你认识哪些野生菌？分别怎么做好吃呢？
野生菌：鸡枞菌，白葱菌，牛肝菌，松茸菌，干巴菌，青头菌
推荐松茸菌做法
食材：
瘦肉200克，
新松茸菌200克
油，盐适量
姜 ，葱，料酒少量
做法步骤：
1，挑选最新鲜当天杀的猪肉，切成薄片，放少 量料酒，盐，鸡精，姜片，腌制备用。
2，松茸清洗干净切片，装盘待用
3,锅里放少量油，调节小火，锅热了以后，放入松茸片，慢慢的煎炸，松茸弓起来后，用筷子翻一边煎，前后不超过1分钟，注意，小火，慢煎，松茸软了以后，马上出锅。
4，松茸煎完以后，锅里再加点油，调大火，爆炒之前腌制好的新鲜肉，前后不过1分钟。肉质变色就行。
5，倒入之前煎好的松茸，继续调大火，迅速翻炒，不需要放任何作料，迅速翻炒，出锅前撒上少量葱花就可以了
很高兴回答您这个问题。
首选作为云南农村人的我，从小时候起每年雨季都要到山上去捡野生菌，我认识的野生菌有几十种，但很多菌不常见，也很多人不知道，今天讲几种大家熟悉的名菌吧！分别是松茸、鸡枞、鸡油菌。
松茸作为菌中之王，其不仅营养价值极高，鲜味更是味精的20倍，故做松茸不放味精。
松茸做法很多，可以用松茸炖鸡味道非常的鲜美好吃；
黄油煎松茸，只需要放点儿盐就很美味
还有些人喜欢生食松茸，味道级鲜，自然芳香
本人还用松茸炒过蛋炒饭吃，炒饭超香等等。
鸡枞菌作为中国10大名菌之一，其自身的鲜与香也是不可言喻，吃过的人都知道。
鸡枞菌最常见的做法就是炖汤吃了，即使就一碗白开水，放点鸡枞在里面，稍微放点葱姜蒜、盐也是美味无穷。
其次还可以烤食，烤熟后仅需放点盐油调味就美味无穷。
再次炒食也是非常不错的选择，可以跟多种肉食同炒，炒猪肉、焖鸡肉等等，不仅能使肉变得更鲜美，还能提高整盘菜的经济价值及营养价值等等。
鸡油菌做法基本同上不在赘述。
当下正是野生菌上市的季节，提醒爱菌人士，在食用野生菌时需要特别注意，不认识的菌最好不要食用，以免造成中毒。
我是阿坤，专注户外美食，希望简单的分享对您有所帮助。
鸡纵菌和松茸吧，对于我们这种薪水比较低的人来说，松耸是很少吃的，一般鸡纵菌吃的比较多一点。鸡纵菌和其他野生菌相比较要更容易识别，所以也不存在中毒的现象。小时候去山上捡到鸡纵菌基本都是放点辣椒，一坨猪油，放点盐，从花椒树上面摘下来点新鲜花椒，放锅上一蒸，别提多香了，全是回味。不过现在普遍条件好了，炖在鸡汤里面，那叫一个鲜。
炒菌的方法？
主料
香菇2个
平菇适量
杏鲍菇半个
辅料
小米椒2个
青椒半个
大蒜2粒
生姜1块
大葱1段
木耳少许
调料
老抽少许
生抽1勺
蚝油适量
盐1勺
白糖适量
料酒1勺
水淀粉适量
胡椒粉适量
做法步骤
1.准备香菇、平菇和杏鲍菇。
2.杏包茹洗干净切片用盐水浸泡，香菇和平菇去蒂用盐水浸泡十分钟。
3.将洗干净的香菇切成小块，平菇撕成小朵。
4.锅中加水，水开后加少许料酒把三菇焯水两分钟。
5.焯过水的三菇过凉水沥干水分备用。
6.准备辅料。
7.大葱切成葱花，生姜和大蒜切片，小米辣和绿椒切成小段。
8.锅中倒油，油温六成热将葱姜蒜放进去加适量蚝油和生抽炒出香味。
9.再将焯过水的三菇放进去加白糖、盐、少许老抽和胡椒粉翻炒均匀。
10.最后将半碗水淀粉倒进去翻炒均匀大火收汁。
1/7刮洗干净，切片
2/7大蒜切片，青椒切小
3/7锅中放猪油和盐
4/7油化，下蒜和辣椒炒
5/7下菌片炒
6/7待有点蔫，放适量水煮
7/7待水分煮得差不多干，就起锅了
炒菌是一道常见的美食，可以利用各种菌类，如香菇、口蘑、平菇等。以下是一个基本的炒菌的方法：
材料：
- 菌类：如香菇、口蘑、平菇等，适量
- 大蒜：2-3瓣，切碎
- 青蒜或葱：适量，切段
- 生姜：适量，切片
- 辣椒（可选）：适量，切段
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽或酱油：适量
- 料酒：适量
- 老抽（可选）：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 将菌类洗净切片或切块备用。
2. 热锅加入适量的食用油，加热至油热后放入蒜末、姜片，炒出香味。
3. 加入菌类翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽或酱油，继续翻炒。
5. 如果喜欢辣味，可加入适量的辣椒继续炒翻。
6. 炒至菌类出水后，加入青蒜或葱段，继续翻炒。
7. 根据个人口味加入适量的老抽和鸡精，炒匀。
8. 炒菌熟透后即可关火，装盘享用。
以上是基本的炒菌方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。可以尝试加入其他蔬菜或配料来增添风味。祝你炒菌成功，享受美味！
山菌大餐家常做法？
松菌300克 纯净水适量腊肉300克姜15克蒜30克新鲜花椒10克 生抽10克精盐适量
土青椒3个松菌先洗干净，沥干水份先把调料都切好，备用小葱切段腊肉切片锅烧热，爆香生姜 蒜 花椒先把腊肉的肥肉扁一下，
我不吃肥肉，一般都是扁油出来步骤7肥肉的油扁出来后，下瘦肉炒腊肉炒熟后，下松菌炒加入生抽和纯净水闷几分钟，汤汁明显减少后加入土青椒和红米椒，
加入盐，翻炒三分钟加入葱花，翻炒均匀松菌最好在流水下面冲洗，防止有泥沙可以根据自家口味酌情加调料
青椒炒鸡油菌，菌香味十足！鸡油菌为四大名菌之一，名气很大，大火爆炒出来，香味激出！
青椒干巴菌，也是大火、青椒猛炒；干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。所以外地人不喜欢吃，因为它看上去黑漆漆的，有比较柴，口感与松茸等不一样，但是云南人就是十分爱，爱死，上千元一公斤照样有人吃！
云南人吃干巴菌，这样表述：此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷。
鸡蛋炒虎掌菌，更是高达上的美食，虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。用传统的大火爆炒，非常香！
好多姑娘，用诸多的野生菌煲汤，鲜美、鲜甜、鲜嫩，氨基酸指数非常高！适合外地人、老外们品尝！
