小鲳鱼的10种家常做法?
小鲳鱼10种家常做法如下
主料:小鲳鱼250G
辅料:花椒适量,大料适量,五香粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蒸鱼豉油适量,酱油适量,料酒适量,香油适量,香菜适量,盐适量,醋适量
做法步骤:
1. 鱼处理干净,加入葱 姜 花椒 五香粉 料酒 盐 酱油 醋 搅拌均匀,放到冰箱里冷藏一晚上入味。
2. 小鱼码盘,表面撒姜丝 葱丝 蒜末。
3. 大火开锅蒸15分钟。
4. 蒸好的鱼,去掉表面的姜丝 葱丝 蒜末。
5. 表面撒香菜 淋香油 和蒸鱼豉油,就可以了。
6. 鲳鱼适合清蒸的方式,清淡不油腻,口感细腻。
鲳鱼家常做法?
1、蒜切粒,姜1块切片。鲳鱼洗净,在鱼身两面划2刀,放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟,腌好后用厨房纸巾吸去多余水分,沾上一层薄薄的淀粉。
2、锅内放入适量油,油温烧至6成热,放入鲳鱼,小火将鱼身2面煎至金黄,盛出待用。
3、锅中留底油,放入蒜粒、姜片爆香,放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺、适量清水大火烧开,换小火焖煮15分钟。
4、大火收浓汤汁,加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。
金鲳鱼的10种做法?
1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉,用手扶着鱼头,稍用力来回多刮几遍,那些粘附物虽然不影响口感,但严重影响视觉,务必刮干净。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净,肚子里面有层白白的薄膜,也要轻轻撕掉,血水务必要冲干净,要不会有腥味。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上,加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身,双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟,把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的金鲳鱼再次洗干净,沥干水分,加入适量盐,两滴酒摸遍鱼全身,把姜片摆在鱼身上,放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时,放入腌制好的金鲳鱼,大火烧15分钟,关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的金鲳鱼拿出,拿掉上面的姜片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入适量酱油烧开,快速淋在鱼身,把香菜洗干净沥干水分,摆在鱼身上作为装饰,一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了,鲜香可口,香气四溢,非常美味。
金鲳鱼的做法
用料:
金昌鱼 1条
大葱 1根
姜 1块
蒸鱼豉油 3勺
陈醋 1勺
盐 适量
糖 3克
蚝油 1勺
操作步骤:
1、金昌鱼去内脏和鳃,清洗干净,切菱形刀
2、准备一个正好能装下鱼的小盆,大葱和生姜切丝放入盆中,加入2汤匙料酒,1汤匙陈醋,2勺盐,适量花椒粉,兑入一碗饮用水(正好没过鱼身),混匀后把切好的鱼浸泡在里面,浸泡20分钟,这样可以更好地去除腥味。
3、盘子里面垫适量葱丝,将鱼摆在上面,再撒一些葱丝,冷水上锅蒸,水开后转中火,蒸15分钟即可。
4、把盘中蒸出来的水倒掉,鱼表面的葱丝也剔除。香菜切段,葱白和葱绿都切丝,依次撒在鱼肉表面,注意顺序不要错。起锅烧热油,烧至冒烟后泼在葱丝上,激出香味。
5、小碗中加入3汤匙蒸鱼鼓油,1汤匙陈醋,1勺糖,1/2盐,适量耗油搅拌均匀,淋在鱼身上。
小鲳鱼的做法?
1.
清蒸小鲳鱼:准备小鲳鱼500克,放入到盘子当中,接着加入料酒十毫升,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,接着放到蒸笼里面,扣上锅盖小火蒸20分钟,20分钟以后直接出锅,上面浇上蒸鱼豉油15毫升,葱花15克,即可开吃。
2.
红烧小鲳鱼:准备小鲳鱼500克,锅中放入食用油15毫升,接着放入小鲳鱼500克,煸炒至两面定型,然后再放入红烧汁15毫升,生抽15毫升,老抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,清水500毫升,小火炖煮30分钟即可。
3.
香辣小鲳鱼:准备小鲳鱼500克,小米辣100克切成小段,锅中放入食用油15毫升,接着放入小米辣100克,小鲳鱼500克,煸炒三分钟,然后放入生抽15毫升,老抽15毫升,食用盐15克,蚝油15毫升,清水500毫升,小火炖煮30分钟即可关火出锅。