面粉不加酵母能发酵吗？
可以，在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵，蒸出来会更白更软，吃起来更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。
米酒蒸馒头需要准备食材：中筋面粉500克，米酒400克（其中米酒水120克），水120克（温度35度）。
制作方法：
1、首先我们在面盆当中放入适量的面粉，然后再加入一定的米酒水，再加入适量的水，用筷子先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。
2、在揉面的时候，我们一定要做到三光，就是盘光、面光、手光，这样就说明面已经揉好了。
3、然后盖上一层保鲜膜或者是笼布，放在常温情况下进行发酵，一直等到面团发至原来的两倍大。
4、等到面团发好之后，然后将面团取出使劲的揉搓，将里边的空气排净，揉好之后，然后切成大小均匀的小剂子，然后用手揉成馒头状。
5、、做好的馒头，放入蒸笼中，继续发酵10分钟，最后放入蒸锅中，冷水开始蒸，大概蒸12-15分钟，关火。先不要开锅盖。5分钟后才开锅盖。目的是防止馒头塌陷。
烹饪小技巧：
1、大家在购买米酒的时候一定要注意，不要买超市里面的瓶装米酒，就是保质期在三个月以上的，这样的米酒基本上都是经过杀菌处理的，所以说它里边的含菌量是非常低的，如果用它来发酵馒头的话，一般不是很成功，所以我们最好是购买菜市场装米酒，这样的米酒发馒头更易成功。
2、在揉面的时候一定要做到三光：盘光、面光、手光，这样说明面揉好了，这样做好的馒头才会更香更松软。
3、在蒸馒头的时候大家一定要注意选择用冷水，而且要进行二次醒发，并且在关火之后不要立即掀开锅盖，否则会出现馒头塌陷的现象。
不用放酵母的面粉叫什么？
你好，很高兴回答你的问题。
不用放酵母的面粉叫自发粉。自发粉是因为在面粉中加入了膨涨剂，所以说在使用时不需要放入酵母发酵。这样使用方便，适合家庭使用，可以直接拿来做包子馒头使用。
希望我的回答能帮助到你，谢谢支持。
面粉不放酵母能醒发吗？
能发酵，只是发醇的时间比较长。在没有酵母粉发面的时候，人们发面第一次都是将面和好放在温暖的地方让其自然发酵的。经过一段时间，面就发酵了，蒸馒头时留一块发面，下次发面时用，这样有了面引子(有些地方叫老面)，在发面时发酵的时间就缩短了
不能醒发。 但是有两个替代品 一是老面 用发过酵的老面团若干 和面粉揉成团。再放点碱就可以 二是用啤酒代替水揉面也行
低筋面粉烙饼和面加不加酵母？
低筋面粉烙饼和面的时候到底要不要加酵母，取决于你要做什么样的饼？如果你是用来做牛羊肉泡馍的饼，那根本用不着家教么，因为他们就需要的那种泡进去半天都不会庞大的死面饼，如果是用来做其他的饼，那肯定是要加酵母的，不然都没法烙熟
不用高筋面粉和酵母粉做面包？
传统的面包配方通常需要使用高筋面粉和酵母粉，因为这两种材料能够帮助面团发酵和形成面筋，从而使面包具有松软的口感和良好的结构。但是，如果您不想使用高筋面粉和酵母粉，也有一些替代方法：
1. 使用中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量比高筋面粉低，但是仍然可以形成面筋。如果您使用中筋面粉代替高筋面粉，需要增加一些面筋粉或者添加一些面筋增强剂来帮助形成面筋。
2. 使用酵母发酵剂：如果您不想使用酵母粉，可以使用酵母发酵剂来代替。酵母发酵剂是一种含有活性酵母的粉末，可以在面团中加入，帮助面团发酵。
3. 使用天然酵母：天然酵母是一种由酵母菌和其他微生物组成的混合物，可以在面团中加入，帮助面团发酵。相比于酵母粉，天然酵母需要更长的时间来发酵，但是可以产生更加复杂的口感和香气。
需要注意的是，不使用高筋面粉和酵母粉做面包可能会影响面包的口感和结构，因此需要进行一些试验和调整。同时，不同的替代方法可能会产生不同的效果，需要根据自己的口味和喜好进行选择。
只用泡打粉不用酵母发面真的可行吗？
可以的都一样，苏打粉与酵母都是发酵作用。发面方法如下：
准备材料；面食 2000g、泡打粉 1袋
一、在盆里面倒入适量的面粉
二、小碗里面以200:1的比例倒入适量的泡打粉，然后在碗里倒入适量的温水，搅拌。
三、将泡打粉水倒入面盆中，用筷子搅拌
四、在搅拌的面盆中，在倒入适量的水，边搅拌根据情况边倒，以防止水到多导致面团过软。
五、用手揉面团，把面团揉到一块
六、用带小孔的锅盖盖上柔好的面，放置1个多小时，看面团膨胀并且里面有蜂窝状小孔既发好。
七、此时，面就发好了
