三亚港门酸粉地瓜粉做法？
三亚的港门粉渊源_三亚的港门粉的制作方法？
港门粉是港门的一大特色美食之一，而港门是三亚市的一个小镇,大家总调侃着这个镇名是：“香港和澳门的简称”。港门粉的汤味道清甜，不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样，正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。而且三亚的粉和其他地方相比都是细且软的，轻轻一嚼就咽进肚子里了，和三亚的休闲度***风格相得益彰。
渊源：港门原来是三亚的一个海滨小镇，又称保港镇，位于三亚母亲河宁远河的出海口，自古以来就是三亚最重要的渔港之一，现并入崖城镇。港门人以打渔为生，其饮食自然和海鲜息息相关，港门粉最早就是渔民做出来的。后来这样的汤粉店一般深藏在老街老巷里的，连招牌都没有，一般只做老客的生意，如果出现一个陌生的面孔，那就是慕名而来的。大树下摆几张桌子，一口大锅咕嘟咕嘟的熬着汤，老板娘在摊子前忙碌着捞粉、配料，来往的宾客络绎不绝.
做法： 主料：是手工制成的米粉 配料：有炸猪肉粒、墨绿色的酸菜、***的豆芽菜、香脆的鱼饼、炸花生、嫩绿色的葱花、海鱼汤等。 将细嫩的粉条过水煮好，配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，再加上用猪大骨和海白螺熬10个小时左右而成的高汤，基本款的港门粉就算完成了。 熬成乳白色的醇厚鱼汤入口特别清甜，为原本平凡的米粉增色不少。最后再撒上其他色彩鲜艳的葱花、胡椒粉、红辣椒或是黄灯笼辣椒等配料，这样一碗加强版“色香味”俱全的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴呢。 总的来说，海南不大，但各市县的粉汤店却不少。由于配料和烹制的手法不同，各地米粉的口味也大不一样。万宁出名的是后安粉，陵水则以酸粉著称，正宗的港门粉则是很多三亚人的最爱。许多小吃都是海南其他地方传入的，只有港门粉才能算是最地道的三亚小吃了，去三亚旅游一定不能错过！
用料
红薯粉 100克
辣椒油 两勺
陈醋 三勺
生抽 两勺
香油 三滴
白砂糖 2克
食盐 1克
花椒粉 2克
干黄豆 20克
小葱 一根
生姜 一片
蒜 一瓣
火腿肠 一根
生菜或青菜 几片
做法步骤
1、红薯粉用热水浸泡15分钟。
2、花生米用热油炸熟，待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。
可根据个人口味添加自己喜欢的食材，如：豆皮、海带丝、老坛酸菜等等。2、汤最好是熬制的骨头汤，如果没有，直接加入煮过红薯粉的汤也可以。
海南猪头肉的做法？
海南猪肉做法好简单，我上周末才买了一个回来卤，我个人的做法是卤肉这样做法。
买猪头肉回来，清理干净，个人建议将那耳洞割掉，因为那的味非常难闻。清理干净后就焯水，焯水是冷水下去煮开再煮十分钟这样捞出来过冷水，冷水冲洗多遍后卤。
我是在网上买的卤肉包配料，小火卤20分钟出锅，后肥的部分可以配辣椒炒，非常美味，朋友可以试试。
卤出来的肉Q弹，入口即化，很好吃。
凉拌猪头肉
材料：猪头肉、香菜叶、酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖
做法：
1、先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。
2、将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘，如果你刀工够好，当然是切得越薄越好。
3、取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料，配料的投放比列完全是各人所好，喜欢吃甜味的，白糖、醋可以多放点，喜欢麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放点。
4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上，然后撒上香菜叶就可以了。
万宁河粉的做法？
万宁河粉是一道传统海南特色美食，下面是简化版的制作步骤：
材料：
- 河粉：适量
- 虾：适量
- 瘦肉：适量
- 青菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡精、盐、胡椒粉：适量
- 生抽、老抽：适量
- 酱油、花椒油（可选）：适量
- 清汤或高汤：适量
做法：
1. 将虾剥壳去虾线，瘦肉切成薄片，青菜掰成小段，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加入适量的清汤或高汤烧开，放入河粉焯水，煮至变软后捞出备用。
