溜肉段做法家常做法？
做法如下：
（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。
（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。
（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。
（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金***捞出。
（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。
（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。
1，猪腿肉洗净切2厘米长1厘米宽小手指一节大小的肉块，大小尽量一致。
2，先给肉上浆，盐一点不要多 胡椒粉适量 料酒两勺 香油一滴增香去腥 两把沉淀好的土豆粉（土豆粉用水泡两个小时左右，把上面澄清的水倒掉）。
3，抓匀后，再在糊里加1勺豆油。（加豆油颜色更黄更润）抓匀腌制10分钟。
4，青椒直接用手掰成块状。
5，酱汁：45克的水+3克的盐+酱油两勺+少许的糖提鲜+一勺蚝油+一勺醋+两勺水淀粉。
6，油温三成热（100度左右）下肉段一个一个转圈儿下 定型后捞出。
7，复炸 油温升至六成热（180度左右）下锅。一边炸一边打散肉块 炸的时候，观察水泡没有水泡声 颠勺有金属感 颜色金黄就好。
8，出锅前下青椒滑油和肉块一块儿捞出。
9，另起一锅 锅中放葱花蒜末爆香 下肉段 碗汁搅匀顺着锅边流下去，大火翻炒均匀+1勺调料油 ，翻炒均匀，出锅。
主料：猪里脊肉500克辅料：生菜（团叶）100克,调料：白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克红烧里脊的做法：
1. 里脊肉洗净切成薄片，排松；
2. 再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；
3. 将糖炒好；
4. 再将肉片下到锅里，炒到变色；
5. 再加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可
将食盐、胡椒粉、料酒与肉段混合，腌制十分钟后裹上淀粉水，下入油锅中炸至定型即可捞出。
腌制肉段
将里脊肉切成肉段，加入食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制十分钟。
裹上淀粉水
将肉段放在淀粉水中，抓匀。锅中热油，六成热时关火，下入肉段。
定型后捞出
肉段全部放入后，再次开火，期间不停搅拌，肉段定型后捞出即可。
熘肉段家常做法？
（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。
（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。
（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。
（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金***捞出。
（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。
（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。
熘肉段的正宗做法？
（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。
（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。
（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。
（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金***捞出。
（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。
（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。
熘肉段是一道具有悠久历史的东北名菜，其口感外酥里嫩，咸香可口，深受食客喜爱。以下是熘肉段的正宗做法：
首先，准备以下食材：猪瘦肉、青椒、红椒、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋等。
具体制作步骤如下：
将猪肉洗净，切成2～3厘米长的段状，放入碗中备用。
在肉中加入油、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让肉充分入味。
接着，加入鸡蛋清和淀粉，再次搅拌均匀，使肉的表面形成一层浆糊。
将葱、姜、蒜切成粗条，胡萝卜、青、红椒切成块备用。
在一个小碗中，加入盐、白糖、生抽、淀粉和适量的水，调制成料汁备用。
炒锅中倒入适量的油，待油温七成热时，将挂好浆的肉段放入锅中炸制。炸至微黄时，捞出沥油。
为了使肉段更加酥脆，可以将油温再次升高，然后将肉段全部倒入锅中复炸一次，炸至金***捞出。
在锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香，再将切好的青椒、红椒、胡萝卜和炸好的肉段倒入锅中翻炒。
最后，倒入之前调好的料汁，大火快速翻炒几下，使肉段均匀裹上料汁，即可关火出锅。
注意事项：
炸肉段时，油温的控制非常重要，过高或过低都会影响肉段的口感和色泽。
复炸的步骤是为了使肉段更加酥脆，但时间不宜过长，以免肉段过于干硬。
在倒入料汁后，要大火快炒，以免肉段过熟影响口感。
按照以上步骤操作，就可以做出正宗可口的熘肉段了。不过，请注意，由于不同人对食材和调料的喜好可能不同，因此在制作过程中，可以根据自己的口味和需求进行适当的调整。
