麻辣排骨的家常做法油炸？
用料：猪排骨一根，莴苣半根，藕片适量，土豆半个，黄瓜半个，胡萝卜1个，洋葱半个，姜适量，香菜未适量，干辣椒5个，花椒适量，辣椒粉适量，郫县豆瓣一勺，糖适量，生抽适量，大蒜3瓣。
做法：
1、将排骨切成小块，用盐水漂去血水。
2、将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉。
3、姜切片，香菜切成小段。
3. 锅里放油，将排骨炸成金***，捞出。
4. 锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒、花椒。
5. 加入藕、土豆、胡萝卜翻炒3分钟，最后加入黄瓜，炒至断生即好。
排骨放入锅中，加入葱姜，料酒，焯水后捞出洗净，放入盘中，加入盐花，料酒拌匀，腌制十分钟，锅中烧油油热下入排骨，炸至金黄捞出锅中，留底油下入花椒面，辣椒面，五香粉，白芝麻小火炒香倒入炸好的排骨翻炒均匀即可
原料：排骨、花椒、干辣椒、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、鸡精。
做法步骤：

第1步、材料：排骨（已清洗）

第2步、配料：花椒

第3步、干辣椒（已剪开）、姜片、葱段

第4步、将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片。

第5步、煮开10分钟后，捞出。

第6步、烧锅倒油烧热，下入干辣椒和适量的花椒炝锅。

第7步、随后，下入煮好的排骨，加适量的料酒翻炒一下。

第8步、接着，加适量的生抽翻炒翻炒。

第9步、然后，加少许盐、鸡精。

第10步、调味炒匀。

第11步、最后，搁入葱段，即成。
香辣排骨正宗做法王刚？
步骤1
排骨洗净后，入冷水锅中，加葱姜，一勺料酒
步骤2
中火炖煮45分钟（可以用高压锅蒸，高压锅上气之后压个2分钟即可）捞出沥干水分
步骤3
锅中倒入少许油，依次放入排骨
步骤4
煎至两面微黄即可
步骤5
锅留底油，放青红辣椒碎，洋葱碎，蒜末
步骤6
中火炒干水分，炒出香味
步骤7
粗细辣椒面，熟芝麻，孜然粉，孜然粒，椒盐
步骤8
炒出料香味，倒入排骨
步骤9
一小勺生抽
步骤10
一勺白糖，翻拌均匀即可
步骤11
翻拌均匀即可
步骤1
排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
步骤2
将排骨冲洗干净
步骤3
姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净
步骤4
炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
步骤5
然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油
步骤6
加入排骨煸炒均匀
步骤7
倒生抽煸炒上色
步骤8
加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟
步骤9
然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
步骤10
收至汤汁浓稠关火
步骤/方式1
排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用
步骤/方式2
锅中热油，放入八角、桂皮、香叶小火炒香
步骤/方式3
放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒
步骤/方式4
倒入开水，没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖
步骤/方式5
炖约20分钟后放入花生米，盖上盖子接着炖
步骤/方式6
再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖
步骤/方式7
再炖约10分钟后开盖，大火熬制，放入盐调味，收汁即可
步骤/方式1
备好食材。
步骤/方式2
排骨用清水冲去血水。
步骤/方式3
将香辣酱、海鲜酱、甜面酱、鸡粉、胡椒粉混匀成腌料，均匀地抹在排骨上。
步骤/方式4
放料酒拌匀，入冰箱冷藏24小时。
步骤/方式5
入蒸锅，烧开后中火蒸45分钟左右。
步骤/方式6
蒸好的排骨。
步骤/方式7
蒸熟的排骨晾凉，改刀成块。
步骤/方式8
备干辣椒段、花椒和蒜苗段。
步骤/方式9
排骨入七成热的油锅小火炸制
步骤/方式10
炸至表面金黄、发干捞出沥油备用。
步骤/方式11
锅留底油，烧至五成热，下干辣椒段、花椒小火炒香。
步骤/方式12
倒入炸好的排骨。
步骤/方式13
翻炒出香，撒蒜苗即可。
香辣排骨的做***宗王刚？
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
用料：排骨2斤、青椒适量、蒜2头、盐适量、清水500克
做法步骤：
步骤 1、青椒，排骨，蒜准备好
步骤 2、热锅倒入食用油，大概盖满锅底即可
步骤 3、倒入排骨不断翻炒
步骤 4、将排骨炒至带点焦***，加入水，大蒜，（有老干妈可以加点老干妈）盖上盖子大火煮十分钟左右，具体看排骨骨头那块用铲子挖开看看熟了没
步骤 5、将排骨拨至一旁，下入辣椒，将辣椒炒熟
步骤 6、混合翻炒，加入适量的盐，这个过程基本不用加水，注意排骨的焦香
步骤 7、出锅
1、将排骨洗净剁成小块，青辣椒斜切成段、姜蒜切片，红辣椒切段备用。

