陕西汉中凉皮的做法
1、将冷藏的面筋蒸熟，大概10分钟左右。晾凉后，切成丁。2凉皮切成条。2豆芽焯熟。2凉皮、面筋、豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜汁、辣椒油、芝麻、香醋等调味料放在一个碗里。2拌匀点少量香油即可。
2、口感是一点也不会差的，做法分享给大家。自制凉皮 所用食材：面粉200克，豌豆粉50克，盐3克 第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。
3、取适量面粉加水，和成光滑面团，自然发酵三十分钟。盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，将粉浆倒出备用，用清水清洗三遍至四遍。剩下的面团即为面筋。
4、陕西凉皮配料秘方 辣椒油：准备油5斤，准备辣椒粉1斤，芝麻50g，辣椒油50g，这是香辛料粉的秘方。很多新手做的时候火候掌握不好，油温高了辣椒油就会糊，会有苦味。油温低的时候，辣椒油的香味释放不出来。
汉中的热拌凉皮怎么做
制作方法如下：先将面粉、碱水和水混合搅拌，揉成面团，饧面30分钟。然后将面团擀成薄片，切成细条状。将面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水。在凉皮上加入花生酱、辣椒油、蒜末、醋、酱油、盐、糖等调料，拌匀。
做法： 凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条；葫萝卜青瓜切丝；蒜切沫。 小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化)。
如何制作陕西汉中热面皮 把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。 鸡蛋打散。
陕西汉中热面皮,汤料配方做法
1、准备汤汁：拨好辣子，油锅正好用来熬制西红柿汤，这可是只有陕西汉中人才会用的秘方哦，一般的面皮都是直接用醋和其他各种汤水来调味的，只有汉中人会用熬制的西红柿汤汁调味。
2、主料：大米（浸泡后磨制成浓稠合适的米浆，上笼蒸成面皮）。配菜：黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。调料：油辣子、味精、精盐，调料水（包含醋酱油等）、蒜泥汁等。
3、第一：大料水 汉中的大料水没有一般其他大料水复杂，就是弄桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多种中药材打碎磨成粉，然后用纱布包着，放在水里煮开20分钟。之后放入一定的盐，等大料水冷却后，在放一定量的味精。
4、热米皮的材料：主料：大米（浸泡后磨制成浓稠合适的米浆，上笼蒸成面皮）。配菜：黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。调料：油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等。
5、分享一款陕西汉中凉皮调料水的做法。 把锅放在火上，加1000克水，加盐80克，大料面10克，用大火烧开三到五分钟后，加入鸡精，而后关火，把料汁滤出来，自然放凉，就可使用了。
6、面皮做法如下：和面 面粉加温水搅拌均匀成雪花状。再加适量水，用筷子搅拌均匀。再揉成团。再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。