水煮牛肉的做法？
以下是制作水煮牛肉的两种方法：
方法一：
1. 准备好所需材料，包括牛柳、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。
2. 将牛柳用刀背拍松，切片后用蛋清、生粉腌制。
3. 将黄豆芽焯水，再铺于碗底。
4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。
5. 加入适量清水，煮开后加入腌制好的牛柳，搅散烫熟。
6. 加入辣椒油、生抽、鸡粉、花椒粉调味。
7. 将煮熟的牛柳铺于黄豆芽上，撒上花椒粉。
8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。
方法二：
1. 准备好所需材料，包括牛肉、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、调水淀粉、豆瓣酱、酱油、香油、精炼油、姜、料酒、高汤等。
2. 将牛肉切成片，用盐、料酒、酱油腌制。
3. 将葱、姜、蒜切成末。
4. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5. 加入高汤，煮开后加入牛肉片，搅散烫熟。
6. 加入酱油、鸡精调味。
7. 将煮熟的牛肉片铺于碗底，撒上花椒粉。
8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。
水煮牛肉的做法？
水煮牛肉是一道四川传统的特色菜肴，制作起来简单，口感鲜辣可口。以下是具体的水煮牛肉的做法：
所需材料：
1. 嫩牛肉（约250g）
2. 明胶粉（2g）
3. 花椒（适量）
4. 干辣椒（适量）
5. 蒜（适量）
6. 姜（适量）
7. 油豆腐（适量）
8. 青菜（适量）
9. 盐（适量）
10. 生抽（适量）
做法步骤：
1. 将嫩牛肉切成薄片，加入适量盐和明胶粉拌匀，静置约30分钟让其入味。
2. 在另一个盆中将水烧开，加入切好的牛肉片烫熟，捞出备用。
3. 取一个锅，放入适量油，烧至锅中放入花椒、干辣椒、蒜和姜进行爆香，待香味出来后加入水豆腐和青菜，翻炒均匀。
4. 接着加入事先烫好的牛肉片，再加入适量盐和生抽进行调味，倒入适量沸水，用大火煮5-8分钟，直至水面沸腾。
5. 将水煮牛肉装到炉具上，待热气上来后撒上葱花即可享用。
温馨提示：
1. 水煮牛肉是一道麻辣口味的川菜，所以辣椒和花椒要加足，但具体加多少需根据自己口味进行调整。
2. 牛肉在腌制的时候要拌匀，以确保香料和盐都能均匀地渗入牛肉中。
3. 牛肉切片的时候要切薄，这样烫熟后又容易入口又鲜嫩。
4. 最好在锅中加入适量生姜片，在煮的时候能去除牛肉的膻味。
5. 想要口感更佳的水煮牛肉，在烹饪的时候可以加入少量料酒和醋，或者放一些葱姜丝、食用油等。
以下是水煮牛肉的做法：
材料：
瘦黄牛肉适量
金针菇适量
***适量
葱姜适量
鸡蛋清适量
淀粉适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
豆瓣酱适量
干辣椒适量
花椒适量
蒜末适量
步骤：
将瘦黄牛肉切成薄片，加入盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制片刻。
将金针菇、***洗净，切成适当长度的段备用。
锅中放入适量油，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味和红油。
加入适量清水或高汤，加入盐、生抽、老抽、糖、料酒等调味料，烧开后转小火煮5分钟。
将金针菇、***段放入锅中煮软。
将腌制好的牛肉片一片一片地放入锅中煮熟，不要过度搅拌。
将煮好的牛肉和蔬菜盛入碗中，将锅中的汤汁浇在上方，撒上花椒粉、葱花、蒜末，浇上热油即可。
牛里脊肉、黄豆芽、鸡蛋清、盐、鸡粉、白糖、花椒、料酒、水淀粉、食用油、豆瓣酱、干辣椒、葱、白芝麻、香菜段、色拉油、生抽、老抽、姜、蒜。
1、牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
2、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
3、炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。
4、黄豆芽洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至豆芽菜变软断生。
5、将炒好的豆芽菜铺在碗底。
6、锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
