红烧肉怎么做？
红烧肉的做法步骤
步骤 1
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方法一:五花肉洗净切块，沥干水分，准备开水
步骤 2
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热锅，放入五花肉，保证每块肉都贴着锅底，小火慢煎，等油渗出来了就可以把肉块翻面
步骤 3
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直到表面微微焦黄，但不要煎太久，肉会老，油出的太多的话撇去一些油。
步骤 4
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把肉弄到锅的一边，放入冰糖(冰糖要尽量弄成小块，这样容易融化)，小火翻炒几下，基本化了(还有一点点冰糖屑没关系)就和肉一起翻炒
步骤 5
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放入生姜，八角，香叶，(也可以放些干辣椒，带点辣)，淋上黄酒，放入生抽老抽，翻炒上色
步骤 6
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倒入开水，没过肉块，大火煮开，转小火，慢炖40~60分钟，期间观察汤汁情况，水少了加开水
步骤 7
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炖的时间够了(基本40分钟够了)尝尝咸淡和肉的口感(0.5克盐可以不放)，差不多就可以开盖大火收汁，收汁时注意翻拌，不要收太干，因为有时是油脂不是汤汁，等到汤汁浓稠了就可以出锅了。
所需材料：
猪五花肉 500 克
姜片 5 片
葱段 2 段
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 30 克
八角 2 颗
桂皮 1 片
香叶 2 片
清水 适量
步骤：
将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
热锅凉油，将姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒均匀。
加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量清水，煮至冰糖融化。
将焯水后的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
加入适量清水，水量要稍微高于肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。
30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至浓稠即可。
红烧肉的口感软糯，色泽红亮，味道鲜美，是一道非常下饭的菜肴。您可以根据自己的口味适量调整配料和烹饪时间。
准备食材：五花肉、酱油、料酒、盐、白糖
1、首先将五花肉切成小块，然后和生姜一起放在锅中烧开的水里面进行焯水，等香气溢出来的时候用漏勺捞出来备用。
2、倒掉锅里面的水，加油，等油烧热后将五花肉和生姜倒进去，再加入适量的清水，然后均匀的加盐以及白糖进行调味。
3、最后我们在锅里面倒入酱油调色，煮差不多半个小时左右收汁，等汁收的差不多了，就可以装盘出锅了。
小窍门：在炒之前进行焯水是非常有必要的步骤，加入生姜可以去除肉腥味，让五花肉口感更佳。
准备食材，红烧肉两百克、冰糖30g，葱段10g，姜片5g、八角5g。
将肉放入锅中焯水， 接着我们取出肉放入锅中干煎、煎至金黄 接着我们放入高压锅中，倒入事先准备好的香料、最后只需要蒸两个小时，取出就可以了，这样我们的红烧肉就做好了、学会的小伙伴快去试试吧

1
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

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先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3
用凉水下锅。

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水开后把肉块儿煮5分钟。

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捞出，控净水份备用。

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炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

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倒入细砂糖。

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煸炒糖色。

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煸炒到微***即可。

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砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

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并开始出油后烹入黄酒。

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倒入酱油翻炒。

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炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

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把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

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然后，放入葱段、姜片、香叶。

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最后放入冰糖。

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盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

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肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

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放少许盐，然后用旺火收汁。

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汤汁收净便可出锅。
红烧肉的做法？
分为以下步骤： 1. 准备猪肉，最好选择带皮五花肉，切成5厘米见方的大块。
2. 热锅凉油，将肉块倒入锅中，用中小火煸炒至表面微焦，撇去浮油。
3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒一分钟后加入酱油、料酒、冰糖和清水。
4. 翻煮至沸腾后，调至小火慢炖，大约需要炖2到3个小时，期间定时翻动肉块以免糊底。
5. 等到汤汁收浓、肉块颜色变红变亮，关火并让其醒置一段时间再开锅，让红烧肉更加入味。
所以，其实很容易，只需要注意火候和时间，才能做出口感好、味道香的红烧肉。
是先将猪肉切成块状，在锅中煸炒至外表变金***。
然后加入葱姜蒜和料酒煸炒，加入冰糖和酱油烧开后，加入水并且慢火炖煮2小时，最后放入盐调味就可以了。
这个做法来自于中国南方的一道传统名菜。
是先将猪肉块煮熟，再用油爆香姜蒜和葱，加入糖色和酱油，煮至收汁，最后加入适量的水和调料（如八角、桂皮等），焖煮20分钟左右，待汁水浓稠即可。
这样做出来的红烧肉色泽美观，口感鲜美。
红烧肉在中国传统的美食中有着非常高的地位，它的做法十分繁琐，需要多样的配料和比较长的时间来完成。
但是这个菜肴的味道非常美味，做法也有很多不同的变化，比如川味红烧肉、广式红烧肉等等。
因此，无论是在家中还是在餐厅中，红烧肉都是非常值得一试的佳肴。
红烧肉的制作过程？
肥而不腻，入口即化的红烧肉来啦！
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

红烧肉的做法
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）
1，煸炒五花肉的时候，一定不要放太多的油，五花肉本身就比较多的油脂，煸炒的时间将五花肉中的油脂煸炒出来，这样的五花肉才能做到肥而不腻。而且会更加的香。
2，五花肉炒完糖色之后，加水的过程，一定要一次加足水。不要看水少了中途再添加水，这样很影响肉的口感。而且水要末过红烧肉。开大火，等水烧开之后，再慢慢地转小火炖煮，这样出来的红烧肉才软烂，入口即化。
3，炒糖色这步可能很多人的做法不一样，炒糖色是用酱油炒的话而非冰糖，就可以在炖煮的的步骤中再加入冰糖，这样出来的红烧肉色泽鲜嫩诱人。但是盐一定不要提前放，等到快出锅的时候再放入适量的盐，这样做出来的红烧肉才鲜嫩多汁。相信通过这些步骤，大家都能做出一盘美味的红烧肉了。
材料
新鲜五花肉300g、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、冰糖、老姜、酱油、盐
做法
1.提前将原料准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳。
2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生，
3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用，锅内清洗干净，将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时，把刚刚炒过的五花肉块放入锅中，
4.将酱油倒入肉中再炒2分钟，然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒，
5.最后倒入清水，清水刚刚淹没肉块即可，盖上盖子，小火焖煮，中间微微翻动肉块，让肉充分和汁接触，
6.待汤汁儿浓稠时，均匀翻动几下，即可出锅。
五花肉切成四方小块焯水洗净备用；
起锅倒入少许油加姜爆香后倒入焯过水的五花肉
待肉煸出油来后倒料酒生抽老抽少许盐八角茴香，加水恰好盖住；
大火烧开后转小火待汁收干盛起。
