中餐厅小龙虾做法？
1、麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。
2、放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。
3、关火再泡18分钟，此时部分虾黄流进汤中，鲜味更浓，这款底汤就被称作卤煮虾汤，而顶部漂浮的就是卤煮虾油。
4、卤煮虾汤也可用于煮鸡蛋。
5、走菜时，在盆底放入黄瓜条40克，卤鸡蛋2个。
6、按食客点单的份量舀入小龙虾，浇两勺原汤即可上桌。
用料
小龙虾1斤姜 2片八角 2个干辣椒 3个蒜 4瓣蚝油 1勺生抽 1勺盐 适量洋葱 半个花椒 8粒啤酒 1瓶冰糖 适量香菜 适量黄瓜 半根青椒 1个白芝麻 适量葱 适量十三香 2勺
做法
小龙虾洗净，沥干水份，切好食材（洋葱、青椒、黄瓜、香菜）锅内热油（油多一丢丢）下姜片，倒入小龙虾，微炸3分钟左右，加入蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、大葱，冰糖，盐，蚝油，十三香，翻炒均匀
倒入啤酒，大火煮开，中火闷盖10分钟，加入黄瓜，青椒，洋葱和香菜，翻炒均匀，撒入一把白芝麻，出锅。
中餐厅第五季食谱及做法？
用料：
娃娃菜一颗
鲜虾10个
盐适量
香油适量
做法：
1/5将鲜虾去头去尾剥去外壳，挑去虾线。娃娃菜一分为四备用。
2/5将虾球加入少许盐，用手揉捏一分钟，用清水冲洗干净，使之去除腥味。
3/5起锅入油至五成热时，倒入娃娃菜，虾仁快速翻炒。
4/5待虾身体变红白，溜锅边转圈倒入200ml水！，小火炖煮5分钟，出锅前放入适量盐，淋入少许香油。
5/5出锅了
用料 ：娃娃菜一颗，大蒜七八粒，淀粉水适量，盐适量，小葱适量，火腿肠少量，油适量
做法：
1.准备材料，娃娃菜洗净，切成六块，蒜粒剁碎，少量淀粉加水，做成淀粉水
2.锅里放水烧开，放入娃娃菜煮至软熟
3.把煮熟的娃娃菜盛到盘里摆好
4.另起锅，烧热，倒上适量的食用油
5.油热后放入蒜末，炒香
6.然后倒入加了少许淀粉的水
7.加入适量的盐，把煮开的淀粉水酱汁浇到娃娃菜盘里
8.切点火腿粒和葱碎（不喜欢的可以不放）
9.把切好的火腿和葱末放到娃娃菜上即可
用料
娃娃菜 1棵
粉丝 1小把
大蒜 8~10瓣
剁椒 1大勺
生抽 1大勺
蒸鱼豉油 半勺
方法步骤：
步骤 1
将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄
步骤 2
然后放入剁椒炒出香味
步骤 3
再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤，没有可以直接放清水）大火烧开后关火
步骤 4
将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐
步骤 5
将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下
步骤 6
将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条
步骤 7
将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上
步骤 8
将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟
中餐厅第六季甜饼子做法？
食材用料
中筋面粉 200克 、 白糖 4匙 、 猪油 10克 、 七十度热水 100克 、 橄榄油 10克
烹饪步骤
步骤1/12
面粉里加入猪油
步骤2/12
加入七十度左右的热水，这个水温可以让面更柔软，饼也不会过硬或过软
步骤3/12
揉好分成四份
步骤4/12
取一份擀成薄面皮
步骤5/12
抹上一层橄榄油
步骤6/12
撒上一层白糖
步骤7/12
从上卷起面皮
步骤8/12
盘成圆饼，尾部收到饼下压实后擀成薄饼
步骤9/12
平底锅内放点橄榄油
步骤10/12
放入薄饼小火至一面微黄
步骤11/12
翻面继续至另一面微黄
步骤12/12
多翻动，让饼里的白糖都化了就可以出锅装盘了
中餐厅啤酒鱼做法？
用料
主料：
鱼 一条
辅料：
番茄 一个
辣椒 二个
啤酒 一罐
姜葱蒜等适量
具体做法步骤
步骤1
把番茄切块，葱切断，姜蒜切碎，辣椒切块
步骤2
热锅放底油，鱼放入中小火煎制，煎至双面金黄盛起备用
步骤3
锅留油，葱姜蒜炒香，再放番茄
步骤4
倒入啤酒大火煮开
步骤5
把之前煎好的鱼放入
步骤6
大火焖煮，加入盐，生抽调味
步骤7
煮至汤汁差不多收干倒入辣椒块
步骤8
再煮个一分钟就可以关火了，一道美味的啤酒鱼就好了
人份
草鱼1000克
啤酒1瓶
番茄罐头(整个)1个
辅料
白糖3勺 小葱1根 姜3片 蒜5瓣 干辣椒少许 小米椒5个 盐少许 五香粉1勺
步骤1
鱼切成鱼块，用盐和五香粉腌制20分钟
步骤2
热锅中倒适量油，油5成热时放入腌好的鱼块，鱼块的两面略煎一下（鱼肉易碎，不宜过多翻动），煎成金***后盛出
步骤3
把锅内煎鱼剩下的油烧热、加入姜片和蒜瓣爆香，再加入干红辣椒和红小米辣椒段炒香
步骤4
放入番茄碎块煸炒片刻，往锅内倒入一瓶啤酒
步骤5
啤酒烧开，倒入鱼块，放三勺白糖和很少量的盐，中火炖3分钟左右出锅
步骤6
鱼块出锅后，撒点小葱段，开吃

用料：
鲫鱼2条
油适量
青椒、红椒适量
葱花适量
酱油适量
八角一个
姜沫适量
蒜沫适量
啤酒两听
盐少许
鸡精少许
料酒适量
干辣椒少量
做法：
1/4将鱼清洗干净，用刀在鱼身划痕，方便入味。
2/4放入料酒和姜沫腌制15分钟。
3/4倒入油，放少许盐，放入鱼，煎至两面金黄，依次放入料酒、酱油、盐、鸡精、姜沫、蒜沫、八角、干辣椒，倒入啤酒，小火煮至汤汁较浓稠是放入青椒红椒，然后中火煮至汤汁浓稠。
4/4起锅，撒上葱花
