泉州好吃的特色菜有哪些？
首先给大家简单科普一下泉州的地理位置，泉州市归属于福建省管辖，是“泉、厦 、漳 ” 闽南三角区中极为重要的一支。另外，闽南地区是指福建的南部，不是台湾的南部，谢谢。
泉州不仅有很多好玩的地方，很多有趣的地方，有很多了不起的文化，还有很多棒棒的美食。什么面线糊、花生汤、羊血汤满街都是。今天要给大家推荐特色菜
泉州市区润饼菜：本人最喜欢这种包包包起来吃的食物了，这道特色菜是泉州人清明节必吃。最棒的就是可以根据自己的喜欢来添加菜。一般的润饼菜里面加了绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、大蒜等，吃的时候，用润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状。蘸酱吃，再配上七彩汤。
泉港猪脚：泉港涂岭猪脚，远近闻名，百折不挠的Q劲下，深入筋骨的香酥无尽。细嚼之后，猪脚皮化而不腻。轻咽之下，胃里升腾起绵绵暖意，五脏六腑顿时香韵悠长。喜欢吃猪蹄的亲没吃过涂岭猪脚都不算吃过猪脚了。猪脚就是猪蹄。这里最惹人垂涎的要属“红烧猪脚”。红扑扑的香喷喷汤汁上漂浮着嫩滑的猪脚。忍不住来一口。而且有多种口味，新式的微焗椒盐猪脚、清汤卤猪脚、红烧猪脚等等……而且民间习俗中吃猪脚蕴含“否极泰来、延年益寿、福禄双全”等寓意。现代人吃猪蹄也是美容养颜，。
安溪湖头米粉：湖头米粉以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口。可以炒米粉、煮米粉汤、米粉蒸龙虾都是棒棒哒。
香喷喷的花菜饭、美滋滋的卤肉饭、嚼劲十足的芋仔饭、黏糊糊的壶仔饭、颗粒分明泉州炒饭、滋补营养的鱼仔粥、鸭仔粥、色香味俱全的卤面也是非常美味的特色佳肴，就不一一展开。希望有来泉州的朋友可以在泉州玩的开心，吃的开心。
（闽南网 林莹莹）
泉州最好吃的醋肉在哪里？叫什么名字？
时光荏苒，曾经破旧的街道焕然一新，街口卖棉花糖的爷爷也不见了踪影，熟悉的一切渐渐地离我们远去，唯有旧时难忘的味道深深地留在了心底，挥之不去。炸醋肉是一道极具名气人气的地道闽南小吃。
在泉州，说道醋肉就一定会想到这家桥仔头醋肉。涂门街改造，小摊便迁至城市***日酒店旁的迎津桥边上。28年来，没有店面，没有牌匾，却是两代泉州人最难忘的儿时味道。炸好的醋肉刚刚起锅，立马被等待的人们争抢一空。人一多，还常常造成交通堵塞。买到的人总是来不及等食物凉一点，就吃了起来，吃完露出了一脸满足的笑容。
小摊的创始人是一对年轻的肖姓夫妻。他们意外地发现将猪肉用蒜末和醋等调料腌制，这样炸出来的醋肉味道更受欢迎，吃过的人们赞不绝口。虽然许多店家相继模仿，但口感始终不及桥仔头醋肉的正宗。炸醋肉时，先将醋肉均匀地放进油锅里，待醋肉表面被炸成些许金黄，用漏勺将半成品的醋肉捞起，放入相邻的另一口油温较小的油锅中继续炸煮。为了让每块肉受热均匀，在炸煮的过程中，要不断的翻找、将大块的醋肉分开。刚从油锅捞起的醋肉外表金黄，肉香诱人，用手轻轻一撕，猪肉的条纹清晰可见。咬上一口，爽脆的外皮，鲜嫩的里肉，唇齿间萦绕着一丝淡淡的酸醋香，让人忍不住吃了一个又一个。
小摊不大，但是特色炸物却不少，来买醋肉的食客也总是不忘捎上一份炸地瓜。裹上淀粉，放入油锅，还没来得及眨眼，油锅上便铺满了诱人的地瓜。不一会儿，地瓜的香气便冒了出来。菜丸子是用紫菜、萝卜、葱、肥肉、淀粉等材料做成的，虽然是油炸小吃，但是原有食物的味道却不曾消散，香脆的表皮总是让人爱不释口。芋头是咸的，与地瓜一样整块下油锅炸熟。吃起来十分酥软，不过吃的时候要准备好水，不然吃多了会口渴。芋圆与芋头有所差别，芋圆是甜的，馅是泥状的，喜欢吃甜食的可一定要试试芋圆。除了素菜，小摊还有秘制翅根、鸡全翅、大鸡排，排骨、鳗鱼等荤菜，十余种荤素搭配的油炸小吃。不过，新鲜的海鳗并不是每天都有，能不能吃到就看运气了。
