西安拌面做法？
用料
拉面 1坨
娃娃菜 2片
葱 少许
生抽 少许
醋 少许
香油 几滴
辣椒面 1撮（西安带回）
早餐面2（陕西风味拌面）的做法步骤
步骤 1
娃娃菜切丝，葱切碎
步骤 2
水开煮面，再开放娃娃菜丝继续煮
步骤 3
准备底料：酱油，醋，香油
步骤 4
拉面出锅，摆以娃娃菜丝，葱，辣椒面，拌匀即可～
看做什么面吧！在这里我就简单说一下素臊子拌面，食材有：土豆、红萝卜、四季豆、葱花等，所有食材均切成小丁，油烧热，下葱花（爱吃生姜的可以下点姜）炒出香味，下其他食材，炒出八分熟加调料，淋上水，闷煮一会儿盛出，开水下面下上青菜，锅后开捞出面条，把素臊子浇上再加上油泼辣子即可，一碗家常味，素臊子拌面就做好了，大家可以试试吧！[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
西安拌面正宗做法
一、食材准备
面条、西红柿、青椒、鸡蛋、大葱、生姜、青菜；食盐、生抽、陈醋、五香粉、老抽、油泼辣子
二、制作方法
1、各种食材全部清理干净备用，西红柿、青椒切块，葱切葱花，姜切丝；
2、先来炒鸡蛋：两个鸡蛋加水、加料酒、一点点的盐，打散，油烧热，倒入鸡蛋筷子滑炒（鸡蛋加料酒没有腥味，加水鸡蛋可以更嫩，鸡蛋入锅，用筷子滑炒，成熟速度快，而且鸡蛋更嫩）；
3、接着炒青椒鸡蛋：爆香葱姜，下青椒块，快速翻炒，锅特别干的时候，淋入一点点清水，快速蒸发的水蒸气，缩短青椒的成熟时间，而且炒好之后没有辣味；青椒8分熟，加入一点点食盐，倒入一半的鸡蛋，翻炒均匀出锅。
4、最后就是炒西红柿鸡蛋：西红柿切块，爆香大葱，下西红柿，加盐，一边炒一边压，炒到西红柿软烂，加水，煮开，转小火炖一会，这时候可以加点糖提鲜，西红柿黏稠之后，倒入鸡蛋，翻匀关火。
5、炒菜的同时，我们煮面：煮面水量大，第一遍开锅后，继续加水煮，这个时候不用盖锅盖，这样煮出来的面更筋道，记得最后下绿菜，不要煮的时间太长，防止绿菜变黄。
6、取一个碗，加入食盐、生抽、陈醋、五香粉、老抽、油泼辣子，面条控水捞入碗中。
7、拌上西红柿鸡蛋，好了，开吃！
干拌臊子面咋做？
食材：
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。
第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。
第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。
用料：
红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。
1 我们先把面条的面和好，把面粉放入盆里，加入一个打碎的鸡蛋，适量的盐，然后在一边加水一边搅拌面粉，直到把面粉搅拌成面絮的形状，揉成面团，揉均匀后盖上盖，醒15分钟
2 重新揉面团，直到把面团揉的表面已经非常光了，擀面团，把面片擀的稍微薄一点的时候在把面片翻一下，继续擀背面直到把面团擀成0.5厘米厚的面片，在擀的时候要多撒些干面粉在面片上面。
3 在把擀薄的面片切成10厘米宽的面片来，然后叠在一起在切成菱形的块，用双手把菱形的面片的两端慢慢的拉成长条、伸薄，然后把拉好的面条在撒上少许的干面粉，防止面条之间粘在一起。
4 先提前把木耳和干黄花菜用水泡开然后在洗干净，在把长豆角洗干净切成小丁，红萝卜檫成丝后再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黄花菜切成小段，木耳切成丝这些都准备好备用，在把猪肉切成丁的形状待用。
5 炒锅里烧热加入油，把一个鸡蛋打散倒入油锅里摊成鸡蛋饼，摊成形后盛出来放在案板上把鸡蛋饼切成菱形的块备用，把韭菜择好洗干净切成小段备用。
6 用刚炒鸡蛋的锅在放入少许的油烧热，把切好的肉丁放入锅内翻炒，等到把猪肉丁的水分炒出来肉丁的颜色变色后再把豆角和红萝卜放入锅内一起炒。
7 把豆角和红萝卜炒片刻后在放入泡好水的黄花、木耳和豆腐丁翻炒均匀后加入适量的生抽炒片刻即可出锅，盛入盘中待用。
8 把炒锅里在加入少许的油，放入4小勺的盐，顺着锅边倒入香醋，在加入姜丝和半锅清水在把炒好的菜倒入里面，放入十三香、胡椒粉、在加入2勺的油泼辣子，翻炒均匀后盖上锅盖把水烧滚后在切好的鸡蛋和韭菜碎加入锅里拌均匀，在用大火收下去一小半的汤汁就可以关火了。
9 干净的锅里加入清水烧开，下入面条，锅内再次的滚起来面条就煮熟了，即可捞出来
原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g，
臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，
其他：葱姜末各一勺，盐2-3g
制作流程：
1）：五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁
2）：锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒
3）：肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
4）：下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用
5）：平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用
6）：土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末
7）：锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒
8）：加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀
9）：煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可
碎嘴唠叨：
**做臊子的时候多加一些醋，可以增加香味儿，不必担心，醋在煮制中酸味会挥发掉的
**辣椒面的添加可以根据个人的口味来决定，不放或者多放均可
**臊子要想长期保存，制作时一定要把水分熬干，这样才能保证储存时不会变质
**臊子一次可以多做一些存在冰箱里，用来炒菜拌面都非常不错
**面条可以购买市售的宽条手擀面，如果想要自制的，请参照以前的博文油泼扯面
葱香拌面？
配料:
葱150克、油60克、生抽90克、老抽30克、蚝油15克、白糖20克、挂面适量
家常做法:
1.将葱洗净，切成段，只需葱绿，葱白部分留作它用。
2.备好油、糖、生抽、老抽、蚝油、切好的葱段。
3.热锅加油小火烧至五六成热，手放锅上方能感觉到热量，放入葱段小火煸炒。
4.炒至葱段变得酥脆，颜色发黑。这个过程根据葱的多少时间不等，耐心观察，我炒了有十几分钟。捞出葱段，放一边备用。
5.将生抽、老抽、蚝油调和在一起，然后倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热。
6.等锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，关火。
7.将葱油和葱段放在容器里，放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面。
8.将面条在沸水中捞熟，沥水装碗。
9.面中勺两大勺的葱油酱汁拌匀，放上酥酥的葱段，简直太香啦！
