山西小吃粉团的做法？
不会荷兰粉诶，做金鱼戏莲吧，也是湖南菜哦．好吃！
金鱼戏莲
【原料】
干鱿鱼200克，虾料子100克，鲜红椒50克，醋15克，泡菜25克，鸡蛋清3个，肉末50克，精盐5克，水发香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻渍10克，熟猪油750克（实耗150克） 。
【制作过程】
1、将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0。3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形，置于盘中，加精盐0。5克、干淀粉25克拌匀。将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁；味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁。
2、鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。取小酒杯12个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾料子放入杯内，周围镶入5粒青豆，中间放一粒青豆，上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下，滑熘至剞刀处卷起捞出。
锅内留油50克，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4。5克煸炒入味，下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅，用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边，再将制好的莲蓬取出，摆在盘子的一另一边，周围拼上香菜即成。
注意：鱿鱼卷过油，一氽即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼。
【特点】
此菜刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润。
山西正宗羊肉汤做法？
制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
凉水做锅，放入羊肉和两个姜片，焯水去除异味。然后捞出备用。
另起锅，锅中倒入洗净的羊肉。
再倒入甘蔗
放入姜片
倒入清水
盖上盖子，大火烧开，转小火煮60分钟
60分钟后，加入白萝卜
续煮20分钟
出锅前加入适量盐
拌匀即可食用
山西晋糕的正宗做法，山西晋糕怎样做才好吃的做法步骤？
回答如下：山西晋糕是一种传统的汉族小吃，主要原材料是糯米粉、红枣和芝麻。下面是山西晋糕的正宗做法和步骤。
材料：
糯米粉500克、红枣100克、芝麻适量。
步骤：
1.将红枣去核切成小块备用。
2.将糯米粉放入大碗中，加入适量温水，搅拌均匀，揉成面团。
3.将揉好的面团分成小块，每个小块搓成长条状，然后将红枣块夹在中间，捏成圆形。
4.将捏好的圆形放在干燥的盘子中，用手按扁，压成薄饼状。
5.在薄饼表面涂上一层芝麻，用手轻轻按压，让芝麻粘牢。
6.将做好的山西晋糕放在锅中，用中小火煎熟，每面约煎2-3分钟，直到两面呈金***。
7.晾凉后即可食用，也可以放在密封袋中保存。
注意事项：
1.制作山西晋糕时，糯米粉的水分要适中，过多会导致糕粘在手上，过少则会导致糕不够软糯。
2.在煎糕时，要用中小火煎熟，火太大会导致糕糊掉，火太小则煎不熟。
3.在涂芝麻时，要用手轻轻按压，让芝麻粘牢，否则煎的时候芝麻容易掉落。
1.
将江米用电饭煲蒸熟晾凉,米要稍湿软些。
2.
取适量熟江米均匀码于盆底,蜜枣掰成小块,与花生米、葡萄干一起均匀铺在江米上。
3.
然后再码米放枣等小物,码米放枣依此类推,直到盆满为止。
4.
最后上笼蒸约半小时即可。
