西式早餐做法（早餐佐料的几种做法）

早餐佐料的几种做法

1. 豆沙酱

一般超市里卖的豆沙酱为了符合大众的口味，为了使色泽更加诱人，都会把豆沙酱做的很甜，加一些食品添加剂和防腐剂，所以，还是自己做的是最适合自己的，也是最安全健康的。

准备食材：红豆、水、陈皮、椰子甘露

步骤一：红豆要洗干净，提前一天隔夜浸泡，陈皮需要提前半小时左右浸泡。

步骤二：红豆浸泡好之后沥干水分，倒入锅里，加入清水、糖和陈皮，开始煮，煮到烂熟即可。

步骤三：煮熟煮烂之后，把红豆沙再倒入锅里，倒进椰子甘露，翻炒至浓稠盛出，放凉之后冷藏即可。

如果没有椰子甘露，可以用黄油替代，如果喜欢细腻口感的朋友可以把红豆放进搅拌机里搅拌。

2. 芋泥酱

现在的甜食小吃里面，芋泥也是挺火的了，芋头也受到大众的喜欢。想要做出好吃好看的芋泥，首先要选对品种，再就是加入紫薯调出颜色。一般芋头要挑选奶白色的，如果可以切开，里面没有红色纤维就是好的，如果不能切开，外皮上的花纹较多，手感较重的就是好的。

准备食材：芋头，紫薯，糖，黄油

步骤一：把芋头和紫薯去皮洗净，放入锅里蒸，蒸的软糯后用勺子压成泥。

步骤二：把芋头泥和紫薯泥倒入锅里，加入糖和黄油翻炒至浓稠，冷却之后冷藏即可。

3. 番茄肉酱

番茄肉酱意面，想必大家都很喜欢吃吧，家里的孩子们也很喜欢。番茄肉酱可以做西餐，还可以做下面酱，非常美味。

准备食材：番茄，牛肉糜，洋葱，番茄酱，食用油，食盐，蒜，葱，料酒，生抽，糖

步骤一：把番茄洗净剥皮，切成块，放入搅拌机里打碎成汁。

步骤二：洋葱切碎，蒜和葱也切碎。

步骤三：锅里热油，放入蒜末和葱末炒出香，再倒入肉糜翻炒，加入生抽、老抽、料酒和糖继续翻炒。

步骤四：再倒入打碎的番茄汁，可以加入适量的番茄酱，煮沸，加食盐调味，可以尝下味道自己来控制咸度，最后至浓稠即可。冷却后可以冷藏。

首先食材准备：

【主料】土鸡一只，大约三斤左右。

【调料】糍粑辣椒，花椒果，八角，砂仁，葱姜蒜，料酒，胡椒，味精，食用盐。

制作过程：首先把土鸡宰杀好以后清洗干净，切成小丁备用。再加入葱姜蒜，料酒，精盐，进行腌制20分钟。

第二，上锅烧油，油温热以后下入鸡块，用小火慢慢煸炒至水分全部控干，然后将鸡块捞出滤油分备用。

第三，上锅烧油油温五成热以后，加入姜块，花椒果，砂仁，草果，糍粑辣椒，然后用小火进行熬制。待香味完全熬制出来以后捞出多余的残渣，做成辣椒油备用。

第四，将炒好的鸡块再次放入辣椒油中加入精盐，胡椒粉进行熬制，至鸡肉完全香脆即可。

调味料，可根据个人口味在超市选购：推荐的有，胡椒粉、辣椒酱、牛肉辣酱、鸡精、猪油、香油、小葱、等等。早餐面之一种举例如下， 煎蛋面。原料：鸡蛋一个、西红柿一个、干面条50克。做法：

1、用小锅烧开半锅水，水开后煮面，汤一开就加一小碗冷水，重复三次，面条就煮好了；

2、在煮面的同时，就将炒锅里加一点色拉油，把鸡蛋搅碎，用中火煎到两面微黄，盛出来待用；

3、利用这个炒锅放入去皮的西红柿，加上一点盐、番茄酱炒香就好；

4、装面条的碗里放入一些面汤，再放点盐和鸡精，把面条盛到碗里，倒入炒好的西红柿，上面摆上煎好的鸡蛋，这样一碗香喷喷的煎蛋面就做好了，如果有香葱，加点葱花更香。

【奶香玉米饼】

所需食材：

玉米粉50克，普通面粉26克，牛奶适量（约60克），白糖15克，鸡蛋液30克，食用油少许

做法：

1.玉米粉，面粉，糖混合均匀。

2. 加入鸡蛋液，稍搅拌。

3. 一点点加入牛奶，搅拌均匀。根据面糊的稀稠适当调整。面糊呈流动状即可。

4. 锅中放少许油，用勺子舀入面糊，小火，面糊周围起泡鼓起，用铲子翻面，数秒钟即可。



【简单版豆腐脑】

所需食材：

内脂豆腐1块，水发木耳，干黄花，鸡蛋，盐，酱油，水淀粉，八角，葱花，姜丝

做法：

1.木耳和黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，备用。

2. 调好水淀粉。

3.锅中放少许油，油热放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。

4. 倒入适量开水，煮开。倒入酱油和盐。

5. 开锅后，鸡蛋打散，打入锅中呈蛋花状。

6. 加入水淀粉，不要立刻搅拌，开锅后稍微搅拌。关火。

煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。味精与汤（水）的比例为：02~04%

黄豆黑豆豆浆做法？

主料

黄豆50克

黑豆50克

辅料

清水200毫升

黄豆黑豆豆浆的做法步骤

1.取黄豆和黑豆各50克放入碗中。

2.碗內倒入清水泡18至24小时。

3.将泡好的双豆倒入豆浆机内，选择最低和最高刻度线，加入你想要的清水体积。

4.豆浆机连接电源，加热搅碎双豆，时间约半个小时。

5.用漏勺过滤。

6.双豆豆浆就做好了，可以加入白砂糖与西餐早点一起食用。

豆浆是中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作，很多朋友不知道黑豆豆浆怎么做，下面让我们一起来学习一下吧。

原料

黑豆 (适量)

黄豆 (适量)

白糖 (适量)

步骤1、把黑豆倒入碗中，倒入清水浸泡。

步骤2、把黄豆倒入碗中，倒入清水浸泡。

步骤3、在豆浆机中倒入黑豆、黄豆，加入适量清水，打成豆浆即可。

油条的做法？

炸油条

材料

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

3、继续发酵约1小时至两倍大

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

小诀窍

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、碱也可用小苏打代替，也是1克

3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量

4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦

5、油炸时间不要长，表面呈金***就可出锅了

油条，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。下面就介绍油条的配方原料及做法：

　　配方原料：

　　1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。

做法：

　　1、面包机内，依次放入;(没有面包机就手揉好了)。

　　2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。

　　3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印。

　　4、下油锅炸至金***, 捞出放厨房纸上沥干油。

　　小贴士：

　　1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金***。

　　2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑　。

　　3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。

　　4、炸油条需要油温高一些，约180度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发。