夜色四合，仍然有络绎不绝的食客来到小摊前。“来两斤醋肉，一斤炸排骨！”不必多询问，熟客们总能从这里满载而归。日复一日，多希望这旧时的味道能一直这样留存下去。
（闽南网 方迪）
泉州桥仔头醋肉有名吗？
泉州醋肉最有名的当属桥仔头，作为一家几十年历史的小店，已然在泉州占有相当的地位，说是网红店也不夸张，毕竟有多少外地游客都是要慕名来体验。
他家主营产品当然是醋肉。
油炸后的醋肉外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香。油炸食品现炸现吃最佳，不过很烫，炸出后5分钟是最好吃的。
既可当零食解馋，也是面线糊等美食的绝佳搭档。
醋肉的吃法可多着呢，不论搭配面线糊、咸粥、卤面及酸辣汤等等都是必备哒。
正宗泉州人的手艺，一碗清汤面配上炸醋肉，味道很奇妙。
打包醋肉回来，在煮汤煮面的时候，随手丢点进去，不肥不上火，味道让第一次吃的人会感到惊艳。
当然，醋肉好吃，也不能光吃醋肉！
除此外，肉带骨头的香嫩的排骨；香嫩滑口的鸡翅、鸡腿；新鲜海鳗；香酥芋头、甜蜜芋泥；香甜可口的地瓜；紫菜、菜圆子、特色菜炸枣……
除了这家，醋肉好吃的地儿其实并不少。
胭脂巷醋肉也不错，每次都是现炸了拿出来的，热腾腾、酥酥脆脆很好吃；旧顺济桥醋肉，醋肉味道非常棒，皮脆肉Q软骨有嚼劲，虽然是油炸品，可一点都不油；乌洲路菜市醋肉，因一间小间的面线糊店而存在，里面的醋肉色泽金黄，外皮香脆，里面的猪肉鲜嫩，配上一碗面线糊就再完美不过了！
当然还有圣湖小区醋肉，正宗的泉州安海小吃，安海炸菜果、紫菜炸、炸醋肉，品种丰富，强烈推荐炸醋肉和炸菜果，好吃到舌头都差点吞下去。
在泉州，有这样一道美食，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。
在海上丝绸之路起点、东亚文化之都泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉摊中，你都可以见到它的身影，这就是醋肉。
作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋肉。
在很多城市，为人称道的美食并不一定都在繁华的大街，也可能在不起眼的偏僻里弄，泉州也不例外。一处位于泉州市区迎津街靠近温陵路的街边小摊，就以这道泉州传统美食为人熟知。
桥仔头醋肉没有店铺，位于迎津街迎津桥桥头(近城市***日酒店)旁边，每天下午三点出来摆摊，醋肉味道非常棒，皮脆肉Q软骨有嚼劲，还有炸菜丸、炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡排，虽然是油炸品，可一点也不会觉得油腻。好吃的分别是：炸醋肉 , 炸鸡腿鸡翅 , 炸鸡排 , 炸紫菜团 , 炸地瓜 , 炸芋头 , 菜丸子。
第三次吃桥头醋肉
比前两次好吃太多了！！！
前两次吃的桥头醋肉都是肥肉
让我有点怀疑人生
这次的炸醋肉 很香 吃的到肉丝 粉也不会多
炸鸡排 奥尔良口味的
也是很香 但是就是正常普通的味道（闽南网蒋晓彬）
泉州哪里有好吃的沙茶面呀？
7.西街驿内巷1号的美好生活沙茶面，泉州味道的沙茶面，加的豆皮很好吃。
8.西街西塔附近的华记海蛎煎，泉州味道的海蛎煎，挺好吃的。主要在树荫底下吃着海蛎煎，别具享受。
9.爱啊石花膏，他家做的芋头特别好吃，每天新鲜供应，当晚卖完了就没有了。
10.羊公巷的鸡排，不是台湾鸡排的做法，骨头炸的脆脆的，很美味。