7、再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
8、倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。
9、放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡粉、生抽老抽调味。
健身水煮牛肉做法？
所需材料：
- 牛肉：适量（建议选择瘦肉，如火锅片或牛腩片）
- 生姜：适量（切碎）
- 大蒜：适量（切碎）
- 青蒜：适量（切段）
- 青菜：适量（如娃娃菜、油麦菜等）
调味料：
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精/味精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或薄片，放入盆中，加入少许料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 准备调料：将生姜和大蒜切碎备用。将青蒜切段备用。
3. 烧水：将一锅水烧开。
4. 煮牛肉：将腌制好的牛肉片放入沸腾的水中，快速搅拌，以防止牛肉粘在一起。煮2-3分钟，直到牛肉变色和变熟。用漏网捞出牛肉，沥干水分，放在盘子里备用。
5. 炒香调料：在炒锅中加入适量的食用油，将切碎的姜和蒜爆炒出香味。
6. 调味：加入一些生抽、盐和鸡精（或味精）来调味，根据个人口味调整。炒匀后加入少量水，煮沸。
7. 倒汤：将煮好的调味汁倒入牛肉的盘子中，将汤汁均匀地浇在牛肉上。
8. 煮青菜：将青菜放入剩余的开水中，焯水一会，然后将其捞出，沥干。
9. 摆盘：将水煮牛肉放在盘子的中央，青菜摆在牛肉周围，最后撒上切段的青蒜。
现在，您的水煮牛肉就准备好了！可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调味料，增加风味。享用时，可以蘸食用盐和辣椒油，配上米饭或面条一起食用
首先，煮白水煮牛肉时需要先将牛肉切成薄片，这样可以减少烹饪时间，也有利于口感。将切好的牛肉放入沸水中焯水，时间不要过长，以避免过于柴硬。
其次，在焯水的同时，可以将姜、蒜、小葱等辅料切成细末，用油爆香后放入焯好水的牛肉中一起煮。可根据口味选择加入草果、八角、桂皮等香料增强口感。
再次，煮牛肉时可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料增加风味。但应注意不过度使用，以避免增加食品的卡路里和饱和脂肪含量。
最后，为了保证以上烹饪方式能更好地帮助健身，建议选择优质的鲜牛肉，并注意不要加入糖、味精等化学添加剂，以保证健康饮食。
1、材料：牛肉200克，黄豆芽50克，大***4片，金针菇150克，香菜适量，葱适量，微辣口味。
2、牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
3、所有蔬菜洗净备用，大***撕成小条。
4、锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大***和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
5、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
6、加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
7、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
8、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。
9、另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
牛腩肉一千克，切成小块放入冷水锅中，大火烧开，焯烫一遍。
把焯烫好的肉捞出，放入高压锅内加入料酒，老抽，酱油，白糖两勺，黄豆酱一勺，八角大料，葱姜适量。开水适量。压20分钟左右即可。
水煮牛肉的做法？
步骤 1
准备好食材 牛腩切小块，别太小，煮好会缩大概一半。 腐竹提前油炸好。 香料洗净控干水分。 姜去皮切片。 草果需要锤破。 香菜洗净。
步骤 2
牛腩块焯水， 去除浮沫， 捞起备用。
步骤 3
油锅入少许油， 至8~9分热， 入姜片、香料炒出香味。
步骤 4
入牛腩碎翻炒至牛腩微微金***。
步骤 5
把翻炒好的牛腩及香料转移到砂锅中， 加入炸好的腐竹段， 加生抽适量、 老抽少许、 白酒少许、醋约一瓶盖、 白糖5克以内、 盐一丢丢 加清水至浅覆盖。
步骤 6
大火烧开转中小火慢炖1.5小时， 期间请多观察汤汁变化，以免烧锅
