河南胡辣汤祖传配方？
香料配方：大茴香60克、小茴香30克、红花椒30克、青花椒20克、白胡椒50克、黑胡椒40克、干姜20克、良姜20克、桂皮10克、香砂10克、草果10克、草寇10克、山楂10克、香叶10克、砂仁10克、荜卜10克、白寇10克、陈皮10克、肉蔻10克、辛夷10克、千里香10克，白芷5克、丁香2克。
以上一共是23种香料，配齐了就是87克，大约可以做100斤左右的胡辣汤。
原材料：淀粉、鸡蛋、猪肉、胡椒粉
配菜：海带、火腿肠、生菜等等
做法：
1、热锅热油，放入葱、姜、红辣椒，炒出底料的香味，放入肉沫，盐、醋、鸡精适量，肉泛白即可倒入热水
2、倒入2勺淀粉，适量水，和成稀糊状即可，此时准备配菜。
3、稀糊倒锅，不断搅拌防止粘锅，放入配菜，煮至满锅冒泡泡即可
食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米
调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋
具体操作
1、牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。
2、一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。等食材处理完，接下来烹饪。
3、锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。
4、再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。
5、然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。
6、然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁黏稠。（也可以用洗面筋的汤水，味道更胜一筹）待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。
7、最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋，汤就算齐了
对于胡辣汤的历史，说法较多。因胡辣汤是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，最早的胡辣汤应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此胡辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的，故此河南胡辣汤的主要口味是酸和辣。
明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个名医手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南西华县逍遥镇，将此方传到了该地。因配料方中白胡椒、黑胡椒、川椒使用较多，汤味辣而不爆、入口爽滑、醇香馥郁、余味悠长，遂改名为“胡辣汤”，之后花样不断翻新。
过完年，你们家有哪些特色美食可以带回城里吃？
感谢！我是嬴政驾到得嬴政！
我是来自哈尔滨的！
真的是这样，年过完了 现在还在延续年味的就是在老家带回的特产了！
老丈人和丈母娘就是这样每年媳妇回娘家就回拿回好多好多农村那种纯天然得食物！
我每年必须要拿得 豆角干 土豆干 茄子干！ 农村小笨鸡！冻的大豆腐等等！每年都要吃到二月二以后！
在农村拿回来的东西就是不一样
做出的味道是爱的味道 浓浓的小时候的味道！
梁平小吃？
梁平有一个有名的小吃是张鸭子，张鸭子是回家必买的美食，那与众不同的独特味道每每令我垂涎三尺，爱不释口。每次老公开车，我就在副驾大快朵颐，啃鸭翅、鸭腿、鸭脚等，人生真是太美好了！
1、虎城尖柚：虎城尖柚属于沙田柚品种系列，梁平已有上百年的栽培历史。
2、山桂香肠：山桂牌广味香肠以精选猪肉，拌数十种配料制成。具有色泽鲜艳、风味独特、食之香甜的特点。应市以来，深受人们的欢迎 。
3、梁平松花皮蛋：梁平县农副产品协会皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味。
4、重庆麻辣烫：重庆麻辣烫口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表，主要特点是麻辣烫配方口感偏淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香。
5、梁平张鸭子：张鸭子源自重庆梁平，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，成为重庆一大特产。
6、寿竹笋：寿竹笋产于梁平县天然植物园百里竹海，富含人体必需的氨基酸、铁、钙、磷矿物质、维生素B1、B2、C 、胡萝卜素。
茶缸串串六种口味做法？
首先我们来把刚从市场上买来的新鲜的香菇，牛肉，大虾，黑木耳，小嫩竹笋，鸡爪，鱼豆腐，甜不辣等你喜欢的食材清洗干净，用你家祖传的菜刀改刀切成块，再用买来的清洗干净的竹签穿成串串备用。
接下来一家串串好不好吃的关键，重点在于这个麻辣酱的配方。我们先起锅烧油，倒入菜籽油300克烧热了，放入郫县豆瓣酱200克，豆豉20克，姜末10克，蒜末20克，开中小火炒出红油来，再倒入（花椒10克，辣椒30克，红麻椒10克提前用温水泡开）再放入香料；八角4克，桂皮3克，香叶4片，白扣5克，白芷4克，继续炒至满屋子飘满香气，再加入120克火锅底料翻炒均匀了出锅倒入清洗干净的茶缸里备用。
最后在茶缸里放入鸡精15克，味精10克，白糖3克，然后加入高汤开火烧开之后下入串串进去涮一涮，烫一烫，涮熟了之后就可以开始吃了，敞开了享受美食带来的快乐吧。
一番茄味番茄两个番茄酱400克食用油50克，水一千克693克，糖5克，白胡椒两克，鸡精4克，味精4克，盐15克，葱姜蒜适量。
二麻辣味牛油500克食用油500克，豆瓣酱100克，辣椒100克，花椒100克，鸡精50 15克，盐20克，8角8克，桂皮6克，可超过两克，豆蔻三克，丁香三克，小茴香4克，砂仁4克，葱姜蒜是这样的。
