麻辣拌的配料配方？
麻辣拌是一道非常受欢迎的川菜，其配料配方多种多样，以下是一份基本的麻辣拌配料配方：主料：
1.豆皮或者面筋丝，适量；
2.黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，适量；
3.熟鸡肉、熟猪肉、腐竹丝等肉类或豆制品，适量。
调味料：
1.香油、花生酱、生抽、白糖、醋、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱花等，适量。
做法：
1.将豆皮或面筋丝焯水去腥，捞出沥干水分；
2.将黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜切成细丝，熟鸡肉、熟猪肉、腐竹丝等肉类或豆制品切成薄片或丝状；
3.将香油、花生酱、生抽、白糖、醋、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱花等调料混合均匀，制成拌料；
4.将主料和拌料混合均匀，装入碗中即可食用。
温馨提示：
1.豆皮或面筋丝可以用开水焯一下，去除腥味；
2.调味料的比例可以根据个人口味进行调整；
3.可以根据个人口味加入辣椒油、花生碎等调料，提升口感。
希望这份麻辣拌配料配方能够对你有所帮助，祝你做出美味的麻辣拌！
以下是一种常见的配方：
主料：
生菜、黄瓜、豆皮、豆腐皮、粉皮、粉丝、鸡肉、猪肉、牛肉、虾仁、蟹***、金针菇等。
调料：
辣椒油、花椒粉、酱油、醋、盐、味精、蒜末、姜末、香菜、葱花等。
做法：
1.先将各种主料洗净切好备用。
2.将调料混合均匀，调成汁备用。
3.将主料放在大碗中，倒入调料汁，拌匀即可食用。
东北酸辣拌做法？
材料
猪天梯150公克，蒜苗2支，麻辣酱1大匙，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1.猪天梯洗净后，入沸水汆烫约20秒后沖凉，剥去表面的薄膜。
2.再另取一锅水，将作法１的猪天梯煮约15分至熟透后沖凉切丝备用；蒜苗洗净切丝，备用。
3.将作法2所有材料放入碗中，加入所有调味料及麻辣酱一起搅拌均匀即可。
3、调味品：辣酱(、色拉油、白砂糖、醋(最好老陈醋)、盐、味精(鸡精也可)，木薯淀粉(放水稀释液)、白芝麻，孜然粉、花生酱(少量，与淀粉水搅拌均匀)，花生酱(简易的说便是花生仁弄成一小块或是粉状，这一有点儿艰难，因此有标准的盆友能够天赋加点，会给你的麻辣拌变的很香的哈)
1、 最先提早6、7个钟头将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早晨就 就行了。(按宽粉优劣定時间，有的好宽粉1、2个钟头就好了)
2、 次之将菜类清洗，土豆块切割成块状，为确保环境卫生，副食品也可 以先略微过一下水。
3、 提前准备一大锅水，将其煮沸，放少量盐。随后把马铃薯入锅，等2 分鐘后将别的菜类入锅，盖上盖子，等1、2分鐘后，待水再度烧开，将别的副食品类入锅。期内要拿汤勺将锅中的东西搅拌，使其彻底变熟。(最终下方便面)
4、 副食品入锅后2分鐘就可以闭爆火，再拿一个小盆，能够是家 里洗水果刷碗的，刚开始配制佐料。
5、 取白砂糖一茶匙，辣酱适当(1~2勺)，色拉油少小勺，老陈醋2勺， 盐少量，味精少量，木薯淀粉少量兑小量水、白芝麻、孜然粉少量、花生仁沫子~~搅拌均匀(佐料以本人口感而定，我重囗味，一般全是三勺糖，三勺朝天椒，醋许多 哈)
6、 良将锅中的东西用漏勺盛到***装料的小盆里(一定要干，沒有 水，否则便是串串香了)，搅拌均匀。
原料（1~3人份） -鱼豆腐 适量牛肉丸 30克蟹*** 20克香肠 35克西兰花 适量金针菇 适量空心菜 适量生菜 适量食用油 45克干辣椒 6根- 调料 -蚝油 5克酱油 5克白醋 5克芝麻油 2克芝麻酱 8克老干妈 5克花生碎 适量
首先取锅倒入清水，待水沸腾后倒入肉丸、香肠、香肠和鱼豆腐等荤菜，将其煮至5分熟。
2清洗金针菇、西兰花、空心菜与生菜，将其切好。并待荤蔡煮至熟后，将其放入锅内一同煮5分钟左右，捞出所有菜并沥干水分。
3取干辣椒将其切段，然后取锅倒入有，待油热将热油倒入辣椒碗中，激出辣椒油即可。
4取碗依次向碗中加入蚝油、白醋、酱油、芝麻油、芝麻酱与老干妈，将其搅拌均匀。
5然后将拌好的酱料倒入蔬菜当中，将辣椒油也倒入菜中，并不断搅拌至均匀。然后撒上少许花生碎，一碗香喷喷的东北麻辣拌就制作好了。
