做豆腐脑内酯比例***有吗？做豆腐脑内酯比例？
一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐脑的最佳温度， 内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~! 豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一次做就成功了，初学的朋友可以少做。
黄豆与清水的比例约为1:10） 内酯（内酯与豆浆的比例为500:1、25，即500毫升豆浆放1、25克内酯）；
放入小碗中，加入少许温水，搅拌至内酯完全溶化后，倒入干净的能保温的容器中将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中；迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右。
豆浆双皮奶做法？
用料
牛奶 200ml
蛋清（大个的） 一颗
三个碗ABC
白糖20g
双皮奶（史上最详细。0失败）的做法步骤
步骤 1
蒸锅内放足够的水。烧开。
步骤 2
把牛奶倒入A碗内。放入20个白糖。盖上保鲜膜。一定要盖。
步骤 3
水开后放入A碗。蒸5分钟。
步骤 4
拿出A碗。掀开保鲜膜。静止10分钟。等待第一层奶皮形成。
步骤 5
找一个干净的碗B。打入鸡蛋清。
步骤 6
10分钟后A碗内已有一层薄薄的奶皮。在边角处化开一条小缝（能让奶倒出来即可）
步骤 7
慢慢倒入盛有蛋清的B碗内。最好A碗里留一点奶。（方便一会再把牛奶倒入）
步骤 8
按打鸡蛋的方式搅拌。再拿一个新碗C。将B碗里的牛奶蛋清过细筛（我用的是过滤豆浆的筛子）。
步骤 9
过筛后的牛奶就可以倒入A碗里了。慢慢倒。沿着边缘倒。
步骤 10
第一层奶皮就会浮在上面。盖上保鲜膜。再一次把A碗放入开水锅中。蒸12分钟。
步骤 11
拿出A碗。掀开保鲜膜。静止2小时以上。让其凝固。早起就可以吃美味的双皮奶了。
第一步呢先把黄豆泡软，大约需要6小时，磨成豆浆；第二步加热豆浆至85度，慢慢搅拌加入内脂；第三步就是豆汁点好浆，盖盖，静置15分钟左右。美味的豆腐花就做好啦！
而双皮奶的过程则是将煮好的牛奶倒入碗里，自然凝结成一层奶皮之后，将牛奶倒出，与蛋清砂糖混合后，重新倒回碗里，让奶皮浮起来。之后再上蒸锅——蒸完的牛奶，冷却过程中会再次凝结一层奶皮。需要两次凝结，才形成了双皮奶表面特有的厚奶皮。
豆浆双皮奶烹饪步骤
步骤1/9
鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）
步骤2/9
牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
步骤3/9
加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
步骤4/9
将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点
步骤5/9
将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛
步骤6/9
沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开
步骤7/9
撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间再吃都行
步骤8/9
双皮奶是广东的一种特色甜品，口感嫩滑，奶香浓郁
最后一步
其状如膏，其色洁白 ，口感软滑甘香， 很容易被人体消化吸收
.
牛奶倒入小锅中,小火慢慢加热,不到沸腾时时关火,然后迅速倒入两个小碗中,一旁静置待凉
2.
鸡蛋磕开,分离蛋清蛋黄,只留蛋清使用,用打蛋器搅打均匀
3.
凉后的牛奶,可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮,用小刀划一圈,然后轻轻将底下的牛奶倒出,...
4.
打匀的蛋清过筛倒入牛奶中,加入糖,搅拌均匀,然后再过筛一次,去除泡沫
