上海糟猪脚做法？
将猪手洗净，锅中加水放姜，烧开放猪手，加点酒氽烫后煮熟。将糟露、冰糖、花雕、水、鱼露做成调味料。
猪手煮好后放入冰水浸，冷却后沥干水。将猪手放入调味料汁，浸泡起码3-4小时以上。美味完成。
所需食材及调料：猪爪，糟卤，野山椒，葱，姜，八角，香叶，料酒，冰凉开水
详细做法：
1.猪爪一个剁成小块，然后用清水浸泡一小时，去除血水

2.焯水：猪爪冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥

3.大火煮开后捞出，洗净备用

4.将洗净的猪爪放到砂锅中，倒入清水，漫过猪爪即可，锅中加入葱结、姜片、料酒、八角、香叶，盖上砂锅盖，大火煮开，然后转小火炖煮一个半小时

5.冰镇过的凉开水适量备用

6.一个半小时后，把煮好的猪爪捞出，放在冰水中，让猪爪快速冷却下来，这一步是为了让猪爪皮有弹性，口感更好

7.猪爪彻底冷却后，放入盆中，淋上糟卤汁，糟卤汁漫过猪爪即可，封上保鲜膜，放入冰箱，浸泡5小时以上，时间浸泡越长越入味，口感越好，然后装盘即可食用。

8.如果喜欢吃辣的，也可以放上野山椒一起浸泡，辣味随喜好放。一道简单的家常糟猪爪就做好了，糟香浓郁，特别有嚼劲，夏天吃特别爽口开胃，是一道适合夏天下酒又下饭的必备家常美食。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

步骤 1
space
猪脚洗干净焯水，撇去血沫，用清水冲洗干净，放入高压锅，放入其他材料一起。20分钟后关火，捞出来放入事先准备好的冰水里。
步骤 2
space
在冰水里浸泡一会儿，捞出来沥干水分，放入糟卤里，在冷藏里放3个小时就可以吃了。清爽不油腻
