糯米粉，然后加入340克左右的开水，边加边用筷子搅拌。将糯米粉搅成细腻的面糊，用筷子提起呈拉丝的样子
打糊2：加入20克食用油，用筷子将其与面糊搅拌均匀；然后再加入3克的小苏打、适量干桂花，再次搅拌均匀。此步注意：如果家里有猪油，最好用猪油，没有则用食用油；小苏打可加可不加，加了会让江米条更酥脆
步骤2：和面。在面糊中分次少量加入300克左右的干糯米粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后，用手揉成比较软的面团。在案板上撒上适量糯米粉，然后将面团放在案板上，将面团切成2-3块，取一块面团揉成长条形，另2块面团放入面碗中待用
步骤3：压片。把长条的面按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的厚度即可。
步骤4：切条。然后再用刀像切面条一样切成半厘米的宽条，切好后，再适量撒上糯米粉，将所有小宽条打散、在双手之间揉搓几下，让它们不要粘连在一起，并且变得棱角圆滑些，这样炸出来外形好看；最后将所有小宽条放进筛子里，将上面多余的糯米粉筛掉即可。江米条的雏形就做好了，将另2块面团也重复上面的操作都做成江米条即可
步骤5：炸制。火上坐锅，锅中倒入油，凉油下入糯米条，然后开火，先小火炸，等江米条慢慢浮起、体积变大、并且外部变硬时，转大火，炸制表皮金黄即可出锅捞出。注意：在放入江米条时，因为比较粘，先不要用筷子搅拌；等江米条成形再搅拌
步骤6：沾糖。在一个大盘子上撒些白糖，将捞出的江米条倒在上面，然后用筷子快速将江米条与白糖搅拌均匀，让每根江米条都沾满白糖
所需食材
水磨糯米粉100克、开水300-350毫升、猪油20克、小苏打3克、干糯米粉适量、食用油适量、麻辣料适量。
【做法步骤】
1、准备100克水磨糯米粉，用300-350毫升的开水烫面，一定是滚烫的开水，边烫边搅拌，烫成糊状即可。
2、然后加入20克左右的猪油。继续搅拌，搅拌至挂旗状即可。
3、然后加入3克小苏打，这个小苏打也可以不加，加的话效果会更加酥脆。分次加入干糯米粉，边倒边搅拌，最后我们要得到一个稍软一点的光滑面团。
4、把面团分成两半，其中一半搓成光滑的长条，按扁擀薄，厚度0.5厘米左右，然后再把它们切成0.5厘米的宽条，这样我们的生胚就做好了。撒一些干糯米粉，稍微揉搓一下，使其更光滑。
5、最后用筛子把生胚上多余的干糯米粉滤掉，防止生胚在炸得时候出沫。
6、凉油下锅，开小火，这样能使江米条与油温同时升高，能够使江米条的内外部位温度一致，这样才能防止江米条开裂。江米条保持小火继续炸，炸至体积最大化的时候，外壳已经开始变硬。这个时候，我们就可以转大火继续炸。大火炸至表皮金黄酥脆，即可出锅。
7、出锅的时候趁热直接放在麻辣料中。
麻辣小吃做法？
1. 麻辣豆腐干：
- 准备一块鲜嫩的豆腐干，切成小块备用。
- 在锅中加入适量的油，放入干辣椒、花椒粒和蒜末炒香。
- 将切好的豆腐干放入锅中翻炒均匀，加入盐、糖、生抽和香菜翻炒片刻即可。
2. 剁椒鱼头：
- 准备新鲜鱼头，清洗干净，备用。
- 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和剁椒炒香。
- 将清洗好的鱼头放入锅中翻炒均匀，加入盐、糖、生抽和料酒翻炒片刻。
- 加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖10分钟即可。
3. 干锅牛蛙：
- 准备好牛蛙，宰杀并切成块状，备用。
- 在锅中加入少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
- 将切好的牛蛙块放入锅中翻炒均匀，加入盐、糖、生抽和料酒翻炒片刻。
- 加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖20分钟即可。
4. 辣条：
- 准备面粉和辣椒粉，将面粉与适量的水混合成面团，擀平并切成细条。
- 将辣椒粉和其他调味料混合在一起，将切好的面条放入其中拌匀，使每根面条均匀吸收辣椒粉的味道。
- 将拌好的面条晾晒至干燥，即可入味。
5. 串串：
- 准备好新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等食材，切成适合串烧的大小。
- 准备锅，加入适量的清水和香料，煮至水开后，放入食材煮熟捞出。
- 在食材上涂抹上一层辣椒酱，用竹签串好，放入火上烧烤至金***即可。
以上是一些麻辣小吃的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
5毛麻辣小吃制作？
银耳半朵、油菜芯三颗、黄瓜半根、紫甘蓝四分之一个、胡萝卜三分之一根、莴笋一小截、花生米一把、干红辣椒一小把、花椒小小把、花生油二两、盐适量、味达美适量、醋适量。
2、麻辣拌的做法。
（1）花生用刀切成大颗粒，红辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在无水的碗中。
（2）凉锅倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎颜色微黄，捞出花生碎，放入辣椒碗中。
（3）锅里的油继续烧热，至到冒烟。关火，把油倒入碗中。
（4）热油浇到碗里。注意不要烫伤。
（5）用干净的盘子把碗盖住，直到油凉透为止。盘子一定是干的，不要有水。
（6）黄瓜洗净，拍散，斜刀切成块。
（7）银耳凉水泡透撕小块，胡萝卜，莴笋切片，紫甘蓝撕小片。油菜洗净。
（8）锅中烧热水，放入胡萝卜，莴笋，银耳，油菜焯水。
（9）锅中的青菜焯水至断生，捞出过凉水。
（10）沥干水份，把所有准备好的青菜放入干净的盆中。
（11）加入做好的麻辣油，盐，味达美，醋，拌匀。
麻辣豆腐干小吃做法摆摊
主料：豆腐
辅料：麻辣川味酱、食用油
制作方法：
1、豆腐切块；
2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油；
3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。
制作要诀：
1、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟；
2、川味酱本身很咸不需要再加盐
麻辣麻辣烫家常做法？
1. 准备材料：
- 肉类：羊肉卷、肥牛卷等肉类200克。
- 蔬菜：海带、萝卜、冬瓜、玉米、香菇等蔬菜适量。
- 粉丝或宽粉、土豆粉、水晶粉适量。
- 调料：干辣椒、花椒、姜、蒜等调料适量；火锅底料；食盐、鸡精、蚝油、香油。
2. 制作步骤：
- 处理食材：肥牛卷、羊肉卷提前焯水，去掉血沫子；蔬菜清洗干净并切成合适的大小；粉丝泡进温水中备用。
- 炒制底料：炒锅加热，加入适量食用油，放入姜蒜炒香；加入干辣椒和花椒粒，翻炒出香味；倒入火锅底料搅拌均匀，炒出红油；加入食盐、鸡精、蚝油、香油。
- 煮制：锅中加一包牛奶，煮沸后用小漏勺打净调料渣，之后加入清水，放入自己喜欢的火锅丸子，煮十分钟之后加入土豆、海带、萝卜、冬瓜、玉米、香菇、笋尖；再放入绿叶蔬菜、豆皮、粉丝、牛羊肉，煮至熟透。
- 出锅：在临出锅之前进行调味，往里面加入一小碗芝麻酱，一把葱花，一把香菜，一把蒜末，一勺白糖搅拌均匀，汤汁煮开之后即可出锅。出锅之后可以在上面淋上一点自己喜欢吃的麻油。