1.材料一：红薯粉条。
2.材料二：干豆腐丝。
3.材料三：新鲜菠菜
4.将粉条提前泡软。
5.干豆腐丝又温水泡开。
6.在泡干材料期间可以准备一些葱丝。
7.烧开水，先放入粉条，等煮到半熟时再放入菠菜和豆腐丝。
8.煮熟后捞到碗中。
9.加入葱丝，并加盐，鸡精，陈醋，生抽，油沷辣子，香油等调味。
10.搅拌均匀，一份爽口的酸辣拌三样就做好了~。
主料
卷心菜70g、胡萝卜70g
辅料
食盐6g 、贞糖2g 、鸡精2g 、醋1/2勺 、辣椒油1/3勺 、葱2根 、蒜3瓣 、芝麻油1/2勺
步骤1
准备食才---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生
步骤2
熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用
步骤3
胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出
步骤4
窝笋去皮洗净切丝，放大碗里
紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份
步骤5
放入胡萝卜
步骤6
放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下
步骤7
放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可
麻辣拌商用配方详细版教学？
原料：花椒 （1 大勺），丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶（2 – 4 片），生姜（1块），葱白（数段）。
红油熬制方法：
将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替，锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。
1.准备材料：高汤500g、老抽15g、味极鲜酱油200g、鸡精10g、蚝油5g、李锦记海鲜酱5g
2.制作方法：所以的食材混合均匀烧开后冷却后就可以使用了。
3.麻辣拌菜品准备：
紫甘蓝：表面清洗干净，切丝后水开焯水30秒。
莴笋：去皮切丝后水开焯水30秒。
木耳：干木耳泡发后去掉根部，水开后焯水1分钟。
胡萝卜：切丝，直接生的使用即可。
腐竹：干腐竹泡发后切段，水开后焯水1分钟。
金针菇：清洗干净去掉根部，水开后焯水30秒即可。
黄瓜：切丝即可。
龙须菜：泡发洗净，水开焯水30秒。
可增加火腿类，以及其他类的蔬菜等等
将煮好的菜品和调料搅拌均匀即可食用。
配料：
火锅丸子 250克、荷兰豆 1把、藕 100克、芝麻酱 2茶匙、线椒 1个、辣椒粉 1茶匙、小葱 1棵、白芝麻 1茶匙、生抽 3茶匙、香醋 2茶匙、白糖 1茶匙、香油 1茶匙、食用油 适量
烹饪步骤：
1.准备好虾丸，蟹丸、牛肉丸、莲藕60克、荷兰豆8个、魔芋丝120克等
2.花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用，
3.香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈，
4.、切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。锅中烧热油，趁热浇在辣椒粉上激出香味。
5.依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋。
6.加入1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。
7.荷兰豆一切二，莲藕洗净去皮切成薄片，
8.切好的莲藕和荷兰豆、魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。
9.丸子类也一起入沸水锅中炒水捞出。
10.焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中，
11.淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。