3. 另起锅，放入少许食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
4. 加入瘦肉和虾翻炒至变色后，加入适量的生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
5. 倒入清汤或高汤，调入适量的盐、胡椒粉和鸡精，煮开后加入青菜焯熟。
6. 将煮好的河粉放入碗中，倒入炖好的汤料，撒上葱花和花椒油（可选），即可食用。
这只是基本的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。祝你做出美味的万宁河粉！
万宁河粉是海南万宁地区的一道特色小吃，做法如下：
所需材料：
1. 河粉：200克
2. 瘦肉：150克
3. 鱼丸：适量
4. 青菜：适量
5. 姜蒜末、葱花、盐、酱油、鸡精、香菜、辣椒油、麻油、清水：适量
做法步骤：
1. 瘦肉切成薄片，加入盐、酱油、鸡精腌制片刻。
2. 河粉放入沸水中焯烫至软烂，捞出备用。
3. 鱼丸和青菜洗净备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
5. 加入清水，放入鱼丸和青菜煮至熟烂，加盐、鸡精调味。
6. 将焯烫好的河粉加入锅中，翻炒均匀。
7. 最后加入葱花、香菜、辣椒油、麻油翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 焯烫河粉的时间不要过长，否则会煮烂；
2. 煮鱼丸和青菜的时间也要适当掌握，以免过熟或过生；
3. 调味时要根据个人口味自行调整。
海南粉的做法？
海南粉是海南特色小吃，以米粉为主料，配上各种食材和调料制成。以下是海南粉的做法：
材料：
- 米粉 250克
- 鸡肉 / 猪肉片 适量
- 豆腐皮 适量
- 豆芽 适量
- 面筋 适量
- 青菜叶 适量
- 红葱酥 适量
- 食盐 适量
- 姜末、蒜末、辣椒油等调味料
步骤：
1. 将米粉放入大碗中，加入少量水和盐调匀。
2. 待水烧开后，将米粉浆倒入锅中，并不停用筷子搅拌，煮至变浓成为糊状。
3. 沿着锅边倒出成型的米粉糊，并放入凉水中过凉水，切成条形或菱形备用。
4. 将豆腐皮、豆芽、青菜叶焯水备用。面筋切成片并焯水备用。
5. 热锅冷油，先将姜末、蒜末爆香，再加入鸡肉（或猪肉）片翻炒至变色。
6. 加入适量水，放入焯好的米粉条、豆腐皮、豆芽、面筋等食材，烧开后加入盐调味。
7. 然后放入青菜叶再次烧开，撒上红葱酥和辣椒油即可。
海南粉的口感清爽、软糯，是一种香辣可口的美食。可以根据自己的口味加减食材和调料。
一斤海南干粉能煮几斤湿粉？
一斤海南干粉能煮3斤湿粉。
1. 一斤海南干粉能煮3斤湿粉。
2. 原因：海南干粉是海南特色小吃之一，煮湿粉时需先将干粉用水泡软，再进行煮熟，而根据厨师的经验，每斤海南干粉可以煮3斤湿粉。
这是因为湿粉煮熟后会膨胀，重量增加，不同于其他面食。
3. 除了海南干粉与湿粉的烹饪技巧外，还可以尝试加入其他调料或配菜来丰富味道，例如添加虾皮、花生碎等，搭配葱姜蒜末和辣椒油等调料，口感更佳。
正宗海南香辣炒蟹的做法？
用料：
花盖蟹（俗称赤甲红、拔卓子、花盖）1500克。1、辣椒：最好三种，小米椒、朝天椒、二荆条； 2、花椒、香叶、葱、姜、蒜； 3、生抽、料酒、白糖。
正宗海南香辣炒蟹的做法步骤：
一、把蟹洗擦干净。
二、蒸蟹。
三、准备配料。蒸蟹的同时，可以剥蒜、准备配料，切个葱、剪个辣椒之类的，如果要放配菜，也在这个环节准备。
四、切蟹。蒸好的螃蟹一切两半。
五、放油，炒香调料。放多一些的油，我一般会放比平时炒菜多两倍的油，然后用小火慢慢炒香辣椒、香叶和花椒，顺便把蒜煎到微***。
六、炒蟹。螃蟹入锅，翻炒，加料酒；加生抽（生抽要多一点，因为这个菜主要用它调味）；加白糖。 就是一样一样加进去，翻炒，到你觉得螃蟹入味，料酒可以用啤酒代替，完成。
七、这道菜还可以加各种配菜，比如菜花、金针菇。
1.有一句俗话说，秋吃螃蟹夏吃虾，应季的食物，总是那么肥美。
2.香辣蟹是一道经典的传统名菜，属川菜系。所需食材 螃蟹 小葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 啤酒，1)螃蟹洗刷干净，先把蟹钳子给剁下来，用刀背拍破。
2)去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外壳掰开，去掉腮等不能吃的东西。
3)处理干净后把蟹身从中间切成两半，放篮子里面沥水。
4)姜蒜拍碎，葱干辣椒切段。
3.本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
