江苏年糕做法？
江苏年糕是一道传统的中式美食，口感软糯，味道香甜。以下是江苏年糕的做法：
准备材料：糯米粉、水、糖、油。
将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到成为一个柔软的面团。
将面团揉成一个圆球，然后将其压扁成一个薄片。
在薄片上均匀地撒上一些糖，然后将薄片卷起来。
将卷好的面团切成适当大小的块。
在一个平底锅中加入适量的油，将切好的面团块放入锅中，用中火煎至两面金黄。
将煎好的年糕取出，放在盘子里，撒上一些糖即可食用。
江苏年糕的做法比较简单，但是需要注意火候和时间的掌握，以免煎糊或者煎不熟。如果喜欢更甜的口味，可以在煎好的年糕上再撒上一些糖。
江苏米饼做法？
江苏米饼是一种传统的江苏小吃，口感酥脆，味道香甜。以下是制作江苏米饼的简单做法：
所需材料：
糯米粉 200克
面粉 50克
白糖 50克
油 50克
清水 100毫升
步骤：
将糯米粉和面粉混合在一起，加入白糖和油，搅拌均匀。
慢慢加入清水，揉成一个柔软的面团。
将面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄片。
在薄片上刷上一层油，然后将薄片对折，再刷上一层油，重复几次，直到薄片变得很薄。
将薄片切成小块，放入烤箱中以180度烤10-15分钟，直到米饼变得金***即可。
江苏米饼可以根据个人口味添加芝麻、桂花等调料，也可以用糯米粉和面粉的比例来调整口感。
江苏年夜饭必备8道硬菜？
江苏年夜饭8道硬菜如下：
1、鱼，象征年年有余；
2，鸡，象征大吉大利；
3、牛，象征扭转乾坤
4、羊，象征三阳开泰；
5、虾，象征红红火火；
6、猪蹄，象征脚踏实地；
7、丸子，象征团团圆圆；
8、肘子，象征脱胎换骨。
这个没有具体规定，纯凭个人喜好和家乡风俗。其实年夜饭必须要有全家福，也就是大家说头菜也叫大杂烩，烧牛肉烧羊肉凭各人喜好，煮一条鱼或者是蒸一条鱼也可以醋溜桂魚，寓意羊年有余。
煮个干丝，红烧狮子头，椒盐大虾，蒸一盘螃蟹，反正根据家里人的口味想怎么弄就怎么弄，还有两人道蔬菜必不可少，一是安豆，寓意安安稳稳，二是水芹菜，寓意路路通，其它冷盘热炒随意。
南通脆饼的做法？
江苏南通有名的地方特产，也是非物质文化遗产。传统的脆饼是用老面兑碱的，很不稳定，现在把它改成酵母版，方便稳定。
用料
皮子：面粉（普通，低筋粉都可以150克）糖20克 油（色拉油）25克 酵母2克 泡打粉1克 温水70克
内酥：猪油50克 糖40克 低筋粉110克
步骤 1
皮子，把所有材料混合揉成团，醒20分钟
步骤 2
内酥，把所有材料揉成团
步骤 3
皮子每个13克，内酥每个9克。一共20个。包好
步骤 4
擀长
步骤 5
叠起来
步骤 6
竖过来再擀长
步骤 7
叠起来，两头压一下，在轻微的擀一下
步骤 8
刷水
步骤 9
粘上芝麻
步骤 10
烤箱上下火各180度，大约十分钟左右，表面微黄，迅速上下火调到60度，时间1个小时
步骤 11
成品内外酥脆，层次分明
南通脆饼是江苏南通地区的特色小吃，它外酥里嫩、口感香脆，非常受人喜爱。下面是一种制作南通脆饼的常见做法：
所需材料：
- 面粉：300克
- 鸡蛋：1个
- 白糖：50克
- 盐：适量
- 芝麻油：适量
- 温水：适量
做法步骤：
1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。在面粉中挖一个小坑。
2. 打入一个鸡蛋，并加入白糖、盐和适量的芝麻油。
3. 用筷子将面粉搅拌均匀，然后逐渐加入温水，同时不断搅拌面粉。直到面团变得柔软但不黏手。
4. 将搅拌好的面团取出，放在案板上揉搓几分钟，使其更加光滑细腻。然后盖上湿布静置15分钟。
5. 将静置好的面团分成小份，每份大约10克左右。
6. 取一份小面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄饼状。
7. 取一平底锅，加热后刷上一层薄薄的油。将擀好的脆饼放入锅中，用中小火煎至两面微黄即可取出。
8. 重复以上步骤，将所有面团制作成脆饼即可。
南通脆饼制作简单，但需要经验和技巧掌握好火候和厚度，才能做出外酥里嫩、口感香脆的美味。你可以根据个人口味加入一些调料或馅料增加风味。希望你成功制作出美味的南通脆饼！
南通脆饼在制作时，经过配料、和皮、制馅、包馅、压皮、成型、烘烤等十数道程序，其成品成型饱满，饼面弧度明显，口感酥松香甜，是南通人逢年过节必备的茶食糕点之一。
脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。
材料：面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克、猪油干油酥350克、绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量、鸡蛋液、白芝麻仁适量。
做法：
1、将面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克加工成水油面团备用。
2、将绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量。搅拌均匀,加工成馅料备用。
3、***用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的剂子。
4、每个剂包入30克左右的馅心,收好口,收口朝下用手掌掀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液,再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。
5、生坯饧约10分钟左右,放入烤炉烤至表面金***出炉即好。