2、取锅加水烧开，下脆排汆一下水。

3、变色后捞出沥干。

4、姜、蒜、红辣椒段、花椒粒。

5、锅内加油烧热，关火放入姜蒜爆香，油温降低后放入红辣椒段和花椒粒。

6、开中火，加入排骨翻炒。

7、锅中间留点位置，加一小勺白糖炒至变色。

8、再加入一小勺老抽翻炒均匀；加入青辣椒煸炒2分钟。

9、加入一碗清水焖煮，直至水分全干。

10、放盐、味精等调味即可。
主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g
辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g
调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙
做法：
1.准备新鲜的排骨
2.排骨剁成大小均匀的块状，洗净备用
3.锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。
4.锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。
5.放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
6.放入焯好水的排骨。
7.排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。
8.添加适量清水大火炖起来。
9.炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。
10.最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。
11.成品
原料
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排骨 (100克)
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
冰糖 适量
食用油 适量
清水 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
姜 适量
蒜 适量
树皮 适量
八角 适量
豆腐乳 适量
盐 适量
白芝麻 适量
1/排骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒，焯水。
2/起锅烧油，放入冰糖，翻炒至焦糖色。
3/放入排骨。
4/翻炒，排骨裹上焦糖色。
5/加入生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、树皮、八角、豆腐乳、盐。
6/倒入半碗水。
7/大火煮熟。
8/撒入白芝麻，香辣排骨已经做好了。
9.美味又好吃的香辣排骨的做***宗王刚完成开吃了。
香辣排骨怎么做？
此菜在卤排骨的基础上二次创作，其味型可做出多种多样的香辣味，可带豆豉风味的老干妈排骨，可做成重庆辣子鸡风格的麻辣排骨，可做干锅风味的麻辣排骨等，小编今天给大家介绍的的比较传统的香辣排骨，学会了你可以做成单品单项的小店：
一、食材：
猪签子排骨300克、青椒20克 红椒20克 洋葱20克 泡椒末30克 葱花15克
白芝麻3克 精盐1克 味精3克 鸡精2克 白糖10克香油3克 生粉30克 泡椒油50克 食用油50克 ***叶一张、料酒5克 卤水适量。
2、主要器具：
卤水锅一个，炒锅1口、炒勺1把、，竹排1个
二、成菜特征
[味感特征]：
咸鲜微辣、味浓鲜香
[质感特征]：
排骨外酥香，内细嫩
[成色要求]：
色泽棕红
三、制作步骤：
1、切配：青椒、红椒、洋葱分别切成绿豆大小的颗粒。
2、初步熟处理：排骨斩成约10厘米长的节、入开水锅中焯一水捞起洗净，在放入卤水中卤至离骨捞起、裹上生粉待用。
3、竹排放上大***叶待用。
4、烹制调味：锅中烧油至六成热时放入排骨炸至外酥内嫩捞起，另用锅加入红油、菜油烧至温热再放入青、红椒粒、洋葱粒、泡辣椒末炒香，再放入排骨炒均，烹入料酒，放入葱花、白芝麻、香油炒裹均匀，整齐地摆入竹排即成。
四、制作关键环节：
1、斩排骨长短一致。
2、排骨不能卤得过软、离骨即可。
3、裹粉要均匀、炸时油温不能过高。
4、炒时火力不能过猛、油温不能过高。
五、制作过程中质量控制点：
1、根据排骨的质地掌握排骨卤制的火候。
2、观察掌握炸制时的油温及炸制的火候。
3、观察掌握炒制时调味品的投放时机和比例
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排骨作为猪身上的大宝剑，无论，炖，煮，卤，烧，蒸，炸，焖，烤，炒都是美味不可错过。
那么这次来说香辣排骨😁
家庭简单暴力版本：
准备：老干妈辣酱一勺，小米辣一个切粒，葱姜片半小碗，料酒一勺，豆瓣酱两勺，生抽两勺，糖一勺，大料一个，芝麻一撮。（都是家庭小勺）
排骨剁成半个手指长的小段，清水洗一下，入冷水锅开火焯水撇去浮沫，此过程持续半分钟，焯净血水。
锅中放底油，炒香大料葱姜片放干辣椒炒变色，（不要先放辣椒，容易糊）加豆瓣酱炒匀，放料酒加水加盐，糖放排骨，水能没过排骨就好，高压锅八分钟压熟，捞出排骨，抖净佐料。
排骨裹薄薄的一层淀粉，高油温激脆，沥油。
锅放底油，炒香葱蒜末，放小米辣，炒老干妈，炒均匀后放入炸好的排骨，撒鸡粉，一点白糖，翻炒均匀撒芝麻，出锅！
哎呀呀，有食欲没？夹一个咬在嘴里，又香又辣，浓浓的肉香，酱辣，混合在一起，排骨本身就是辣汤炖熟，辣味已经深入骨髓，真的强烈推荐哦😊
喜欢美食，关注奔哥。
香辣排骨的家常做法，香辣过瘾，外脆里嫩
食材：
排骨、
调料：
干辣椒、干红花椒、
蒜、味精、白糖、
料酒、葱、姜、盐、
白芝麻、豆瓣、油
做法：
1、排骨斩小块洗干净，放入盆子里面，加入葱段、姜片、少许盐、料酒腌制十分钟。
2、锅中加油烧到五成热，然后放入排骨炸到金黄，捞出来沥油，
3、锅里面留底油，放入蒜、姜、翻炒出香味，然后倒入干辣椒，青红花椒，两小勺豆瓣，翻炒均匀，炒出香味下炸过的排骨炒香。
4、小火炒2分钟，放入味精、白糖调味，因为豆瓣有盐，而且排骨之前腌制了，不用加盐了。
5、最后摆盘的时候撒点儿白芝麻和葱花就好了，
小贴士：
1、排骨不要斩得太大了，炒料的时候要用小火慢慢炒。
