低筋面粉可以做麻花吗？
答；低筋面粉可以做麻花吗〔可以〕
食材：
低筋面粉40克、鸡蛋一个、糖30克、食盐3克、小苏打2克
4、先把面粉中放入小苏打、食盐、白糖、鸡蛋、适量食用油，放入适量温水搅拌成面絮，然后上手揉搓成面团，揉搓上劲后盖上锅盖，把面团醒20分钟
5、面团醒好后用刷子再案板上刷山一层油，这样揉搓面团时就不会粘在案板上，再次把面团揉搓上劲，然后用擀面杖把面团擀成长方形面皮。再把面皮横着切一厘米宽的小面条
6、然后用保鲜膜把小面条盖着，这样水分就不会流失。再把小面条拿出一根揉搓成长条，用两个手反向揉搓上劲，然后拿去让它自然成麻花状，再次把麻花反向揉搓上劲，再对折成麻花状，用同样的方法做好所有的麻花
7、热锅倒油，等油温升至五成热放入麻花，先不要动它等它定型后用筷子翻动麻花，等所有麻花炸制色泽金黄，即可捞出装盘
低筋面粉不能用来做麻花，做麻花要用中筋面粉。中筋面粉是最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等点心。 低筋面粉又叫薄力粉，蛋白质含量6.5-9.5%，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆等没有韧性的点心。
炸麻花不焦怎么回事？
麻花不交当然不好吃啊。不教胡马第1步，先用小火把麻花炸熟了，里边和外边都要炸熟了，第2步把油温升高，升到300度左右，放入锅中再次进行复杂，这样炸出来的麻花就是外焦里嫩，非常好吃，你也可以把它冻到冰箱里面，吃的时候再拿出来，总之这是经验之谈，你还要自己进行实践。
1、炸麻花储存的时间太长，如果炸麻花储存的时间比较长，会导致麻花内吸收了一定的水分，这样麻花就会变得不酥脆。
2、炸查麻花的时候油温没有控制好，如果炸麻花的时候油温比较低，那么会导致麻花没有被炸透彻，这时麻花自然也就不够酥脆。
3、麻花储存的条件不够好，类似于麻花这样的油炸零食，我们应当将其进行密封保存，不要让其长时间与空气相接触。
炸麻花方法很多，脆否和配方有关。有一种方法叫矾炝子，鼓的和油条差不多，省面，吃着扎牙花子，但我不会。现在我把学过呛面麻花技术配方公布下来:50斤面加颗粒碱一斤二两，白矾七两。鲜酵母250克，白糖二斤，老面二斤，底油1斤。
把上述配料混合揉到手，面，盆三光就可以挫麻花，完全达到市场销售的标准。如果自已做几斤面，自家食用，加两个鸡蛋，一袋鲜奶，底油加量，多加点糖。炸出的麻花，颜色火红，又酥又脆，吃上一囗香甜酥脆，任何牌子的糕点都是浮云，请试试看！
东北软麻花，怎么炸能炸完美？
很高兴能回答这个问题。东北的麻花真的和天津的麻花很不一样，天津的十八街麻花酥脆，和浙江的油赞子很像。东北麻花的口感外酥内软，外表焦黄，色泽诱人。
在八几年的时候，刚分小队，我爸爸卖过麻花. 哈哈哈，那个时候从十八粮店批发麻花，一毛七加二两粮票批发一根麻花，卖出去是两毛一根。一个冬天卖了两百块钱。唉
还是说麻花，东北的麻花制作方法。
1.六两油面，四两水面，水面在冬季用温水和面。
2.加糖四两，呵呵，甜甜的。
4.把前两项和在一起，混匀，放置十五分钟，醒发一下。
5。炸制时要求室温高一点，容易成型。
6.面团醒发好，擀成面饼，厚度看你需要多大的麻花。用刀划出条状，在案板是一手按住一端，一手进行揉搓，提起能扭成麻花劲。两次就可以成了两股麻花，
6.油温要高一些，炸制膨胀变大，外表金黄即可出锅
这是我爸爸口述，我整理的食谱[捂脸]，有机会我家里也试一下，朋友有时间你也做下试一试，我们可以交流一下，看看是不是还是小时候的味道。
东北软麻花的做法
前面步骤与蒸馒头差不多，和面发酵，体积增大到2-3倍后揉匀，用刀切成图中形状再揉成细条。
两根合并成一根
左手往自己方向搓，右手相反方向搓
最终搓成一根
对折，对折，再对折，让它顺着劲道自然扭成一股，摆放入盘。
入锅油炸即可
东北软麻花的用料
高筋粉 500克奶粉 20克酵母 5克牛奶 160克水 80克细砂糖 160克色拉油 50克
东北软麻花的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团，这个跟做油条一样！要醒发3次揉3次，再放入冰箱冷藏12小时，取出退冰。
步骤 2
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分割成50克一个面团，醒15分钟
步骤 3
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搓成长条，要搓2次才能达到要的长度
步骤 4
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把长条对折
步骤 5
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搓成麻花
步骤 6
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把搓好的一头穿入手指拿的另一头
步骤 7
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醒发20分钟开始炸，一定要小火，差不多要炸好开中火炸一下，马上取出
步骤 8
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外酥里软的麻花就做好了
玉米淀粉和面粉可以炸麻花吗？
可以的。炸麻花可以使用玉米淀粉和面粉混合作为外层饼干的材料，也可以只使用其中的一种。通常情况下，使用玉米淀粉和面粉混合制作的麻花更加脆口，而使用面粉制作的麻花则更加嚼劲。
可以。
1、准备好要用的两种粉和称
2、将密封袋展开放在食品称上，将食品称清零
3、加入中筋面粉也就是普通面粉240g
4、再加入玉米淀粉60g
5、拉紧密封条，摇匀，一定要摇匀
6、低筋面粉就做好了。
7、油锅放油、全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花；如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花。
8、出锅前，可以把温度稍调高，这样可以逼出麻花里的油。
9、麻花面团里可以加入适量芝麻，炸出来会比较香。
可以。玉米淀粉和面粉都可以用来制作麻花。使用玉米淀粉制作的麻花，口感会更加酥脆，但制作过程中需要掌握好比例和火候，否则容易糊焦。而使用面粉制作的麻花则比较劲道，也比较容易掌握，适合初学者尝试制作。
不过，无论是使用玉米淀粉还是面粉制作麻花，都需要注意食用油的选择，最好选择高温稳定性好的食用油，避免产生有害物质，同时也要控制好油温，避免过高过低。
